Войти
 Мороженое Убе – макапуно, подается на Гавайи | |
| Альтернативные названия | Мороженое из пурпурного ямса |
|---|---|
| Тип | Мороженое |
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура подачи | Холодное |
Мороженое Убе - это аромат филиппинского мороженого, приготовленный с использованием убэ (фиолетовый батат) в качестве основного ингредиента. Это мороженое часто используется при приготовлении десерта halo-halo.
Благодаря яркому фиолетовому цвету и умеренно сладко-ореховому вкусу, убэ был одним из основных продуктов филиппинских десертов, в первую очередь убэ халая. Самое раннее зарегистрированное использование убэ в мороженом было в рецепте 1922 года, когда мороженое было введено в филиппинскую культуру во время американской оккупации (как местная адаптация сорбет ) привел к появлению новых вкусов, таких как манго, сосна и дыня. Рецепт требовал пюре убэ, молока, сахара и колотого льда. В то время мороженое также сбивалось вручную в гарапиниере, ручном миксере для мороженого.
Мороженое Ube стало популярным за пределами Филиппин благодаря его использованию филиппинскими иммигрантами в ресторанах (часто с ореолом), его яркий фиолетовый цвет и распространение изображений в социальных сетях.
Ореол, сделанный в округе Сан-Диего, Калифорния Мороженое Ube является обычным ингредиентом halo-halo, популярного филиппинского десерта, состоящего из смеси различных ингредиентов, таких как кокос, саго, подслащенный фасоль, ломтики фруктов, таких как джекфрут или манго, leche flan и nata de coco, а также сам убэ в форме халаи. Убе считается важным ингредиентом halo-halo, так как придает десерту характерный аромат и фиолетовый цвет. Таким образом, мороженое убэ можно использовать вместо убэ халаи или вместе с ним. Поскольку сгущенное молоко является еще одним важным ингредиентом halo-halo, использование мороженого ube также делает рецепт более кремовым.
