Войти
| Komatsuna | |
|---|---|
 | |
| Научная классификация | |
| Королевство: | Plantae |
| (без рейтинга): | Покрытосеменные |
| (без рейтинга): | Eudicots |
| (без рейтинга): | Rosids |
| Отряд: | Brassicales |
| Семейство: | Brassicaceae |
| Род: | Brassica |
| Виды: | Brassica rapa |
| Сорт: | B. рапа вар. perviridis |
| Трехчленное название | |
| Brassica rapa var. perviridis . | |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 92 кДж (22 ккал) |
| Углеводы | 3,9 г |
| Пищевые волокна | 2,8 г |
| Жиры | 0,3 г |
| Белки | 2,2 г |
| Витамины | Количество % СН |
| Эквивалент витамина А | 62% 495 мкг |
| Тиамин (B1) | 6%0,068 мг |
| Рибофлавин (B2) | 8%0,093 мг |
| Ниацин (B3) | 5%0,678 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 4%0,178 мг |
| Витамин B6 | 12% 0,153 мг |
| Фолат (B9) | 40% 159 мкг |
| Витамин C | 157% 130 мг |
| Минералы | Количество % DV |
| Кальций | 21% 210 мг |
| Железо | 12% 1,5 мг |
| Магний | 3%11 мг |
| Марганец | 19% 0,407 мг |
| Фосфор | 4%28 мг |
| Калий | 10% 449 мг |
| Натрий | 1%21 мг |
| Цинк | 2%0,17 мг |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| Проценты приблизительно соответствует рекомендациям США для взрослых.. Источник: База данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США | |
Комацуна (コ マ ツ ナ （小松 菜）) или японский горчичный шпинат (Brassica rapa var. Perviridis) - это листовой овощ. Это сорт Brassica rapa, растения вида, которое дает репу, мизуна, <109.>капуста напа и рапини. Коммерчески выращивается в Японии и Тайване. Это универсальный овощ, который готовят и едят разными способами. Растение также используется на корм в некоторых странах Азии.
Название «комацуна» в переводе с японского означает «зелень Комацу», отсылка к деревне Комацугава в Эдогава недалеко от Токио, где она интенсивно выращивалась в период Эдо.. Его назвал Токугава Ёсимунэ, восьмой сёгун, который посетил Эдогаву в 1719 году для охоты и остановился в местном святилище Катори на обед. Священник подал ему суп с рисовым пирогом и местными листовыми овощами. Сёгун был так впечатлен вкусом этого овоща и назвал его комацуна в честь протекающей неподалеку реки Комацу (давшей имя Комацугаве). До сих пор храм Син-Койва Катори предлагает божествам комацуна в канун Нового года. Людям, которые приходят в храм помолиться в Новый год, также дарят комацуна на удачу в новом году.
Со времен сёгуна, комацуна разводили, чтобы иметь более сладкий вкус. Старый сорт, который, как считалось, подавали сёгуну, широко не доступен. Этот сорт называется Госэки бансей. Он растет быстрее, у него больше, но меньше листьев, чем у обычного комацуна, и у него сильный пряный вкус.
Листья комацуна можно есть на любой стадии их роста. У зрелого растения они темно-зеленые с тонкими светло-зелеными стеблями, около 30 сантиметров (12 дюймов) в длину и 18 см (7 дюймов) в ширину. Чаще всего его выращивают весной и осенью, так как он не переносит сильную жару или холод более короткое время. Хотя сейчас в теплицах выращивают круглый год.
У Комацуны свежий сладкий вкус и хрустящая текстура. Это очень универсальный овощ, его можно есть сырым, маринованным, жареным, вареным, свежим в салатах или добавляется в супы. Он популярен в супах, так как может оставаться твердым после тушения. Это отличный источник кальция, витамина А и витамина С.
.
