Войти
Бочки, ожидающие наполнения зерновым виски на ликеро-водочном заводе Whyte and MacKay Grain Distillery в Инвергордоне зерновой виски обычно относятся к любому виски, произведенному на по крайней мере частично, из зерен, кроме соложеного ячменя. Это может быть виски, приготовленный с использованием кукурузы, пшеницы или ржи. Зерновые виски обычно содержат немного соложеного ячменя для обеспечения ферментов, необходимых для затирания, и должны включать его, если они производятся в Ирландии или Шотландии. Виски, изготовленные только из солодового ячменя, обычно называют «солодовым виски », а не зерновым виски. Большинство американских и канадских виски - это зерновые виски.
Согласно правилам, регулирующим производство как ирландского, так и шотландского виски, солодовый виски должен производиться из 100% солодового сусла. ячмень и должен быть подвергнут дистилляции в стакане. В Шотландии виски, в котором помимо солодового ячменя используются другие солодовые или несоложеные злаки, называется зерновым виски. В Ирландии, где правила определяют «виски негазированный » как дистиллированный из определенного смешанного затора, содержащего не менее 30% солодового ячменя, не менее 30% несоложеного ячменя и других несоложеных злаков в перегонном кубе, зерно Под виски понимается виски, произведенный из смешанного сусла, содержащего не более 30% соложеного ячменя в столбце , еще.
В обеих странах зерновой виски обычно перегоняется в непрерывной колонне, тем не менее, таким образом, чтобы получить более высокий процент спирта по объему (ABV), но менее ароматный спирт, чем спирт, полученный из перегонного куба. В результате зерновой виски редко разливается отдельно в любой из стран, а вместо этого используется в основном для смешивания с солодовым или горшечным виски для создания смешанных виски, которые в настоящее время составляют более 90% производства обеих стран ». продажа виски. Сравнительная легкость более чистого зернового виски с более нейтральным вкусом используется в купажах, чтобы сгладить часто более резкие характеристики односолодового виски и негазированного виски. Иногда хорошо выдержанные зерновые виски выпускаются как цельнозерновые виски, если они производятся на одном ликеро-водочном заводе, или как смешанные зерновые виски, если сочетаются спирты с нескольких винокурен.
За пределами Ирландии и Шотландии использование кубов непрерывного действия и использование неччменное сусло не так тесно связано с производством «легкого» виски (виски с небольшим вкусом из-за дистилляции при очень высокой крепости). Например, почти весь американский виски производится с использованием перегонных кубов, и весь американский виски с маркировкой «виски » (включая виски Bourbon и чистая рожь ) требуется для использования степени дистилляции, не превышающей 80%. В Соединенных Штатах виски, произведенный с крепостью более 80%, официально классифицируется как «легкий виски» и не может быть помечен названием зерна или назван солодом, бурбоном или прямым.
