Войти
 Ширмал служил в Иране | |
| Альтернативные названия | Ширмал |
|---|---|
| Место происхождения | Иран |
| Регион или штат | Большой Иран, позже распространившийся на Северную Индию с приходом персидских правителей Великих Моголов |
| Основные ингредиенты | Майда, Молоко, Гхи, Шафран |
Ширмал или Ширмал (персидский - урду : شیرمال, хинди : शीरमल), это традиционные лепешки со вкусом шафрана из Большой Иран. Слово sheermal происходит от персидских слов شیر (транслит. sheer), означающих молоко, и مالیدن (транслит. malidan), означающих тереть. В буквальном переводе ширмал означает протертое молоко. После введения в Северную Индию персидских Великих Моголов императоров. Это стало деликатесом Лакхнау, Хайдарабад и Аурангабад. Он также является частью кухни авадхи и его едят в Старом Бхопале и Пакистане.
Ширмал - умеренно сладкий наан, сделанный из майды, заквашенный на дрожжах, запеченный в тандыре или духовка. Ширмал традиционно делали как роти. Сегодня ширмал готовят как наан. Теплая вода в рецепте наан роти была заменена теплым молоком, подслащенным сахаром и сдобренным шафраном и кардамоном.. Конечный продукт напоминает датское печенье.
. В Иране есть небольшие региональные различия в приготовлении шермала. Поэтому его иногда продают в качестве сувенира во время путешествий между регионами.
Ширмал иногда подают с кабабами Лакхнау или вместе с нихари.
 | Викиучебники Поваренная книга содержит рецепт / модуль на |
