Желтый чай

Желтый чай

Тип	Чай
Страна происхождения	Китай
Регион происхождения	Восточная Азия
Цвет	Желтый
Ингредиенты	Чайные листья
Сопутствующие товары	Чай

Желтый чай может относиться к китайскому хуанча (黄 茶; 黃 茶) и корейский хванча (황차; 黃 茶).

• 1 китайская хуанча
  • 1.1 Разновидности
• 2 корейская хванча
• 3 См. Также
• 4 Ссылки

Это все более редкий и дорогой сорт чая. Процесс приготовления желтого чая аналогичен процессу приготовления зеленого, но с дополнительным этапом заваривания чая и его пропаривания. Это позволяет чаю окисляться с медленной скоростью в течение короткого периода времени, прежде чем чай полностью нагреется до денатурирования окисляющих ферментов, что дает гораздо более мягкий вкус, чем у большинства зеленых чаи; это также придает листьям слегка желтоватую окраску в процессе сушки. Желтый чай часто помещают в одну категорию с зеленым чаем из-за его легкого окисления. Одна из основных целей приготовления желтого чая - избавиться от характерного травяного запаха зеленого чая.

Разновидности

• Цзюньшань Иньчжэнь (君山 銀針): из провинции Хунань, Китай - желтый чай Silver Needle. A Известный китайский чай.
• Хуошань Хуанъя (霍山 黃芽): с горы. Хо, провинция Аньхой, Китай.
• Мэн Дин Хуанъя (蒙 頂 黃芽): с горы. Мэн, Яань, провинция Сычуань, Китай.
• Моган Хуанья (莫干 黃芽): из горы Моган, Провинция Чжэцзян, Китай.
• Бэйган Маоцзянь (北港 毛尖): из Юэян, провинция Хунань, Китай. Также известен под именем эпохи династии Тан Yōnghúchá (邕 湖 茶).
• Weishan Maojian (溈 山 毛尖): от Mt. Вэй, городок Вэйшань, Нинсян, провинция Хунань, Китай.
• Хаймагонг Ча (海馬 宮 茶): из округа Дафан, Провинция Гуйчжоу, Китай.
• Да Е Цин (大 葉青): из Провинция Гуандун, Китай. Буквально Big Leaf Green.
• Пинъян Хуангтан (平陽 黃 湯): из провинции Чжэцзян, Китай. Можно назвать одним из Вэньчжоу Хуангтан (溫州 黃 湯); последний термин дословно переводится как желтый бульон или желтый суп.
• Юаньань Луюань (遠 安 鹿苑): из уезд Юаньань, провинция Хубэй, Китай.

В корейской чайной терминологии, где домашний чай классифицируется в основном как зеленый чай (nokcha; 녹차) или ферментированный чай (balhyocha; 발효 차) - «ферментированный», что практически означает «окисленный» с этим термином - « желтый чай »(хванча) используется для обозначения слабо окисленной бальхйоча без последствий для методов обработки или результата, который квалифицирует чай как« желтый чай »в китайском определении. В отличие от китайской хуанча, корейская хванча производится аналогично улун чаю или слегка окисленному черному чаю, в зависимости от того, кто его делает - ключевой особенностью является заметный, но в остальном относительно низкий уровень окисления, который оставляет желтую окраску полученного настоя.

• 

  Чайные листья: sejak (зеленый чай), ujeon (зеленый чай), hwangcha (желтый чай)

• 

  Hadong хвангча

• 

  хванча

• 

  настаивание хвангча

• портал напитков

• черный чай
• чай улун (синий чай)
• темный чай
• зеленый чай
• Белый чай