Сан-накджи

Сан-накджи

Тип	Хоэ
Место происхождения	Корея
Связанные национальная кухня	Корейская кухня
Основные ингредиенты	Осьминог с длинными руками
Поваренная книга: Сан-накчи Носитель: Сан-накджи

Сан-накджи (산낙지) - это разновидность мотыги (сырое блюдо), приготовленное из длиннорукого осьминога (Малый осьминог), небольшой вид осьминогов, называемый на корейском языке накчи, который иногда переводится как «детеныш осьминога» из-за его относительно небольшого размера по сравнению с гигантским осьминогом (Enteroctopus dofleini). Чаще всего осьминогов убивают перед тем, как разрезать их на мелкие кусочки и подать на стол, при этом нервная активность в щупальцах осьминога заставляет части посмертно перемещаться по тарелке во время подачи. Очень сложная нервная система осьминога, две трети ее нейронов локализованы в нервных связках его рук, что позволяет осьминогу проявлять различные рефлексы действия, которые сохраняются, даже когда они не получают информации от мозга. Реже живого осьминога едят целиком. Блюдо сбрызнуто кунжутным маслом и поджаренными кунжутными семенами.

• 1 Питание
• 2 Языковые различия
• 3 Распространенность
• 4 Опасность для здоровья
• 5 См. Также
• 6 Ссылки

Поскольку присоски на частях рук все еще активны, когда блюдо подается, следует проявлять особую осторожность при поедании саннакджи. Активные присоски могут привести к прилипанию проглоченных частей руки ко рту или горлу. Это также может представлять опасность удушья для некоторых людей, особенно если они находятся в состоянии алкогольного опьянения.

Словари в двух Кореях различаются по накджи: южнокорейцы называют малым осьминогом, маленьким видом осьминога (часто ошибочно переводится как «детеныш осьминога») накчи, в то время как северокорейцы называют кальмара накчи (накчи в McCune – Reischauer латинизации).

Саннакчи подают в корейских ресторанах, где подают нарезанную сырую рыбу, но его также можно найти в барах в качестве закуски к алкогольным напиткам, например соджу.

Употребление саннакчи потенциально опасно из-за опасности удушья. Поскольку конечности головоногого моллюска содержат нейроны, конечности продолжают двигаться, а присоски вдоль его щупалец сохраняют силу захвата, которая может прикрепляться к горлу, даже после отделения от тела и поливания кунжутным маслом. Сообщалось о нескольких случаях удушья Саннакджи, например, инцидент 2008 года в Кванджу.

• Пищевой портал

• Пьяные креветки, креветки, которые иногда едят живыми в китайской кухне
• Икизукури, приготовление сашими из живых животных
• Одори эби, креветки, съеденные живьем в японской кухне