Войти
Pagpag - это тагальский термин для обозначения остатков еды из ресторанов (обычно из ресторанов быстрого питания ), собранных с мусорных свалок и свалок. Пищевые продукты Pagpag также могут быть замороженными мясом, рыбой или овощами с истекшим сроком годности, выброшенными в супермаркетах и выброшенными в мусоровозы, где эти просроченные продукты собираются. Слово на тагальском языке буквально означает «стряхивать пыль или грязь» и относится к действию стряхивания грязи со съедобной части остатков еды. Пагпаг можно съесть сразу после того, как его нашли в мусоре, или приготовить различными способами после его сбора.
Акт поедания пагпага возник в результате голода, вызванного крайней нищетой на Филиппинах. Продажа pagpag была прибыльным делом в районах, где живут бедные люди. Пагпаг также называют батчой, которое происходит от одноименного филиппинского блюда. Технически батчой основан на супе, хотя термин батчой, который используется для обозначения остатков пищи из мусора, может быть едой, приготовленной иначе, как жареный батчой пагпаг. Людей, которые собирают остатки пищи из мусора, называют мамбабачой.
После удаления грязи и несъедобных веществ пагпаг можно есть на месте, где он найден. Его также можно подвергнуть дальнейшей переработке, чаще всего путем обжаривания в горячем масле, в зависимости от вида пищи. Филиппинский политик и актер Иско Морено используется для роются остатки пищи и назвав его pagpag batsoy после жарки его. Небольшие кустарные промыслы возникли вокруг pagpag, когда бедные люди зарабатывают на жизнь уборкой, сбором, переработкой и продажей обработанных pagpag другим людям с ограниченными финансовыми возможностями. Повар в ресторане в Тондо, Манила, готовит пагпаг в традиционной филиппинской кулинарии, такой как пагпаг а ля кальдерета или адобо, со смесью оставшейся курицы от Jollibee и KFC в качестве основного ингредиента.
Риски для здоровья включают употребление в пищу ядов, токсинов и болезни пищевого происхождения. Национальная комиссия по борьбе с бедностью предостерегает от еды pagpag из - за угрозы недоедания и болезней, таких как гепатит А, брюшной тиф, диарея и холера. Несмотря на это, продавец pagpag утверждает, что никто не умер, съев pagpag, который он продает. Точно так же есть люди, которые не заболевают, употребляя pagpag, из-за достаточной выработки антител в их иммунной системе, хотя были дети, которые заболели от употребления pagpag.
Голод был связан с распространением продуктов питания pagpag, а продовольственный кризис 2008 года стал причиной роста бедности на Филиппинах. Национальный координационный совет Статистический рекомендовал администрации президентом Филиппин Бениньо Акино III по сокращению бедности. Секретарь Департамента социального обеспечения и развития Динки Солиман заявила, что правительство решает эту проблему и помогает бедным через программы питания и условные денежные переводы. В 2015 году опрос, проведенный Social Weather Stations, показал, что масштабы голода на Филиппинах снизились, но Конгресс профсоюзов Филиппин- Нагкаиса объяснил снижение голода быстрым распространением pagpag.
Нулевое управление отходами рассматривается как жизнеспособное решение для остановки распространения продуктов питания pagpag.
Экстремальный голод на Филиппинах, в котором есть pagpag, освещался в различных телевизионных документальных фильмах. В 2003 году эпизод под названием « Basurero » (сборщик мусора) документального шоу I-Witness of GMA Network рассказывает историю бедных людей, собирающих остатки мусора в ресторанах быстрого питания. В этом эпизоде тех людей, которые искали еду в мусоре, называют магбабатчой, которое произошло от слова батчой, популярного филиппинского блюда. Как показано в ABS-CBN в 2006 году, еще один документальный сериал « Зонд» показывает pagpag и упоминает о рисках для здоровья, связанных с употреблением pagpag.
После того, как в 2012 году CNN сообщил о pagpag, мировое внимание привлекла реальность проблемы голода на Филиппинах. The San Diego Tribune также опубликовала статью о жителях Паятаса, готовящих pagpag в честь визита Папы Франциска на Филиппины. В феврале 2018 года BBC News опубликовала 3-минутный мини-документальный фильм, показывающий, как делают pagpag, в котором команда проследила за мешком мяса от свалки до обеденного стола.
В общем пользовании, pagpag означает акт стряхивания пыли или грязи. Пагпаг - это также филиппинский термин, обозначающий суеверие, гласящее, что нельзя идти прямо в свой дом после похорон, если они не сделали пагпаг. Эта практика соблюдается, чтобы избежать следования души умершего в дом посетителя поминок.
