Войти
 Желтый колотый горох | |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 1425 кДж (341 ккал) |
| Углеводы | 60 г |
| Сахар | 8 г |
| Пищевые волокна | 26 г |
| Жир | 1 г |
| Белок | 25 г |
| Витамины | Количество % DV |
| Тиамин (B1) | 61% 0,7 мг |
| Пантотеновая кислота d (B5) | 34% 1,7 мг |
| Фолат (B9) | 69% 274 мкг |
| Минералы | Количество % DV |
| Железо | 31% 4 мг |
| |
| Проценты приблизительно приблизительно с использованием рекомендаций США для взрослых.. Источник: База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США | |
Колотый горох - это сельскохозяйственный или кулинарный продукт, состоящий из сушеных, очищенных и расщепленных семян Pisum sativum, горох.
При сборе урожая горох имеет сферическую форму, кожа. Горох сушат и удаляют тускло окрашенную внешнюю оболочку гороха, затем разрезают пополам вручную или с помощью машины до естественного раскола семян семядоли.
. Есть зеленые и желтые разновидности колотого гороха. Грегор Мендель изучал наследование цвета семян гороха; зеленый фенотип рецессивен желтому. Традиционно генотип у чистокровных желтый имеет значение «YY», а у зеленого - «yy», а гибриды этих двух, «Yy», имеют желтый (доминантный) фенотип.
Горох колотый с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, с одним граммом жира на порцию в 350 калорий (1500 кДж). Большинство калорий поступает из белков и сложных углеводов. Горох колотый, как известно, является натуральным источником пищи, который содержит одни из самых высоких количеств пищевых волокон, содержащих 26 граммов клетчатки на порцию 100 граммов (104% суточной нормы на основе 2000 калорий (8400 кДж). диета).
Индийский тор дал (разрезанный голубиный горох ) и чана дал (разрезанный, дези нут ) обычно также называют горохом, хотя от других бобовых видов, кроме Pisum sativum.
Мешок колотого гороха Зеленый и желтый колотый горох обычно используются для приготовления горохового супа или «горохового супа», а иногда гороховый пудинг, который обычно готовили в средневековой Европе.
Желтый колотый горох известен как Лаппе в Западной Азии и особенно в Иране. Это главный ингредиент иранской кухни хореш гейме, который подают вместе с белым рисом в иранской кухне. Он также является важным ингредиентом знаменитого Tabriz köftesii, kofta фирменного блюда из северного Ирана.
На севере Индии они обычно известны как матар ки даал, иногда их используют как более дешевый вариант очень популярного чхоле на прилавках, предлагающих его.
Желтый колотый горох чаще всего используется для приготовления дал в Гайане, Суринаме, Маврикии, Южная Африка, Тринидад и Тобаго, Ямайка и Фиджи. Его называют просто дал, его готовят аналогично далю, найденному в Индии, но также его можно использовать во множестве других рецептов.
Из желтого колотого гороха делают сладкую закуску в пекинской кухне. Wandouhuang (豌豆黄) - подслащенный и охлажденный гороховый пудинг, иногда приправленный цветками османтуса и финиками.
. В Европе греческое «фава» - это блюдо, приготовленное из желтого колотого гороха, протертого до создать закуску или мезе.
Кроме того, зимой голландцы подают блюдо под названием erwtensoep, которое в основном готовят из зеленого колотого гороха.
В Карибском бассейне колотый горох - ключевой ингредиент многих индийских блюд.
В марокканской берберской кухне есть «тамаракт» или суп из гороха из желтого гороха с добавлением оливкового масла и тмина. По вкусу можно добавить соль, чеснок и лук. Его едят с хлебом.
