Пинакбет

Пинакбет

Настоящий пинакбет из региона Илокос с креветками
Альтернативные названия	Пакбет
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Филиппины
Ассоциированная национальная кухня	Филиппинская кухня
Температура сервировки	Горячий
Основные ингредиенты	Багунг или аламанг, овощи, рыба, мясо
Подобные блюда	Dinengdeng
Поваренная книга: Пинакбет Медиа: Пинакбет

Овощи Пинакбет: показаны горькая дыня, тыква калабаза, женский палец, баклажаны, стручковая фасоль и перец чили Аутентичный пинакбет Булакан (La Familia of Baliuag)

Пинакбет (также называемый пакбет или пинак бет ) - коренное филиппинское блюдо из северных регионов Филиппин. Пинакбет готовят из овощей, приготовленных на пару в рыбном или креветочном соусе. Это слово является сокращенной формой Илокано слова pinakebbet, что означает «усохший» или «сморщенный». В оригинальном пинакбете Илокано для заправки соуса используется багун ферментированного монамона или другой рыбы, а южнее - багун аламанг. В состав блюда обычно входят горькая дыня (ампалая). Другие используемые овощи: баклажаны, помидоры, окра, стручковая фасоль, перец чили, парда., крылатые бобы и другие. Необязательно добавляются корнеплоды и некоторые бобы, такие как camote, patani, kadios. Добавлена ​​молодая стая марунггая. Обычно его приправляют имбирем, луком или чесноком. Версия тагальского обычно включает calabaza (калабаса).

Большинство этих овощей легко доступны, и их выращивают на задних дворах и в садах большинства семей Илокано. Как следует из названия, его обычно готовят почти до полного высыхания и сморщивания; в тагальской версии вкус овощей подчеркнут креветочной пастой. В некоторых случаях добавляются лечон, чихарон или другое мясо (чаще всего свинина).

• Dinengdeng - термин, обычно используемый илоканцами в отношении любого овощного блюда. Хотя по-разному, dinengdeng часто используется как синоним пинакбет. Эти двое отличаются процедурами приготовления и даже ингредиентами.

На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Пинакбет.