Войти
| Крем-эль | |
|---|---|
| Страна происхождения | США |
| Тип дрожжей | Верхнего брожения. Низового брожения |
| Объем спирта | 4,2–5,6% |
| Цвет (SRM ) | 2,5–5 |
| Горечь (IBU ) | 8–20 |
| Ori плотность | 1,042–1,055 |
| Конечная плотность | 1,006–1,012 |
| Солод процентное содержание | 60–100% |
Крем-эль - это стиль Американское пиво светлого цвета и хорошо сброженное. Крем-эль, впервые изготовленный в середине 1800-х годов на различных пивоварнях в Соединенных Штатах, оставался очень узкой формой с разными стилями до начала 20-го века. Во время сухого закона в Соединенных Штатах большое количество канадских пивоваров занялись пивоварением сливочного эля, до некоторой степени его очищая. После отмены сухого закона крем-эль из Канады стал популярен в Соединенных Штатах, и этот стиль был произведен заново в обеих странах.
Крем-эль относится к светлому лагеру. Обычно их варят легкими и освежающими, от соломенного до бледно-золотистого цвета. Хмелевой и солодовый вкус обычно приглушен, но, как и все стили пива, он открыт для индивидуальной интерпретации, поэтому некоторые пивоварни придают им более напористый характер. Несмотря на название, сливочные эли обычно не содержат молочных продуктов.
Хотя сливочные эли представляют собой эли верхового брожения, они обычно проходят длительный период холодного кондиционирования или выдержки после завершения первичного брожения. Это снижает количество фруктовых эфиров и придает пиву более чистый вкус. В некоторых примерах также добавляют лагер дрожжи для стадии холодного кондиционирования или представляют собой смеси эля и лагера. Добавки, такие как кукуруза и рис, используются для осветления тела и аромата, хотя полностью солодовые образцы доступны у многих крафтовых пивоварен.
(, Уинстон-Салем, Северная Каролина )
