Войти
 Папайя атчара | |
| Альтернативные названия | Ацара, Ачара |
|---|---|
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура подачи | боковая или основная |
| Основные ингредиенты | незрелая папайя |
| |
Атчара в бутылках в филиппинском супермаркете 
Атчара служила гарниром к филиппинскому завтраку тосилог Атчара (также пишется ачара или атсара ), это соленый огурец, сделанный из тертой незрелой папайи, популярный на Филиппинах. Это блюдо часто подается в качестве гарнира к жареным или приготовленным на гриле блюдам, например, к шашлыку из свинины.
Ачара произошла из Индии achar, который был передан на Филиппины через acar из Индонезия, Малайзия и Бруней.
Основной ингредиент - натертая незрелая папайя. Морковь дольками, соломкой имбирь, болгарский перец, лук и чеснок составляют прочие овощи. Можно добавить изюм или кусочки ананаса, а перец чили, свежемолотый черный перец, хлопья красного перца или целые горошины перца дополняют смесь. Затем их смешивают с раствором уксуса, сахарного / сиропа и солевого консервов.
Смесь помещают в герметичные сосуды, где она хранится без охлаждения, однако после открытия ее предпочтительно хранить охлажденной, чтобы сохранить ее аромат.
Дампалит, маринованный морской портулаков (Sesuvium portulacastrum )
Пищевой портал 
Носитель: Атчара