Войти
 Roujiamo в ресторане в стиле Shaanxi в Пекине | |
| Course | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Китай |
| Основные ингредиенты | Свинина и байцзимо |
| Варианты | Говядина, баранина |
| |
Roujiamo готовится Roujiamo или rou jia mo (Китайский : 肉夹馍 ; pinyin : ròujiāmó; букв. : «мясо, зажаренное в хлебе»), также известное как rougamo, это уличная еда, происходящая из кухни провинции Шэньси и широко потребляемая по всему Китаю.
Чаще всего используется свинина, тушеная часами в супе, содержащем более 20 специй и приправ. Хотя можно использовать только несколько специй (что и делают многие продавцы), в результате получается мясо менее ароматным.
Также доступны некоторые альтернативы. Например, в мусульманских районах Сиань мясо обычно говядина (приправленная тмином и перцем), а в провинции Ганьсу это часто баранина. Затем мясо измельчают или нарезают и фаршируют «байдзимо», разновидностью лепешек. Настоящий байдзимо готовят из дрожжевого теста из пшеничной муки, а затем запекают в глиняной печи, но теперь во многих частях Китая байдзимо готовят на сковороде, что придает вкус, который значительно отличается от вкуса настоящей глиняной версии, запеченной в печи.. В зависимости от видов специй, используемых для приготовления мяса, и способа приготовления хлеба вкус роудзиамо может сильно различаться от продавца к продавцу. Roujiamo не является полноценным обедом и часто продается в виде комбинации с liangpi. Он встречается с региональными модификациями по всему Китаю.
. Руджиамо считается китайским эквивалентом западного гамбургера и мясных бутербродов. Руджиамо может быть самым старым сэндвичем или гамбургером в мире, поскольку хлеб или «мо» восходит к династии Цинь (221–206 гг. До н.э.), а мясо - к династии Чжоу ( 1045–256 до н. Э.). Так, китайские СМИ утверждали, что гамбургеры возникли в Китае.
Китайский портал 
Продовольственный портал  | На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Roujiamo. |
Media: Roujiamo