Войти
 Небольшое блюдо из приготовленной креольской горчицы | |
| Регион или штат | Юго-восток США, Луизиана |
|---|---|
| Основные ингредиенты | |
| Ингредиенты обычно используемые | черный перец, красный перец, белый перец, чеснок, масло, разные специи |
| Подобные блюда | Дижонская горчица, Касунди |
Креольская горчица - это приправа, наиболее часто встречающаяся в юго-восточном регионе США, в частности Луизиана. Основной продукт кухни в стиле Нового Орлеана, которая представляет собой смесь испанского, французского, африканского и немецкого влияний.
Горчица традиционно изготавливается из семян коричневой горчицы, маринованных в уксусе, часто белого винного уксуса, хрена и различных специй. упаковывается или измельчается. Своей зернистостью он обязан использованию целых семян горчицы вместо молотых семян горчицы. Приправа похожа на французскую дижонскую горчицу, но делается с уксусом вместо белого вина, и она острее и грубее из-за метода приготовления.
Креольская горчица - это универсальная приправа, которую добавляют в бутерброды po 'boy и используют в соусах, заправках и соусах на все, от овощей до салатов до кренделей и чипсов. Его можно использовать для создания маринада для мяса, а также добавлять в блюда из морепродуктов, например, крабовые пирожные, морепродукты в кляре или подавать в качестве глазурь или соус для макания. Он также является ключевым ингредиентом соуса в стиле Новый Орлеан или в креольском стиле ремулад.
