Pici

Pici

Pici, сделанный из яичного белка
Альтернативные названия	Pinci
Тип	Паста
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Провинция Сиена
Основные ингредиенты	Пшеничная мука, вода
Поваренная книга: Pici Media: Pici

Pici (итальянский: ; локально ) толстый, скрученный вручную макароны, как жирные спагетти. Он берет начало в провинции Сиена в Тоскане ; в области Монтальчино они также упоминаются как pinci (итальянский: ).

Тесто обычно готовится только из муки и воды. Добавлять яйцо не обязательно, это определяется семейными традициями. В качестве альтернативы можно использовать мелко нарезанный или тертый шпинат вместо воды.

Тесто раскатывают на толстый плоский лист, затем нарезают полосками. В некоторых семьях полоска теста раскатывается между одной ладонью и столом, а другая рука оборачивается остальной частью полоски. Также его можно сформировать, скатывая полоску между ладонями. В любом случае получается густая паста, немного тоньше обычного карандаша. В отличие от спагетти или макарон, эта паста неоднородна по размеру и имеет различную толщину по длине.

Его едят с различными продуктами, в частности:

• Список макарон
• Биголи
• Кумиан
• Удон