Войти
Древняя бутылка alchermes Alchermes (, итальянский : ; из арабского : القرمز, романизированный : al-qirmiz, букв. 'кошениль ', из персидский : کرمست, латинизированный : kirmist, букв. 'кровавый, красный, кошениль, кармин') - это разновидность итальянского ликера (особенно в Тоскана, Эмилия-Романья и Сицилия ), приготовленный путем настаивания нейтральных спиртов с сахаром, корицей, гвоздикой, мускатным орехом и ваниль и другие травы и ароматизаторы. Его наиболее яркой характеристикой является алый цвет, полученный путем добавления кермеса, небольшого чешуйчатого насекомого, от которого напиток получил свое название. Коммерчески доступны несколько патентованных вариантов, в которых краситель представляет собой краситель, полученный из каменноугольной смолы, такой как E124 и E126, с содержанием спирта от 21 до 32%. Его главным образом используют для окрашивания теста, хотя для быстрого приготовления десерта иногда добавляют его в маскарпоне и сахар. В итальянском пудинге zuppa inglese бисквит или божьи коровки, пропитанные этим ликером, являются основным ингредиентом.
Alkermes был модификацией тонизирующего напитка confectio alchermes 8-го века. Тоник включал шелк-сырец, яблочный сок, молотый жемчуг, мускус, амбру, золото. лист, розовая вода, корица, сахар и мед. В дошкольной медицине он считался одним из лучших сердечных средств и часто использовался при сердцебиении сердца или обмороках, иногда при оспе и кори и в качестве общеукрепляющего средства. Возвращение к популярности ликеров Heirloom, созданных создателями Bittercube, в 2018 году.
Эта статья включает текст из публикации, которая сейчас находится в общественном достоянии : Chambers, Ephraim, ed. (1728 г.). Cyclopædia, или Универсальный словарь искусств и наук (1-е изд.). Джеймс и Джон Кнаптон и др. Отсутствует или пусто | title =().
