Войти
 Сделано из более крупного гороха | |
| Альтернативные названия | Chole масала |
|---|---|
| Курс | Основное или Снэк |
| Место происхождения | Индийский субконтинент |
| Регион или штат | Северный регион Индийский субконтинент |
| Ассоциированная национальная кухня | Индия, Бангладеш, Пакистан |
| Температура подачи | Горячие |
| Основные ингредиенты | Нут, лук, помидоры, кориандр, чеснок, чили, имбирь, масло, специи |
| Варианты | Алоо холе, мурх чолай, холе бхатуре |
| |
Сырые ингредиенты чана масала 
Чоле кулча (нут подается с лепешками) Чана масала (, буквально «смешанный с добавлением специй мелкий нут»), также известный как чаннай, chole masala, chole или chholay (множественное число) - это блюдо, происходящее из Индийского субконтинента. Главный ингредиент - разновидность нута, называемая чана (चना) или кала чана («черная чана»). Они вдвое меньше диаметра типичного нута, обладают более сильным вкусом и более плотной текстурой даже после приготовления.
Хол - это название более крупного и светлого нута, обычно встречающегося на Западе. В хиндустани они известны как кабули чана (काबुली चना). Хана масала довольно сухой и пряный с кислинкой цитрусовыми нотками (аромат обычно исходит от кориандра и лука). В большинстве ресторанов хана обычно заменяется чоле, и обе версии широко продаются на Индийском субконтиненте как закуски и уличная еда.
Наряду с нутом, ингредиенты чана масала обычно включают лук, нарезанные помидоры, топленое масло, тмин, куркуму, кориандр порошок, чеснок, перец чили., имбирь, амчур или лимонный сок и гарам масала.
В Индии его продают уличные торговцы и в ресторанах, и его можно есть с пури.
Алоо чоле - это пакистанский вариант чана масала, приготовленный из картофеля или нута. В Лахоре используется разновидность блюда под названием мург чолай.
Тажин из нута и мускуса - это разновидность марокканской кухни, приготовленная со специями и жареной тыквой. Блюдо подается с горячим приготовленным на пару или ароматным кус-кусом.
Носитель: Чана масала