Войти
 | |
| Альтернативные названия | Гаджар халва, гаджрела, гаджорер халва газорор халва, морковный пудинг, морковная халва, Гаджар Пак |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Индийский субконтинент |
| Регион или штат | Индийский субконтинент ; связаны с Пенджабом |
| Ассоциированными национальной кухней | Индия, Бангладеш, Пакистан |
| Температура подачи | Горячие или холодные |
| Основные ингредиенты | Морковь, молоко, вода, топленое масло, сахар, хоя |
| Варианты | Халва из черной моркови, халва из красной моркови, халва из моркови и свеклы, халва из сырной моркови |
| |
Гаджар ка халва, также известный как гаджорер халва, гаджрела, гаджар пак, а морковная халва - сладкое на основе моркови десерт пудинг с Индийского субконтинента.. Его делают, помещая тертую морковь в кастрюлю, содержащую определенное количество воды, молока и сахара, и затем готовя, регулярно помешивая. Его часто подают с гарниром из миндаля и фисташек. Орехи и другие используемые продукты сначала обжариваются в топленом масле, разновидности топленого масла с Индийского субконтинента.
Десерт традиционно едят во время всех фестивалей. в Индии, в основном по случаю Дивали, Холи, Ид аль-Фитр и Ракша Бандхан. Зимой его подают горячим.
Гаджар ка халва представляет собой комбинацию орехов, молока, сахара, кхоя и топленое масло с тертой морковью. Это легкий питательный десерт с меньшим содержанием жира (минимум 10,03% и в среднем 12,19%), чем многие другие типичные сладости с Индийского субконтинента. Гаджарская халва имеет средний срок хранения, поэтому сейчас ее иногда экспортируют.
Во время праздников многие люди предпочитают вегетарианские блюда, а также десерты в их Тали. Из-за низкого содержания жира, вегетарианских характеристик, простоты приготовления, среднего срока хранения и вкуса, Гаджар ка халва является популярным десертом во всей Индии и часто подается на большинстве фестивалей. Блюдо популярно как у взрослых, так и у детей. В 300 граммах гаджар-халвы содержится 268 калорий (76 из жиров, 180 из углеводов и 16 из белков).
Гаджар-ка халва впервые была введена в Период Великих Моголов, и название происходит от арабского слова «халва », что означает «сладкий», и его делают из моркови (на хинди: гаджар), так что это известный как гаджар ка халва (что означает пудинг из моркови или халва из моркови). Он прочно ассоциируется с Пенджабом, но неясно, возник ли он там. Он очень похож на другие виды пенджабской халвы. Гаджар ка халва изначально содержала морковь, молоко и топленое масло, но в настоящее время включает в себя множество других ингредиентов, таких как мава (кхоя ). Этот старинный традиционный рецепт долгие годы оставался в поваренных книгах пенджаби. Будучи комбинацией молока и моркови, она известна как гаджар ка халва со вкусом молока, но в другом случае комбинация сливок или мавы (кхоя ) и моркови описывается как гаджар ка халва со вкусом мавы.
Основными ингредиентами гаджар ка халвы являются свежая тертая морковь, молоко, сахар, хойя и топленое масло. Количество и качество могут варьироваться в зависимости от личного вкуса. В варианте без сахара сахар исключен из рецепта. Для приготовления гаджар ка халвы обычно предпочтительнее плита или кадай. Васундхара Чаухан, пишущий для The Hindu, пишет, что гаджар ка халва следует готовить медленно, а использование скороварки портит блюдо. Морковь необходимо сначала натереть на терке, а затем высушить перед приготовлением. Затем натертую морковь кладут в нагретую сковороду с определенным количеством молока или хойи и сахара. После перемешивания в течение 4–5 минут добавляют крупно нарезанные орехи кешью, а через 10–15 минут также добавляют определенное количество чистого топленого масла. Наконец, его часто подают с гарниром из миндаля и фисташек.
Gajar ka Halwa as mithai (красные диски в середине). 
Gajar ka halwa служили с kheer.В халве из моркови и папайи используются равные количества моркови и папайи. Сначала готовится смесь соскобов моркови и папайи. Эту смесь обжаривают в кадай или плите с топленым маслом в течение примерно 5 минут. В остальном процесс такой же, как и в основном рецепте. Этот рецепт стал популярным в последнее время, потому что в него добавляют папайю, которая дает другой аромат и вкус по сравнению с обычной гаджар-ка-халвой. Халва из красной бархатной моркови - еще одна известная разновидность халвы гаджар ка. Его получают путем нагревания сравнительно большого количества молочных сливок вместе с морковью, сахаром, розовой водой и шафраном на медленном огне. Красная бархатная морковная халва также является очень хорошим источником витамина A и кальция.
. Другие менее известные разновидности включают морковную и свекольную халву, сыр гаджар ка халва, хаджур гаджар ка халва и морковный десерт.. Эти вариации различаются по популярности в зависимости от региональных / личных предпочтений, при этом наиболее популярной является традиционная гаджар ка халва. В морковно-свекольной халве тертую свеклу добавляют к тертой моркови, и эту смесь нагревают в кадае на слабом огне, а затем к ней добавляют определенное количество мава и сахар на выбор. После 30 минут перемешивания и варки морковно-свекольная халва готова к подаче. Сыр гаджар ка халва готовится из комбинации пурпурной моркови и рикотты. Это блюдо популярно в северной Индии, потому что там в основном выращивают фиолетовую морковь.
Пищевой портал  | В Викиучебнике есть книга по темам: Поваренная книга: Гаджар Халва |
.
Носитель: Гаджар ка халва