Кусочек Dobos из Café Gerbeaud | |
Альтернативные названия | Dobosh, Dobos-torte, Dobostorta |
---|---|
Course | Dessert |
Place происхождения | Венгрия |
Создано | Józ sef C. Dobos |
Температура сервировки | Горячий или холодный |
Основные ингредиенты | Бисквит, сливочный крем, карамель |
|
Dobos torte или Dobosh (произносится, венгерский : Dobos Torta) - это венгерский бисквит, прослоенный шоколадом сливочным кремом и покрытый карамелью. Слоеная выпечка названа в честь ее изобретателя, венгерского шеф-повара Йожефа К. Добоша, владельца деликатесов в Будапеште. В конце 1800-х годов он решил создать торт, который прослужит дольше, чем другая выпечка в эпоху, когда методы охлаждения были ограничены. Круглые стороны торта покрыты молотыми лесными орехами, каштанами, грецкими орехами или миндалем, а верхняя часть из затвердевшей карамели помогает предотвращает высыхание, увеличивает срок хранения.
Dobos torte впервые был представлен на Национальной всеобщей выставке Будапешта в 1885 году; Король Франц Иосиф I и королева Елизавета были одними из первых, кто его попробовал. Вскоре торт стал популярным во всей Европе благодаря своей прочности при транспортировке и уникальному внешнему виду. С его плоским блестящим верхом, покрытым карамельной глазурью, он был простым, но элегантным, в отличие от более сложных тортов того времени. В то время об использовании прекрасного шоколада масляного крема было очень мало известно, потому что начинки для тортов и глазурь обычно готовились из приготовленных кондитерских сливок или взбитых сливок. Добош открыл для себя масляный крем во время путешествия по Франции, но изобрел жидкое тесто для торта.
Крем включает масло какао для дополнительной гладкости. При его жизни торт часто имитировали, но никогда не воспроизводили. Добош отправился в другие страны Европы, чтобы представить свой торт, и вскоре начал экспортировать продукт в специально разработанных деревянных ящиках. Ближе к концу своей карьеры, в 1906 году, Добос пожертвовал свой рецепт Гильдии кондитеров и медовиков.
На Викискладе есть материалы, связанные с Dobos Cake. |