Войти
 | |
| Альтернативные названия | Салат из бобов мунг |
|---|---|
| Тип | Намул |
| Место происхождения | Корея |
| Основные ингредиенты | Нокдумук (желе из бобов маш) |
| Обычно используемые ингредиенты | Ростки бобов Мунг, Ява водяная капуста, китайская полынь, измельченное мясо (говядина, свинина, морской огурец или морское ушко ) |
| |
| корейское имя | |
| хангыль | 탕평채 / 묵청포 |
|---|---|
| Ханджа | 蕩平 菜 / - 淸 泡 |
| Пересмотренная романизация | tangpyeong-chae / muk-cheongpo |
| McCune – Reischauer | t'angp'yŏng-ch'ae / muk-chŏngp'o |
| / | |
Танпхён-чхэ (탕평채, 蕩平 菜) или салат из желе из бобов маш корейское блюдо, которое было частью корейского королевского двора куи синус. Он готовится путем смешивания жюльенов нокдумук, маш ростков, водяного кресс-салата, жареной измельченной говядины, тонко измельченной красной перец и слегка обжаренный гим. Танпхёнче заправляют соусом, приготовленным из канчжана, уксуса, сахара, семян кунжута и кунжутного масла. Блюдо чаще всего едят поздней весной и летом.
Согласно Донгуксесиги (хангыль : 동국 세시기, ханжа : 東 國 歲時 記), книга, написанная в 1849 году, танпхёнче возникла из-за политической ситуации. Король Ёнджо из династии Чосон был обеспокоен серьезными конфликтами между политическими партиями. Поэтому он пытался разрешить раздор между четырьмя основными партиями, часто устраивая пира, чтобы поднять настроение. Политика Танпхён (хангыль: 탕평책, ханджа: 蕩平 策), что буквально означает политику «гармонии» и «медитации», считается его величайшим достижением. Он отбирал людей независимо от их партийной принадлежности.
В начале пира король представил танпхёнче правительственным чиновникам и другим политикам, а затем сказал: «Как видите, есть четыре разных ингредиента (нокдумук, гим, говядина и пустырник), которые имеют четыре различных цвета и вкуса. Но они настолько гармонично сочетаются, что имеют прекрасный вкус вместе ». Его речь стала большим уроком для всех, кто участвовал в этой вечеринке.
 | На Wikimedia Commons есть материалы, связанные с Танпхёнче. |
Носитель: Танпхён-чае