Войти
Листья пажитника (Trigonella foenum-graecum) Производство пажитника в Индии отличается доминирующим положением в мировом производстве и экспорте. В Индии Раджастхан имеет самые большие посевные площади и производство. пажитник - однолетнее травянистое кормовое растение с ароматом, которое используется в пищу в виде семян в качестве приправы и листьев в качестве овоща. Он также используется в качестве лечебного растения в нескольких аюрведических составах для лечения сухой кожи, фурункулов, выпадения волос и т.д.
Ботаническое название пажитника - Trigonella foenum-graecum в подсемействе Papilioacae семейства Leguminosae (семейство фасоли, Fabaceae ) В Индии, на языках хинди, ория, бенгали, пенджаби и урду он известен как метхи, маратхи, ментхья в каннада, вендаям или вентаям в тамильском, менхулу в телугу и улува в малаялам. На санскрите.
он называется Медхика или Чандрика. Считается, что пажитник был известен в индийской кухне еще 3000 лет назад. О его росте в дикой природе сообщается из Кашмира, Пенджаба и на равнинах Верхнего Ганга Сообщается также о его использовании в Древнем Египте и Индии, а затем в Греции и других странах. Рим. Известной практикой является его использование в качестве фумиганта при сжигании ладана во время религиозных церемоний в Египте для распространения «священного дыма». Его также использовали для бальзамирования. Другие страны, где он выращивается, - это Аргентина, Египет и Средиземноморский регион. Сообщалось также об использовании его семян в качестве пряности, а также его листьев и нежных стручков в качестве овощей. Он также использовался в качестве корма для крупного рогатого скота.
Пажитник - однолетнее растение, вырастающее до высоты 60 см (20 дюймов). Листья бледно-зеленые, состоят из трех листочков с зубчатыми краями. Беловатые цветки появляются поодиночке или парами в апреле и мае. За ними следуют бобовидные стручки длиной от 10 до 15 см (от 4 до 6 дюймов), содержащие до двадцати мелких желтовато-коричневых семян с бороздками. Листья богаты питательными веществами каротин, витамин A, аскорбиновая кислота, кальций и железо. Семена состоят из «белка, крахмала, сахара, слизи, минералов, эфирного масла, жирного масла, витаминов и ферментов». Они пахнут карри, но довольно горькие и содержат масло кумарина. Семена также содержат диосгенин, который используется при производстве оральных контрацептивов.
Ростки пажитника Индия является крупнейшим производителем пажитника в мире. В 2011–2012 годах было произведено 121 775 тонн семян с площади 96 304 га (237 970 акров). Его семена продаются как пряность, а в форме масляного экстракта - как олеорезин. Индия потребляет большую часть семян. Его экспорт составлял 799 тонн в 1960–61 годах и значительно увеличился до 15 135 тонн в 1995–96 годах, а затем до 21 800 тонн в 2011–2012 годах. Он экспортировался в ОАЭ, Шри-Ланку и Японию, а также в европейские страны: Великобританию, Нидерланды, Германию и Францию.
Производство семян в стране является самым высоким в штате Раджастхан за которыми следуют Гуджарат, Мадхья-Прадеш и Уттаранчал. В Раджастане, на который приходится значительная часть общего объема производства Индии, урожай в основном выращивается в зимний период. Другие штаты, где он выращивается в достаточно хорошем количестве, - это Тамил Наду, Пенджаб и Уттар-Прадеш. В стране выращивают несколько разновидностей пажитника.
Семена пажитника Обычно растение выращивают круглый год в районах с умеренно прохладным климатом и без заморозков (особенно во время стадия «цветения и раннезернистости») с ясным небом. Его выращивают на многих типах почв, богатых органическими веществами. Предпочтительный тип почвы - суглинистая или супесчаная со значением pH в диапазоне 6–7 и с хорошими дренажными условиями для повышения урожайности.
В Северной Индии, посевной период с последней недели октября по первую неделю ноября. Его выращивают в оба сезона урожая Раби и Хариф в Южной Индии - в первую половину октября во время Раби и во вторую половину июня – июля во время Харифа. Количество семян, используемых для посева в оба сезона, обычно составляет 25 кг / га. Урожайность больше в сезон Раби. Средняя урожайность составляет около 10–11 q / га, при этом 15–20 ц / га достижимы с помощью улучшенных сортов и оптимальных методов обработки.
Перед посевом семена подвергаются Rhizobium культура. Семена высаживают предпочтительно на плоские грядки рядами на расстоянии 30 см друг от друга на расстоянии 10 см и на глубину менее 5 см. Навоз или компост во дворе фермы используются для повышения плодородия полей перед посевом, скажем, от 15 до 20 тонн на га. При посеве добавляются химикаты: 50 кг N / га и 40 кг P2O5 / га, в зависимости от показателей собственного плодородия почвы, которые могут быть определены путем тестирования почвы. Поливная вода подается сразу после посева, а затем через 30, 70–75, 85–90 и 105–110 дней; хороший дренаж способствует предотвращению заболачивания. Другие методы культивации - прополка и прополка - выполняются по мере необходимости. Сбор урожая проводится, когда нижние листья растения начинают опадать, а стручки меняют цвет. Своевременная ручная уборка осуществляется серпом. Собранные растения связывают в пучки и сушат 5–7 дней. Обмолот вручную или механическим способом проводится для отделения семян от растений. Вакуумный гравитационный сепаратор или спиральный гравитационный сепаратор используется для очистки семян, которые затем сортируются. Дезинфицированные джутовые мешки используются для хранения отсортированных семян в защищенных от влаги и проветриваемых камерах.
Семена или бобовые пажитника используются в качестве специи, а его листья используются как травы, а также в качестве добавки в приправы и для ароматизации пищи. Его стручки и листья используются как овощи, поскольку листья богаты белком, минералами и витамином С.
В Северной Индии и Пенджабе свежие листья пажитника используются в кулинарии. В сушеном виде его используют, как и любую другую пряность. Семена также проращивают и используют. Пажитник заявляет о различных преимуществах для здоровья.
