Войти
| Официальный коктейль IBA | |
|---|---|
 Сазерак в баре Sazerac, Roosevelt New Orleans Hotel | |
| Тип | Коктейль |
| Первичный алкоголь по объему | |
| Подается | Без добавок ; без льда |
| Стандартный гарнир | Лимонная цедра |
| Стандартная посуда |  Old Fashioned glass |
IBA с указанием. ингредиентов  |
|
| Приготовление | Ополосните охлажденный старомодный стакан абсент, всыпать колотый лед и отставить. Размешайте оставшиеся ингредиенты со льдом и отложите в сторону. Выбросьте лед и излишки абсента из приготовленного стакана и процедите напиток в стакан. Добавьте цедру лимона для гарнира. |
| Время | После обеда |
| Примечания | Примечание: оригинальный рецепт был изменен во второй половине XIX века. Ржаной виски заменили, когда стало трудно достать коньяк. |
| Рецепт Сазерака в Международной ассоциации барменов | |
Сазерак - местный новоорлеанский вариант коньяк или виски коктейль, названный в честь бренда коньячного бренди Sazerac de Forge et Fils, который использовался в качестве исходного основного ингредиента. Напиток чаще всего представляет собой комбинацию коньяка или ржаного виски, абсента, горечи Пейша и сахара, хотя бурбон виски иногда заменяют ржи, а Herbsaint иногда заменяют абсент. Некоторые утверждают, что это самый старый из известных американских коктейлей, возникший в период до Гражданской войны Новый Орлеан, хотя историк алкогольных напитков Дэвид Вондрич является одним из тех, кто оспаривает это, и американские примеры использования слова «коктейль» для описания смеси спиртных напитков, биттера и сахара можно проследить до начала XIX века.
Отличительной чертой Sazerac является метод приготовления, который обычно предполагает использование двух охлажденных старинных стаканов. Первый стакан взбалтывается абсентом для его вкуса и сильного запаха. Второй стакан используется для объединения оставшихся ингредиентов, которые перемешиваются со льдом, а затем процеживаются в первый стакан. Различные анисовки, такие как пастис, перно или хербсэйн, являются обычными заменителями, когда абсент недоступен. В Новом Орлеане Herbsaint чаще всего используется из-за отсутствия абсента на рынке США с 1912 по 2007 год.
Примерно в 1850 году Сьюэлл Т. Тейлор продал свой бар в Новом Орлеане. Кофейня Merchants Exchange Coffee House, чтобы стать импортером спиртных напитков, и он начал импортировать коньяк марки Sazerac-de-Forge et Fils. Тем временем Аарон Берд стал владельцем Торгово-промышленной биржи и сменил ее название на Sazerac Coffee House. 2 октября 2019 года Дом Сазерака открылся для публики как музей и погрузчик, который разделяет историю коктейльной культуры Нового Орлеана, в том числе Сазерака.
Легенда гласит, что Берд начал обслуживать «Сазерак» Коктейль », сделанный из коньяка Sazerac, импортированного Тейлором, и предположительно с биттерами, изготовленными местным аптекарем Антуаном Амеди Пейшо. Кофейня Sazerac впоследствии несколько раз переходила из рук в руки, пока примерно в 1870 году ее владельцем не стал Томас Хэнди. Примерно в это же время основной ингредиент изменился с коньяка на ржаной виски из-за эпидемии филлоксеры в Европе, опустошившей виноградники Франции
в какой-то момент перед его смертью в 1889 году. Хэнди записал рецепт коктейля, который впервые был напечатан в книге Уильяма Т. «Коктейль Билл» Бутби «Мировые напитки и как их смешивать» (1908), хотя в его рецепте говорится о горечи Селнера, а не о Пейшо. После того, как абсент был запрещен в США в 1912 году, он был заменен различными ликерами со вкусом аниса, в первую очередь местным Herbsaint, который впервые появился в 1934 году.
К началу 20 века. простые коктейли, такие как Sazerac, стали редкостью, что в конечном итоге возродило их популярность.
Создание Sazerac также было приписано Антуану Амеде Пейшо, креольскому аптекарю, который эмигрировал в Новый Орлеан. из Вест-Индии и открыла магазин во Французском квартале в начале 19 века. Он был известен тем, что готовил запатентованную смесь ароматных биттеров по старинному семейному рецепту.
Согласно популярному мифу, он подавал свой напиток в большом конце чашки для яиц, которое по-французски называлось coquetier, и американизированное неправильное произношение привело к названию коктейля. Это убеждение было развенчано, когда люди обнаружили, что термин «коктейль» как тип напитка впервые появился в печати, по крайней мере, еще в 1803 году - и был определен в печати в 1806 году как «смесь духов любого вида, вода, сахар и биттер, вульгарно называемый горьким слингом ».
В марте 2008 года сенатор штата Луизиана Эдвин Р. Мюррей (D-New Орлеан) подал в Сенат законопроект № 6, определяющий Сазерак как официальный коктейль штата Луизиана. Законопроект был отклонен 8 апреля 2008 г. После дальнейших дебатов 23 июня 2008 г. Законодательное собрание штата Луизиана согласилось объявить Сазерак официальным коктейлем Нового Орлеана.
В 2011 г. как сценарист для сериала HBO Трем, Энтони Бурден написал сцену, в которой шеф-повар Джанетт Десотель (играет Ким Диккенс ) бросает один в лицо ресторанному критику и кулинарному писателю Алану Ричману (в образе самого себя). В 2006 году Ричман рассердил многих жителей Нового Орлеана статьей в журнале GQ, в которой он критиковал культуру питания Нового Орлеана после урагана Катрина. Несмотря на оговорки, он согласился участвовать в этой сцене и назвал Сазерак «хорошим выбором оружия, потому что он символизирует город», несмотря на текущую вражду с Бурденом, среди прочего, из-за обзора.
Коктейль под названием Зазарак был включен в версию Руководства Джека 1910 года, отсылку к раннему бармену, написанную Джейкобом «Джеком» Грохуско, главным барменом ресторана Баракка в Нью-Йорке. По сути, это тот же коктейль, что и «Сазерак», но вместо коньяка использовался бурбон (а не рожь).
Более поздние версии напитка назывались Zazarac и добавляли ром, и некоторые считают, что это вариант Sazerac, хотя он мог возникнуть совершенно независимо от более известного напитка.
Sazerac также является брендом ржаного виски, производимого Компания Sazerac.
Портал алкогольных напитков 
Портал напитков 
Этот аудиофайл был создана на основе редакции этой статьи от 25.10.2019 и не отражает последующих правок. ()