Войти
 | |
| Тип | Jjim |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Основные ингредиенты | Курица |
| |
| Корейское имя | |
| Хангыль | 안동 찜닭 |
|---|---|
| Ханджа | 安 東 燉雞 |
| Пересмотренная романизация | Андонг-джимдак |
| МакКьюн-Рейшауэр | Андонгтхимдак |
Andong-jjimdak (안동 찜닭) - разновидность jjim (корейское блюдо, приготовленное на пару или отварное), whi ч происходит из города Андон, провинции Кёнсанбук-до и готовится из курицы, различных овощей , маринованных в ганджане (корейском соевом соусе ) на основе соуса. Название буквально означает «курица из Андонга, приготовленная на пару».
Андон Рынок Гу, на котором, как полагают, возник Андонг-джимдак Существует множество предположений о происхождении этого блюда. Во-первых, это фирменное блюдо внутренней богатой деревни Андонг в период Чосон, приготовленное и съеденное для особых случаев. Другое предположение состоит в том, что в течение 1980-х годов в Dak golmok (닭 골목, буквально «куриный переулок») на «рынке Андонгу» владельцы ресторанов готовили блюдо, включающее ингредиенты, которые требовали завсегдатаи, которые стали нынешним Andong-jjimdak. Наиболее правдоподобное предположение среди существующих предположений состоит в том, что торговцы голмок Дак на рынке создали блюдо, чтобы удержать свои позиции против быстрого расширения западных магазинов жареной курицы.
Тарелка Андонг-джимдака Так как Андонг-джимдак готовится на сильном огне, в нем меньше жира и он может иметь разные вкусы за счет добавления различных ингредиентов в соответствии с рецептом. Он популярен среди студентов и рабочих из-за обилия порций по сравнению с ценой (обычно около 20 000 вон). Андонг-джимдак также считается питательным блюдом из-за высокого содержания белка в курице и различных витаминов, содержащихся в овощах в блюде.
Для приготовления блюда бульон сначала готовится путем кипячения в очищенном нарезанная курица, цельный чеснок, лук, имбирь и разновидность свежего зеленого перца чили под названием «Чхонъян гочу» (청양 고추) вместе в горшочке. Перец известен своей исключительной пряностью и играет важную роль в дегустации блюда. Целлофановую лапшу замачивают в воде. Приготовленную курицу тушат с соусом из ганджан, муллеот (물엿, сиропообразная приправа ), сахара и перца в бульоне. Ломтики шиитаке, нарезанные кубиками морковь, картофель и другие овощи добавляются в кастрюлю и варятся на сильном огне в течение десяти минут. Пока морковь и картофель почти готовятся, в кастрюлю также добавляется немного пшеничной муки и шпината, нарезанный огурец, зеленый лук и лапша. После приготовления блюдо кладут на тарелку и выкладывают на него семена кунжута.
Пищевой портал  | На Викискладе есть медиафайлы, связанные с Джимдак. |
Материал: Andong-jjimdak