Мианг кхам

Мианг Кхам

Мианг Кхам перед упаковкой
Тип	Легкая закуска
Место происхождения	Материковая часть Юго-Восточной Азии
Регион или штат	Таиланд, Лаос, Малайзия
Ассоциированная национальная кухня	Таиланд и Лаос

Мианг кхам ( тайский : เมี่ยง คำ, RTGS : мианг кхам, произносится [mîa̯ŋ kʰām] ) - традиционная закуска Юго-Восточной Азии из Таиланда и Лаоса ( лаосское : ໝ້ຽງ лаосское произношение:  [mȉaːŋ] ). Он был введен в сиамский суд король Рамы V по Принцессе Дар Rasmi. В Малайзии это называется Сирих Кадук. Название « мианг кхам» переводится как «обертка на один укус» от слова « мианг» («еда, завернутая в листья») и кхам («кусочек»).

• 1 Ингредиенты
• 2 Справочная информация
• 3 варианта
• 4 ссылки
• 5 Внешние ссылки

Miang kham в основном состоит из сырых свежих листьев Piper sarmentosum ( тайский : ชะพลู, RTGS : chaphlu) или Erythrina fusca ( тайский : ทองหลาง, RTGS : thonglang), наполненных жареной кокосовой стружкой и следующих основных ингредиентов, нарезанных или нарезанных небольшими кусочками:

• Лук-шалот
• Свежий красный или зеленый перец чили с высоты птичьего полета
• Имбирь
• Чеснок
• Лайм (Citrus aurantifolia), включая кожуру
• Жареный кокос
• Нарезанный несоленый арахис или орехи кешью
• Маленькие сушеные креветки

Мианг кхам - это закуска, которая возникла в северной части Таиланда, первоначально из маринованных чайных листьев (называемых мианг на северном тайском языке ). Блюдо упоминается в « Эпосе стихов о еде», книге, написанной королем Рамой II. В Таиланде Miang kham обычно едят с семьей и друзьями. Он также популярен в Центральном регионе Таиланда. Это блюдо в основном едят в сезон дождей, потому что именно тогда листья чафлу доступны в изобилии, так как из него вырастают новые листья и побеги.

Перед заворачиванием начиненные листья поливают пальмовым сиропом или сиропом сахарного тростника, который часто готовят с лемонграссом, калганом, имбирем и рыбным соусом.

Сумки Miang kham на продажу в Бангкоке.

Завернутый Мианг Кхам

Мианг пла, с листьями китайской брокколи

• Во Вьентьяне, столице Лаоса, мианг часто добавляют в вареные листья капусты ( каалампии) или салат. В качестве альтернативы можно использовать другие листья, например, шпинат.

Вариант под названием « мианг пла» включает в себя не только стандартные ингредиенты, но и кусочки жареной рыбы.

• В тайской королевской кухне в центральной части Таиланда используйте альтернативу обертывания, чтобы блюдо представляло красивый и социальный статус, например, Мианг Крип Буа или Мианг Кхам Буа Луанг.

Мианг Кхам Буа Луанг (тайский: เมี่ยง คำ บัว หลวง) - закуска, возникшая в тайской королевской кухне в центральной части Таиланда. Мианг Кхам Буа Луанг (англ.: Закуска размером с укус, завернутые в лепестки лотоса) обычно едят с семьей и друзьями. Это блюдо чаще всего едят в качестве закуски или перекуса во время еды. Имя «Мианг Кхам» означает «обертка на один укус». Форма Miang (закуска, завернутая в листья piper sarmentosum) и Kham (один укус) в Таиланде (Miang Kham, 2018.). Обычно это блюдо может иметь много видов обертывания, таких как Piper sarmentosum (тайский: ใบ ชะพลู) и маринованные чайные листья (тайский: ใบเมี่ยง), которые происходят на севере Таиланда.

Ингредиенты

Говоря о «лотосе», большинство людей может подумать о лотосе как о подношении монахам и Будде. На самом деле, лепестки лотоса можно есть со многими полезными питательными веществами, например, с высоким содержанием клетчатки для детоксикации и поддержания здоровья. Также его можно приготовить с хорошими гарнирами, такими как «Ингредиенты Мианг Кхам Буа Луанг» (Мианг Кхам Буа Луанг, 2012), с другими ингредиентами, например, луком-шалотом, перцем чили, имбирем, чесноком, лаймом, кокосовым сахаром. (Тайская традиционная закуска Miang Kham Bua Lhuang для хорошего здоровья, 2012 г.).