Falooda

десерт

Фалуда

Фалуда с кулфи, розовым сиропом и семенами базилика
Курс	Напиток
Место происхождения	Пакистан
Основные ингредиенты	Молоко, розовый сироп, вермишель, сладкий базилик
Поваренная книга: Falooda Носитель: Falooda

Falooda - пакистанец. вариант холодного десерта с лапшой. Оно происходит от персидского блюда фалуде, варианты которого встречаются в Западной, Центральной и Южной Азии. Традиционно его изготавливают путем смешивания розового сиропа, вермишели и семян базилика душистого с молоком, часто подается с мороженым. Вермишель, используемая для приготовления фалуда, изготавливается из пшеницы, аррорута, кукурузного крахмала или саго.

• 1 История
• 2 Метафорические ссылки
• 3 Варианты
• 4 См. Также
• 5 Ссылки
• 6 Внешние ссылки

Версия фалуда с фруктами, орехами и начинкой из мороженого. Bawarchi special Faluda. Falooda из магазина на Джуху Бич, Мумбаи, Индия. Falooda из Мьянмы.

Основание falooda восходит к Ирану (Персия ), где был популярен аналогичный десерт, фалуде. Десерт попал в Средневековую Индию вместе со многими среднеазиатскими купцами и династиями, обосновавшимися на Индийском субконтиненте в 16-18 веках. Современная форма фалуда была разработана в Империи Великих Моголов и распространилась с ее завоеваниями. Правители персидского периода, наследовавшие от Великих Моголов, покровительствовали десерту своими собственными приспособлениями, особенно в Хайдарабаде, Декане и Карнатике на территории современной Индии. Этот десерт в настоящее время является важной частью пакистанской и бангладешской культуры, особенно его подают во время исламских праздников, свадеб и других мероприятий. Это также хорошо известная часть шри-ланкийской современной культуры.

В идиоматическом хиндустани фалуда иногда используется как ссылка на то, что было измельчено, что является намеком на вермишель. Например, кто-то, имеющий дурную репутацию, может сказать, что его или ее izzat (честь) превратился в фалуда (इज़्ज़त का फ़लूदा, عزت کا فالودہ, izzat ka falooda), что примерно эквивалентно высказыванию " моя репутация подорвана. "

• Некоторые индийские версии состоят из кулфи, полупрозрачной лапши с пшеничным крахмалом и ароматизированного сиропа.
• В Мьянме, пхалуда (ဖာ လူ ဒါ) состоит из семян базилика, желе из травы, ванили мороженого, подслащенного молока и сироп розы. Более сложные версии также включают саго, рисовую лапшу, фруктовое желе и измельченные фрукты.
• В южной части Бангладеш фалуда готовится с использованием экстракт пандана, фисташки, саго жемчуг, сливки кокос, манго, молоко и вермишель, и может даже включать крепкий черный чай.
• Малайзия и Сингапур имеют аналогичный напиток под названием бандунг.
• В Таиланде есть аналогичный напиток, нам маенглак (น้ำ แมงลัก), который готовится из измельченных семян базилика лимона. желе, жемчуг тапиоки и слезы Иова, смешанные с сахаром, водой и розовой водой.
• Касур, город в Пакистане, славится своими многочисленными деликатесами, Фалуда - один из самых известных.
• Иракские курды делают версию с более густой вермишелью.
• Аналогичным современным восточноазиатским напитком является пузырьковый чай.
• Маврикийская версия называется alouda.
• Южная Африка также имеет вариант.

• Портал напитков

• Cendol

На Викискладе есть материалы, связанные с Falooda.

• Как приготовить Falooda (индийский десертный напиток)