Войти
| Кервель садовый | |
|---|---|
 | |
| Научная классификация | |
| Домен: | Эукариота |
| Царство: | Plantae |
| Clade: | Tracheophytes |
| Clade: | покрытосеменные |
| Clade: | Eudicots |
| Clade: | Asterids |
| Отряд: | Apiales |
| Семейство: | Apiaceae |
| Род: | Anthriscus |
| Виды: | A. cerefolium |
| Биномиальное название | |
| Anthriscus cerefolium . (L. ) Hoffm. | |
| Синонимы | |
| |
Chervil (; Anthriscus cerefolium ), иногда называемый петрушкой французской или кервилем садовым (чтобы отличить его от подобных растений также называется кервель), это нежное однолетнее растение, родственное петрушке. Он обычно используется для приправы блюд с мягким вкусом и входит в состав смеси французских трав мелких трав.
Название кервель происходит от англо-нормандского, от латинского chaerephylla или choerephyllum, в конечном итоге от древнегреческого χαιρέφυλλον (chairephyllon), что означает «листья радости».
A член Apiaceae, кервель является родным для Кавказа, но был распространен римлянами по большей части Европы, где он теперь натурализован. Он также часто выращивается в Соединенных Штатах, где иногда избегают выращивания. Однако такой побег можно распознать, поскольку кервель садовый отличается от всех других видов Anthriscus, произрастающих в Северной Америке (например, A. caucalis и A. sylvestris), наличием ланцетно-линейных прицветников и плода с относительно длинным клювом.
Растения вырастают до 40–70 см (16–28 дюймов), с тройными листьями, которые могут быть вьющимися. Маленькие белые цветки образуют маленькие зонтики 2,5–5 см (1-2 дюйма) в поперечнике. Плод около 1 см длиной, продолговато-яйцевидный с тонким ребристым клювом.
Семя кервеля 
Червиль, украшающий салат Червиль - это используются, особенно во Франции, для приправы птицы, морепродуктов, молодых весенних овощей (таких как морковь), супов и соусов. Более нежный, чем петрушка, он имеет слабый вкус лакрицы или аниса.
. Червиль - одно из четырех традиционных французских мелких сортов трав, наряду с эстрагоном, чеснок и петрушка, которые необходимы для французской кухни. В отличие от более острых и крепких трав, таких как тимьян и розмарин, которые можно долго готовить, мелкие травы добавляют в салаты, омлеты и супы в последнюю минуту.
По некоторым данным, слизней привлекает кервель, и растение иногда используется для их приманки.
Кервель в народной медицине нашел применение по-разному. Утверждается, что он полезен в качестве пищеварительного средства, для снижения повышенного кровяного давления и, с добавлением уксуса, для лечения икоты. Помимо своих пищеварительных свойств, он используется в качестве мягкого стимулятора.
Кервил также был замешан в «стриммерном дерматите », другом названии фитофотодерматита, вызванного спреем. от триммеров сорняков и аналогичных форм контакта. Другие растения семейства Apiaceae могут иметь аналогичные эффекты.
Пересадка кервеля может быть затруднена из-за длинного стержневого корня. Предпочитает прохладное и влажное место; в противном случае он быстро переходит в исходное состояние (также известное как запирание ). Обычно его выращивают в холодное время года, например, салат, и высаживать его следует ранней весной и поздней осенью или в зимней теплице. Регулярная уборка листьев также помогает предотвратить запирание. Если растения приживаются, несмотря на меры предосторожности, их можно периодически пересаживать в течение всего вегетационного периода, таким образом давая свежие растения, когда старые растения сбиваются и прекращают производство.
Червиль вырастает в высоту от 12 до 24 дюймов (от 30 до 60 см) и в ширину от 6 до 12 дюймов (от 15 до 30 см).
 | Wikisource содержит текст статьи 1905 New International Encyclopedia Chervil. |
