Войти
 Иранский густой суп, ауш рештех, в основном состоящий из трав, бобов и лапши | |
| Альтернативные названия | آش رشته, ауш рештех, ауш-э-рештех, ааше рештех, аш e-reshteh, āsh e reshteh |
|---|---|
| Тип | Густой суп |
| Курс | Первый или основной (по желанию) |
| Место происхождения | Иран |
| Основные ингредиенты | Травы, бобы, чечевица, лапша и куркума |
| Варианты | Бобы пинто можно заменить фасолью |
| Другая информация | Веганское блюдо если подается без каш |
| |
Aush reshteh или aush-e-reshteh (персидский : آش رشته) представляет собой разновидность ауш (иранский густой суп), в состав которого входят рештех (тонкая лапша) и каш (молочный продукт, приготовленный из вареного или сушеного йогурта), обычно готовят в Иране и Азербайджане.
В иранской кулинарии существует более 50 видов густого супа (ауш), и это один из самых популярных видов.
Используемые ингредиенты: рештех (тонкая лапша), каш (похожий на сыворотку ферментированный молочный продукт), травы, такие как петрушка, шпинат, укроп., зеленый лук концы и иногда кориандр, c горох, черная фасоль, чечевица, лук, мука, сушеная мята, чеснок, масло, соль и перец. Этот суп вегетарианский, но его можно легко сделать веганским, опустив каш; в качестве альтернативы можно добавить мясо.
Традиционный ауш-рештех подается во время особых иранских мероприятий, таких как Навруз, Сиздах бе-дар или в зимнее время. Предполагается, что лапша символизирует удачу в новом году. Его чаще всего готовят осенью и зимой
.
Носитель: Aush reshteh