Дунфан Мэйрен

Dongfang meiren (китайский : 東方 美人; букв. : 'восточная красавица' ) или байхао (白毫), среди других китайских названий, является сильно окисленным, не- жареный чай типа «тип» oolong чай, происходящий из уезда Синьчжу, Тайвань. Это чай от насекомых, получаемый из листьев, укушенных насекомым, которое питается чайным растением. Терпены выделяются в надкушенных листьях, что придает им медовый вкус. Восточная красавица, улун с белыми кончиками и улун с шампанским - другие названия, под которыми dongfang meiren продается на Западе.

Чай имеет натуральный фруктовый и медовый аромат, из него получается сладкий напиток яркого красновато-оранжевого цвета без какой-либо горечи. Высушенные листья высокого качества обладают приятным ароматом, с окраской листьев темно-пурпурных и коричневых тонов с белыми волосками.

• 1 Производство
• 2 Подготовка
• 3 История и названия
• 4 См. Также
• 5 Ссылки
• 6 Внешние ссылки

Dongfang meiren производится из различных сортов чайного растения, Camellia sinensis, которые выращиваются без инсектицидов для борьбы с распространенным вредителем, чайным джассидом (Jacobiasca formosana ), чтобы питаться листьями, стеблями и бутонами. Эти насекомые сосут флоэмы соки стеблей, листьев и бутонов чая. Это приводит к защитной выработке растением монотерпена диола, который придает чаю его уникальный аромат. Затем почки становятся белыми по краям, что дает чаю альтернативное название - улун с белыми кончиками. Укусы насекомых вызывают окисление листьев и кончиков листьев и придают чаю сладкую нотку.

Этот процесс вдохновил производителей других видов чая, таких как дундин улун и черный чай восточного побережья Хуалянь и уездов Тайдун, чтобы воздержаться от использования инсектицидов, чтобы воспроизвести этот процесс в других чаях. Подобное действие джасидов и трипсов помогает сформировать мускатный -подобный аромат индийского чая Дарджилинг второго сбора, с которым иногда сравнивают донгфанг мейрен..

Поскольку Jacobiasca formosana необходима подкормка, чай следует выращивать в более теплых местах. На Тайване он в основном выращивается в Хакка районах холмистой северо-западной части страны на более низких высотах (300–800 м) между горами и равнинами. Бейпу и Эмэй в уезде Синьчжу являются известными производственными центрами, а Бейпу является местом расположения музея чая Бейпу Пэнхун и местом проведения ежегодного Фестиваля чайной индустрии и культуры Пэнхун.

Чайные кусты высажены с подветренной стороны. холмы в местах с достаточной влажностью и солнечным светом. Чай собирают только в середине лета, можно использовать только около 40–50% листьев, и урожай подвержен засухе. Таким образом, годовой урожай низок, а цена относительно высока.

После сбора летом с молодых листьев и цветков чай ​​сильно окисляется (около 70%), приближаясь к уровню черный чай. В отличие от других улунов, которые обычно используют четыре или пять верхних листьев и одну почку, дунфан мейрен использует только бутон и два листа. Влагосодержание донфан мейрен выше, чем у высокогорных улунов, поэтому процесс увядания занимает больше времени. Этот более длительный период увядания ускоряет процессы гидролиза и окисления, которые помогают создать типичный сладкий аромат и вкус этого чая.

Дунфан мейрен варится с водой более низкой температуры (80–85 ° C), чем обычно для других улунов. Также требуется более длительное заваривание (1-2 минуты для первой посуды, а затем дольше для последующих завариваний). Как и у других улунов, листья можно замачивать несколько раз.

Этот сорт чая возник в конце 19 века, когда Тайвань впервые экспортировал улун. Торговец чаем Джон Додд экспортировал этот чай на запад со своей Тамсуй базы.

Дунфанг мейрен обычно продается как 東方 美人 茶 (dōngfāng měirén chá) в мандаринский китайский и переводится на английский как «восточный или восточный чай красоты». Совсем недавно был использован термин 白毫 烏龍茶 (báiháo wūlóng chá), что переводится как «белый чай улун». Начиная с 1970-х годов, термин восточный стал общепринятым и все более нежелательным в некоторых западных странах.

В тайваньском фермеры первоначально использовали названия, относящиеся к насекомым-вредителям, поражающим растения. К ним относятся 煙 仔 茶 (ian-á tê), 蝝 仔 茶, 蜒 仔 茶 и 涎 仔 茶 (последние три произносятся как iân-á tê). Когда цены на чай стали расти, 風 茶 (phòng-hong tê; «хвастовство или блефующий чай») стало нарицательным. В Сиен Хакка, помимо имени 椪 風 茶 (phong-fûng chhà; также «хвастаться / блефовать чаем»), термин 冰 風 茶 (pên-fûng chhà) также используется.

Существует множество популярных историй о происхождении чая и его названиях. Например:

Когда-то считалось, что чайный фермер из Бейпу заметил, что маленькие зеленые насекомые, позже известные как цикады, повредили листья его недавно собранного ярового урожая. Вместо того, чтобы уничтожать урожай, он решил переработать листья в чай. Затем он отнес свой товар к местному торговцу чаем, которому он понравился настолько, что он заплатил ему вдвое больше, чем его обычный чай. Вернувшись в деревню, он хвастался перед соседями своими успехами. Его соседи считали, что он преувеличивает, и поэтому назвали свой чай «Пэн Фэн Ча» [膨 風 茶], или чай Брэггарта.

• Тайваньский чай
• Тайваньская чайная культура
• Чай улун

• Восточная красавица округа Синьчжу - фотографии и текст о производстве и приготовлении чая дунфан мейрен
• «Puff Чай »- The Eastern Beauty Tea