Войти
 | |
| Альтернативные названия | biały |
|---|---|
| Тип | Хлеб |
| Курс | Завтрак, Бранч |
| Место происхождения | Польша |
| Регион или государство | Центральная Европа |
| Создано | польскими евреями |
| Основные ингредиенты | Мука |
| |
Бялы (идиш : ביאלי), идиш слово, сокращенное от слова бялы или bialystoker kuchen (идиш : ביאליסטאקער קוכען) из города Белосток в Польше, представляет собой небольшой рулет, который является традиционным блюдом в Польские ашкенази еврейские кухня.
Традиционный биал имеет диаметр вверх до 15 см (6 дюймов) и представляет собой жевательный рулет дрожжевой, аналогичный бублику. В отличие от рогалика, который перед запеканием отваривают, биалы просто запекают, и вместо отверстия посередине в нем имеется углубление. Перед выпечкой это углубление заполняют нарезанным кубиками луком и другими ингредиентами, включая чеснок, мак или панировочные сухари.
Бялы были привезены в Соединенные Штаты польскими еврейскими беженцами в конце 1800-х годов и стали основным продуктом еврейских пекарен на северо-востоке США. Биалис стал популярным хлебом, а также завтраком для жителей Нью-Йорка и его окрестностей; особенно американские евреи. Bialys обычно выпекают пекарни, которые также продают рогалики, однако между ними есть различия, и bialy не смог достичь основной популярности, которой бублик пользовался в Соединенных Штатах, да и во всем мире на протяжении десятилетий. Приготовление биалиса традиционным способом - это трудоемкий процесс, и поэтому многие пекарни теперь делают биалис на машинах, как и рогалики. Биалис считаются культовым кулинарным представителем Нью-Йорка, и его трудно найти за пределами этого района. Однако замороженные биалы продаются рядом брендов, таких как Ray’s New York и др., В супермаркетах по всей стране.
В 2000 году бывшая New York Times кулинарный писатель Мими Шератон написала книгу, посвященную биали и ее роли как символ еврейского наследия Белостока, озаглавленный «Едоки Белого: История хлеба и затерянный мир».
Носитель: Бялы