Список китайских грибов и грибов

и грибы часто используются в азиатской кухне в свежем или сушеном виде. Согласно традиционной китайской медицине, многие виды грибов влияют на физическое и эмоциональное благополучие человека.

Научные названия	Общеупотребительные названия	Изображение	Традиционный китайский	Упрощенный китайский	Пиньинь	Перевод	Примечания, другие китайские названия
Agrocybe aegerita, Agrocybe cylindracea	гриб тополь, бархатный пиоппино		茶樹菇	茶树菇	чашогу	гриб чайного дерева
Auricularia auricula-judae	деревянное ухо		黑 木耳	黑 木耳	hēimù'ěr	ухо черного дерева
Auricularia polytricha	грибок облачного уха		(白 背) 毛 木耳	(白 背) 毛 木耳	(báibèi) máomù'ĕr	(с белой спинкой) волосатое деревянное ухо	Подобно деревянным ушам, но более грубое. Обычно используется в супах.
			猪肚 菇	猪肚 菇	zhūdǔgū	гриб из желудка свиньи
Coprinus comatus	лохматый чернильный колпачок		雞腿菇	鸡腿菇	jītuǐgū	(с белой спинкой) гриб из куриного бедра
Dacryopinax spathularia	сладкое ухо османтуса		桂花 耳	桂花 耳	guìhuā'ěr	ухо османтуса	Используется в наслаждении Будды.
Flammulina velutipes	enoki		金 (針) 菇	金 (针) 菇	jīn (zhēn) gū	золотой (игольчатый) гриб	Показан культурный сорт, дикая разновидность отличается по внешнему виду.
Ganoderma lucidum	гриб рейши		靈芝	灵芝	линчжи	сверхъестественный гриб	Очень горький, но считается высоко лечебным мощный. Часто превращается в чай ​​или бульон с китайской волчьей ягодой.
Gloeostereum incarnatum			榆 耳	榆 耳	yú'ěr	уха вяза	Используется в наслаждении Будды.
Hericium erinaceus	гриб с львиной гривой, гриб с бородатым зубом		猴頭菇	猴头菇	hóutóugū	гриб головы обезьяны
Hericium ramosum
Hypsizygus tessellatus	гриб белый бук		蟹 味 菇	蟹 味 菇	xièwèigū	гриб со вкусом краба
Lentinula edodes	шиитаке		香菇	香菇	xiānggū	ароматный гриб
Macrolepiota albuminosa, Termitomyces albuminosus			雞肉 絲 菇	鸡肉 丝 菇	jīròusīgū	гриб из куриного мяса
Phallus indusiatus	бамбуковый гриб		竹 蓀	竹 荪	чусун		Считается афродизиаком. Используется в куриных супах.
Pleurotus eryngii	королевская вешенка		杏鮑菇	杏鲍菇	xìngbàogū	миндальный гриб морское ушко
Pleurotus ostreatus	вешенка		蠔 菇	蚝 菇	háogū	вешенка	Также известен как 秀珍菇 (пиньинь : xiùzhēngū)
Russula virescens	зеленый ломтик		變綠 紅 菇	变绿 红 菇	biànlǜhónggū	изменить зеленый красный гриб
Thelephora ganbajun	сушеный говяжий гриб		干巴 菌	干巴 菌	gānbājùn	гриб ганба	Обнаружен в 1987 году, сейчас очень ценится. Он получил свое название от 干巴 牛肉 (pinyin : gānbāniúròu), юньнаньского фирменного блюда из сушеной говядины.
Tremella aurantialba			金 耳	金 耳	jīn'ěr	золотое ухо	Используется в наслаждении Будды.
Tremella frondosa			黃 耳	黃 耳	huáng'ěr	желтое ухо	Используется в наслаждении Будды. Также известна как 叶 银耳 (пиньинь : yèyín'ěr; букв. : 'древесное ухо из листьев')
Tremella fuciformis	гриб серебристого уха, снежный гриб		銀耳	银耳	yín'ěr	серебряное ухо	Также известно как 雪耳 (пиньинь : xuě'ěr; букв. : «снежное ухо») и 白木耳 (пиньинь : báimù'ěr; букв. : «белое деревянное ухо»)
Трихолома мацутакэ	мацутакэ		松茸	松茸	sōngróng	сосновая почка	Дорогой деликатес, особенно ценимый в Японии.
Volvariella volvacea	рисовый соломенный гриб		草菇	草菇	cǎogū	соломенный гриб

• Список грибов блюда