Войти
 Шарлотта из шоколада и груш, с отчетливо видными типичными печеньями «ladyfinger». | |
| Альтернативные названия | Торт в коробке со льдом |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Франция |
| Температура сервировки | Горячий или холодный |
| Основные ингредиенты | Хлеб, бисквит или печенье ; фруктовое пюре или заварной крем |
| Варианты | Шарлотта Русс |
| |
A шарлотта - это разновидность десерта или пустяка, который можно подавать горячим или холодным. Он также упоминается как «торт с ледяной коробкой ». Хлеб, бисквит или печенье / печенье используются для заливки формы, которая затем заполняется фруктом пюре или заварной крем. Его также можно приготовить из панировочных сухарей.
Классически черствый хлеб, смоченный в масле, использовался в качестве подкладки, но сегодня можно использовать бисквит или божьи коровки. Начинка может быть покрыта тонким слоем желатина с аналогичным вкусом .
Кулинарная книга начала XIX века Новая система домашней кулинарии от Марии Рунделл содержит рецепт «Шарлотты», запеченной в блюдо, выложенное тонко нарезанным белым хлебом по дну и по бокам. Он наполнен множеством слоев яблока с кусочками масла и сахара между ними. Верхняя «корочка» состоит из пропитанных молоком ломтиков хлеба и медленно выпекается в течение нескольких часов с таким грузом, чтобы корочка оставалась на яблоках.
Русская шарлотка XIX века была, в отличие от французской шарлотки, запеканкой с прослоями черного хлеба и яблочным соусом.
Из-за простоты приготовления Из шарлоток развилось много различных разновидностей. Большинство шарлоток подают прохладными, поэтому они чаще встречаются в более теплое время года. Фруктовые шарлотки обычно сочетают в себе фруктовое пюре или варенье, например малину или грушу, с заварной начинкой или взбитыми сливками. Шарлотки не всегда готовят из фруктов; некоторые используют заварной крем или баварский крем, а шоколад шарлотку делают со слоями шоколадной муссовой начинки.
Алжирская Шарлотта сделана из меда, фиников, цедры апельсина и миндаля.
Русская Шарлотта или Шарлотта Рус - это десерт изобретен французским поваром Мари-Антуаном Каримом (1784–1833), который назвал его в честь своего бывшего работодателя Джорджа Единственный ребенок IV, принцесса Шарлотта, и его нынешний русский наниматель царь Александр I (русское имя французское слово для «русского»). Это холодный десерт из баварских сливок в форме , выложенной божьими пальцами. Шарлотта Русс также была десертом или угощением на ходу, продаваемым в кондитерских и ланчеонетках в пяти районах района Нью-Йорка, популярный в 1930-х, 1940-х и 1950-х годах. Он состоял из бумажного стаканчика, наполненного желтым пирогом и взбитыми сливками, покрытого половиной вишни мараскино. Дно чашки приподнято, чтобы поесть.
Charlotte Royale сделана с той же начинкой, что и Charlotte russe, но божьи пальцы заменены ломтиками швейцарского рулета.
Существует много сомнений относительно происхождения имени Шарлотта. Несмотря на то, что шарлотки подаются по всей Европе, одна этимология предполагает, что это искаженное древнеанглийское слово charlyt, означающее «блюдо с заварным кремом». В другом мясные блюда, известные как шарле, были популярны в 15 веке. Другие историки говорят, что это сладкое блюдо получило свое название от королевы Шарлотты (1744–1818), жены Георга III Соединенного Королевства. Возможно, что десерт получил свое название от невестки Александра I, Шарлотта Прусская.
 | Посмотрите charlotte в Wiktionary, бесплатный словарь. |
| Найдите charlotte russe в Wiktionary, бесплатном словаре. |
СМИ, связанные с Шарлоттой (десерт) в Wikimedia Commons
