Войти
 Шоколадное мороженое в рожке | |
| Тип | Мороженое |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Какао-порошок, яйца, сливки, ваниль, сахар |
| |
Шоколадное мороженое - это мороженое с натуральным или искусственным шоколадным вкусом.
Самые ранние рецепты замороженного шоколада были опубликованы в Неаполе, Италия, в 1693 году в книге Антонио Латини «Современный стюард». Шоколад был одним из первых ароматов мороженого, созданных до ванили, поскольку обычные напитки, такие как горячий шоколад, кофе и чай, были первыми продуктами питания, которые превратились в замороженные десерты. Горячий шоколад стал популярным напитком в Европе семнадцатого века, наряду с кофе и чаем, и все три напитка использовались для приготовления замороженных и незамороженных десертов. Латини разработал два рецепта льда на основе этого напитка, оба из которых содержали только шоколад и сахар. В 1775 г. итальянский врач Филиппо Бальдини написал трактат под названием De sorbetti, в котором рекомендовал шоколадное мороженое как средство от различных заболеваний, в том числе подагры и цинги.
Шоколадное мороженое стало популярным в Соединенных Штатах в конце девятнадцатого века. Первая реклама мороженого в Америке началась в Нью-Йорке 12 мая 1777 года, когда Филип Ленци объявил, что мороженое официально доступно «почти каждый день». До 1800 года мороженое было редким и экзотическим десертом, которым пользовалась в основном элита. Было изобретено около 1800 теплоизолированных домов для льда, и производство мороженого вскоре стало отраслью в Америке.
Шоколадное мороженое обычно изготавливается путем смешивания какао-порошка с яйца, сливки, ваниль и сахар, из которых делают ванильное мороженое. Иногда шоколадный тертый используется в дополнение к какао-порошку или используется исключительно для создания шоколадного вкуса. Какао-порошок придает шоколадному мороженому коричневый цвет, и это редко добавить другие красители.
В Codex Alimentarius, который обеспечивает международный набор стандартов для пищевых продуктов, говорится, что вкус шоколадного мороженого должен исходить от обезжиренных твердых веществ какао, которые должны содержать не менее 2,0 -2,5% от веса смеси. Кодекс федеральных нормативных актов США «разрешает снижение содержания молочного жира и сухих веществ молока в 2,5 раза по сравнению с весом сухого вещества какао», чтобы учесть использование дополнительных подсластителей..
Минимальное содержание жира в шоколадном мороженом как в Канаде, так и в США составляет 8%, независимо от количества шоколадного подсластителя в рецепте.
Шоколадные шарики солодовое мороженое Шоколадное мороженое продается во многих местах, включая рестораны, кафе, закусочные, супермаркеты, продуктовые и круглосуточные магазины и Pleb Houses. Мороженое специализируется на продаже мороженого. Шоколад входит в пятерку самых популярных вкусов мороженого в Соединенных Штатах и уступает только ванили.
Шоколадное мороженое используется для создания других вкусов, таких как каменистая дорога. Другие вкусы мороженого содержат шоколадную стружку, смешанную с мороженым. Например, (обычное) мороженое с шоколадной крошкой изготавливается из ванильного мороженого, мороженое с шоколадной крошкой (или двойной шоколадной крошкой) изготавливается с шоколадным мороженым, а мятная шоколадная крошка мороженое сделано из мятного мороженого.
Пищевой портал 
Среда: Шоколадное мороженое