Войти
| Официальный коктейль IBA | |
|---|---|
 | |
| Тип | Коктейль |
| Первичный спирт по объему | |
| Подается | В чистом виде ; без льда |
| Стандартная посуда |  Бокал для коктейлей |
IBA с указанием. ингредиентов  |
|
| Приготовление | Вылейте все ингредиенты в шейкер для коктейлей, наполненный льдом. Хорошо встряхните и процедите в бокал для коктейля. |
| Время | Весь день |
| Рецепт коляски в Международной ассоциации барменов | |
коляска - это коктейль, традиционно приготовленный из коньяка, апельсинового ликера (Cointreau, Grand Marnier, Dry Curaçao или некоторых других triple sec ) плюс лимонный сок. По составу напиток, пожалуй, наиболее близок к более старому Brandy Crusta, который отличается как по внешнему виду, так и по соотношению компонентов.
Как daiquiri, коляска произошла от первоначальной формулы кислого, но коляски часто суше, чем кислые, поскольку в них сочетаются такие ликеры, как Curaçao с цитрусовыми. Коляски считаются более сложной задачей для барменов, потому что сложнее сбалансировать пропорцию ингредиентов для ликеров переменной сладости.
Точное происхождение коляски неясно, но это не так. Считается, что они были изобретены примерно в конце Первой мировой войны в Лондоне или Париже. Напиток получил прямое название от мотоциклетной приставки, которая тогда была очень распространена.
Отель Ritz в Париже утверждает происхождение напитка. Первые рецепты коляски появились в 1922 году в «Азбуке смешивания коктейлей и коктейлей Роберта Вермейра и как их смешивать» Гарри Макэлхона. Это один из шести основных напитков, перечисленных в книге Дэвида А. Эмбери The Fine Art of Mixing Drinks (1948).
В ранних изданиях книги Макэлхона он цитирует изобретателя как Пэта МакГарри, «популярного бармена в Buck's Club, Лондон», но в более поздних изданиях он цитирует самого себя. Вермьер заявляет, что напиток был «очень популярен во Франции. Впервые он был представлен в Лондоне МакГарри, знаменитым барменом Buck's Club». Эмбури приписывает изобретение напитка капитану американской армии в Париже во время Первой мировой войны и назвал его в честь мотоциклетной коляски, которую использовал капитан.
И MacElhone, и Vermiere заявляют, что рецепт состоит из равных частей коньяка, Cointreau и лимонного сока, теперь известного как «французская школа». Позже возникла «английская школа» мотоциклов с коляской, как это указано в «Савойской коктейльной книге» (1930 г.), в которой содержится две части коньяка и по одной части куантро и лимонного сока.
По словам Эмбури, в оригинальной коляске было несколько ингредиентов, которые были «переработаны». Эмбури также утверждает, что напиток представляет собой просто дайкири с бренди в качестве основы, а не с ромом, и с Куантро в качестве подсластителя, а не сахарным сиропом. Он рекомендует одинаковые пропорции (8: 2: 1) для обоих, делая гораздо менее приятную коляску. Однако Саймон Диффорд в своей книге «Энциклопедия коктейлей» отмечает соотношение Гарри Крэддока 2: 1: 1 в «Савойской коктейльной книге», а затем предлагает золотую середину между рецептом Крэддока и рецептом равных частей «Французской школы» 3: 2. : 2, называя формулу дайкири Эмбури "чрезмерно сухой" для коляски.
Самое раннее упоминание о засахаривании края стекла коляски относится к 1934 году в трех книгах: Полные рецепты коктейлей и напитков Берка, Коктейли и еда Гордона Рецепты и смешанные напитки (переработанное переиздание книги Пола Э. Лоу 1904 г.).
 | На Викискладе есть медиафайлы, связанные с Sidecar (коктейль). |
 | В Викибуке Бармен есть страница на тему: Sidecar |
