Войти
 Жареная курица хули-хули на вертеле | |
| Курс | вход |
|---|---|
| Место происхождения | Гавайи |
| Создан | Эрнест Моргадо Майк Асаги |
| Изобрел | 1955 г. |
| Основные ингредиенты | курица, ананас, имбирь, соевый соус |
| Обычно используемые ингредиенты | кетчуп, сахар, кунжутное масло, чеснок |
Цыпленок хули-хули - это блюдо из курицы на гриле в гавайской кухне, которое готовится из курицы на гриле над мескитовым деревом и поливается сладким соусом хули-хули.
В 1954 году Эрнест Моргадо, офицер морской разведки во время Второй мировой войны, и Майк Асаги, птицевод, основали Pacific Poultry Company в Эва, Гавайи. В следующем году на встрече с фермерами, Моргад и Асаги первого гриль курица в терияки -like соуса, рецепт матери Моргад в. Увидев его популярность, Моргадо начал готовить курицу хули-хули на благотворительных мероприятиях. По словам пасынка Моргадо, за прошедшие годы за счет продажи курицы хули-хули на благотворительность были собраны миллионы долларов. Сбор средств в церквях и школах, где продавали курицу хули-хули, были обычным явлением на Гавайях в течение многих лет.
Хули - это гавайское слово, означающее «поворот». Поскольку блюдо изначально было приготовлено на гриле с импровизированным вертелом, зрители кричали «хули», когда цыплята должны были вращаться, готовить и поливать другую сторону. Morgado через Pacific Poultry Company зарегистрировала товарный знак "huli-huli" в 1967 году.
Моргадо прославился своим рецептом курицы хули-хули. Он служил на Гавайи совета по сельскому хозяйству, был назначен почетным вице - консул в Португалии, и был награжден Гонолулу португальской палата «Кубок Совета» Коммерции в 1981 г. Позже, начиная с 1986 годом, Моргадо разливается и продаются Хули-Хулите соус в магазинах.
Сегодня курицу хули-хули можно найти на Гавайях, в ресторанах, придорожных киосках, мини-маркетах и подъездах. Во многих местах курицу массово готовят на стеллажах и продают.
Массовое приготовление курицы хули-хули на открытом гриле Моргадо так и не опубликовал свой рецепт соуса хули-хули, хотя другие повара сделали приблизительные выводы.
В большинстве рецептов требуется глазурь или соус с ингредиентами, включая ананасовый сок, кетчуп, соевый соус, мед или коричневый сахар, кунжутное масло, имбирь и чеснок. В некоторых рецептах может потребоваться лимонный сок, соус Вустершир, шрирача или хлопья красного перца, рисовое вино или хересный уксус, куриный бульон, белое вино или горчица. В некоторых рецептах перед замаринованием в соусе курицу нужно посыпать кошерной солью, сахаром, лавровым листом, чесноком, кунжутным маслом или тимьяном.
Курицу можно приготовить на гриле или на вертеле. Во время приготовления его регулярно поливают глазурью и переворачивают (« хули- эд»). Мескит ( kiawe) щепа традиционно используется для добавления дымного аромата.
