Войти
 A пастрами на ржи сэндвич из Katz's Deli в Нью-Йорке, приготовленный из еврейского ржаного хлеба. | |
| Альтернативные названия | Нью-Йоркская рожь Хлеб, Ржаной хлеб по-еврейски, Ржаной хлеб, Сиссельский хлеб, Циссельский хлеб, Двойной ржаной хлеб |
|---|---|
| Тип | Хлеб |
| Курс | Закуска или Основное |
| Место происхождения | Еврейские общины Центральной и Восточной Европы, Скандинавии, США, Израиль |
| Создано | евреями-ашкеназами |
| Основные ингредиенты | Пшеничная мука, ржаная мука, вода, дрожжи, тмин (необязательно), мытье яиц, соль |
| Варианты | еврейский ржаной хлеб без косточек, Все Еврейский ржаной хлеб |
Еврейский ржаной хлеб относится к типу ржаного хлеба, обычно производимого в еврейских общинах. Из-за еврейской диаспоры существует несколько географических вариаций хлеба. Хлеб иногда называют сиссель или циссель хлеб, поскольку сиссель означает тмин на идиш.
В Израиле ржаной хлеб очень популярен из-за большого еврейского населения ашкеназского еврейского происхождения. Он также популярен среди израильтян ближневосточного и североафриканского еврейского происхождения (сефарды и мизрахи евреи). Он также часто используется на кухнях ресторанов и является основным продуктом во многих пекарнях. Его можно найти практически в каждой пекарне и продуктовом магазине Израиля. Серийная версия очень похожа на американскую, но зачастую очень мягкая. Многие пекарни в ресторанах в таких местах, как Тель-Авив и Иерусалим, меняют определение ржаного хлеба и выпекают свои собственные версии, которые иногда представляют собой вариацию традиционного еврейского ржаного хлеба, а иногда возвращаются к нему. к самому традиционному ржаному хлебу по-ашкеназски.
В Канаде есть несколько различных видов еврейского ржаного хлеба, доступных в стране, те, которые содержат семена тмина, часто называемые «киммелевым хлебом» "(от идишского слова קימל). Существуют серийно выпускаемые бренды в расфасованном виде, такие как Oroweat. В общинах со значительным еврейским населением, таких как Монреаль, Торонто, Виннипег и Ванкувер, подлинный ржаной хлеб по-еврейски ашкенази доступен по адресу множество кошерных и кошерных пекарен, гастрономов, ресторанов и кошерных продуктовых магазинов.
Вдобавок есть также ржаной хлеб по-виннипегски, который на самом деле не содержит много ржаной муки, если вообще содержит. Вместо этого этот хлеб с еврейским влиянием готовят из ржаной или крупной ржаной муки , добавленной к пшеничной муке. Ржаной хлеб по-виннипегски не содержит тмина.
