Войти
| Chenopodium pallidicaule | |
|---|---|
 | |
| Chenopodium pallidicaule, растущие в Атунколле рядом с Силлустани, Перу, на высоте ок. 3900 метров | |
| Научная классификация | |
| Домен: | Eukaryota |
| Царство: | Plantae |
| Clade: | Tracheophytes |
| Clade: | Покрытосеменные |
| Clade: | Eudicots |
| Отряд: | Caryophyllales |
| Семейство: | Amaranthaceae |
| Род: | Chenopodium |
| Виды: | C. pallidicaule |
| Биномиальное название | |
| Chenopodium pallidicaule . Aellen | |
Chenopodium pallidicaule, известное как cañihua, canihua или cañahua ( from кечуа qañiwa, qañawa или qañawi), а также kaniwa, это вид гусиной лапки, сходный по характеру и использованию с близкородственной лебедой (Chenopodium quinoa).
Канихуа произрастает в Андском регионе, насчитывает более 200 разновидностей, и его выращивают в Альтиплано на протяжении тысячелетий. Как культура, канихуа имеет отличительные характеристики, включая устойчивость к высокогорным условиям, высокое содержание белка и пищевых волокон, а также богатое содержание фенолов.
Канихуа - травянистое и однолетнее растение. Этот вид диплоид с числом хромосом 2n = 18. Существует два типа этого вида, различающиеся по ветвлению. Тип lasta показывает высокое ветвление, тогда как тип saguia характеризуется небольшим ветвлением и более прямолинейным ростом. Растение вырастает до 20–60 см в высоту и, следовательно, короче своего близкого родственника лебеды.
. Канихуа также отличается от лебеды соцветием и характеристиками цветков. Соцветия располагаются на верхушечной и пазушной цимах. Цветки мелкие, без лепестков. Есть три разных типа цветов. Гермафродит состоит как из тычинки, так и из пестика. Другой тип цветка - пестичные цветки, у которых есть пестики, но нет тычинок. Третий тип цветка - цветки с мужской стерильностью.
. Плоды маленькие и темные, содержащие коричневые или черные семена диаметром от 0,5 до 1,5 мм. плоды являются листопадными, что означает, что семена теряются самопроизвольно, а затем рассыпаются. По достижении созревания стебель и листья растения меняют цвет на желтый, красный, зеленый или фиолетовый.
Канихуа можно легко измельчить до муки и приготовить в дальнейшем как поджаренные мука канихуа называется канихуако. Cañihuaco имеет ореховый вкус и может быть смешан с водой и молоком для завтрака. Поскольку он богат калориями и белками, местные жители берут его с собой в дальние путешествия. Кроме того, мука каньихуа может использоваться для многих других целей, таких как выпечка хлеба, выпечка и приготовление лапши. Некоторые разновидности канихуа можно даже добавлять в сладости, закуски и смеси для кормления грудью.
Испытания технологий приготовления и экструзии уже дали успешные результаты в нескольких странах. Эта технология имеет множество преимуществ, таких как низкая стоимость, простота эксплуатации, умеренный объем производства, минимум вспомогательного оборудования, универсальность, хорошие санитарные условия и простота управления. Результаты исследования показали, что начальное содержание влаги 12% было оптимальным для получения экструдата с хорошими физико-химическими характеристиками (например, степень желатинизации, индекс секционного расширения, индекс водопоглощения, индекс растворимости в воде и плотность). Кроме того, обжарка существенно не влияет на диализируемость питательно ценных минералов в каньиве. Однако было обнаружено, что кипячение увеличивает диализируемость цинка, железа и кальция.
Канихуа - важная культура для продовольственной безопасности в регионе Анд, где есть проблемы с питанием. Наиболее пострадавшая группа - сельские семьи, имеющие ограниченный доступ к товарам из-за бедности и засухи. Каньихуа одновременно легко доступен и устойчив к засухе, предлагая потенциальные продукты питания и доход для горных фермеров.
Чтобы облегчить проблемы продовольственной безопасности, разрабатываются новые технологии и продукты пищевой промышленности, чтобы побудить компании перерабатывать местные Андские культуры и увеличение их потребления, а также открытые рыночные возможности с использованием канихуа.
Коренные андские продовольственные культуры, квиноа (Chenopodium quinoa ), кивича ( Amaranthus caudatus ) и Cañihua обладают высокой питательной ценностью, основанной главным образом на значительном содержании в них белка и ценности пищевых волокон. Содержание белка, кальция, цинка и железа в них выше, чем в более широко продаваемых зерновых.
Содержание белка (15,3%) в зерне канихуа выше, чем в квиноа и кивиче, и аналогично пшеница (12,6%) и овес (16,9%). липиды состоят в основном из ненасыщенных жирных кислот. В отличие от киноа, канихуа содержит меньшее количество горьких на вкус сапонинов, которые влияют на вкус и текстуру.
Канихуа - полуодомашненное растение из высокогорья Боливии. и Перу, выращиваемые как псевдозерновые культуры для получения семян. И семена, и листья съедобны.
В прошлом это растение часто выращивали в Южной Америке. В Боливии известно более 200 разновидностей, но только двадцать все еще используются, и большинство фермеров выращивают только один.
Канихуа хорошо адаптирован к Андский климат и поэтому морозоустойчив на всех стадиях роста. Взрослые растения также устойчивы к ночным заморозкам. В вегетативной стадии растение может выжить до –10 ° C, цветет до –3 ° C и растет до температуры до 28 ° C при достаточной влажности.
Канихуа можно выращивать на высоте от 1500 до 4400 метров. м, но редко культивируется ниже 3800 м. Растение устойчиво к сильным ветрам, проливным дождям, большинству вредителей и болезней и даже к продолжительным периодам засухи. Осадки от 500 до 800 мм за вегетационный период делают ненужным полив. Растение плохо растет в тени, на море или при повышенной влажности. Канихуа можно выращивать на любой умеренно плодородной почве, включая мелкую, кислую, щелочную или засоленную.
Как однолетняя культура, каньихуа достигает зрелости за 95–150 дней, в зависимости от сорта. Прорастание начинается при температуре почвы 5 ° C. Цветение происходит с июля по октябрь при температуре около 10 ° C, а созревание - с августа по октябрь при 15 ° C.
Канихуа нужно собирать при изменении цвета, прежде чем полное созревание, чтобы предотвратить высокие потери урожая из-за разбрасывания семян. Урожай необходимо срезать, сушить и обмолачивать вручную или с помощью молотилки для пшеницы. Бумажная шелуха покрывает семена, и их необходимо промыть и стереть. Средняя урожайность семян составляет 400-900 кг / га при традиционных системах земледелия. В интенсивных системах можно получить выход 2–3 т. Масса 1000 зерен (масса 1000 семян в граммах) составляет всего 480 мг по сравнению с 1900 мг - 4000 мг лебеды.
Канихуа когда-то часто считается забытой культурой широко используется в Андах, но теперь заменяется другими культурами, такими как просо. Сегодня канихуа имеет значение только на больших высотах, где не могут расти ни лебеда, ни просо. По аналогии с успехом квиноа и растущим спросом на нее в западных странах, канихуа имеет растущий рыночный потенциал. Урожай был экспериментально выращен в Финляндии и показал хорошие результаты. Риск ауткроссинга очень мал, так как каньихуа самоопыляется. Остается риск стать инвазивным. Наиболее важными целями селекции являются уменьшение разбрасывания семян и увеличение размера семян.
 | Викискладе есть медиафайлы, связанные с Chenopodium pallidicaule. |
