Войти
| Capsicum baccatum | |
|---|---|
 | |
| Bishop's корона плоды | |
| Научная классификация | |
| Домен: | Eukaryota |
| Царство: | Plantae |
| Clade: | Tracheophytes |
| Clade: | Покрытосеменные |
| Clade : | Eudicots |
| Clade: | Asterids |
| Отряд: | Solanales |
| Семья: | Solanaceae |
| G enus: | Capsicum |
| Виды: | C. baccatum |
| Биномиальное имя | |
| Capsicum baccatum . L. | |
| Синонимы | |
| |
Capsicum baccatum является представителем рода Capsicum и является одним из пяти видов одомашненных перцев. Фрукт имеет тенденцию быть очень острым и составляет от 30 000 до 50 000 по шкале Scoville Heat Unit.
Разновидности перца вида C. baccatum имеют цветки белого или кремового цвета и обычно имеют зеленый или золотой венчик. Цветки либо насекомые, либо самоопыляемые. Плодовые стручки разновидностей baccatum были выращены в самых разных формах и размерах, в отличие от других видов стручкового перца, которые, как правило, имеют характерную форму. В отличие от растения Capsicum frutescens, стручки обычно свисают вниз и могут иметь цитрусовый или фруктовый привкус.
Вид C. baccatum, в частности чили Ají amarillo, имеет свои корни в древнем Перу и в Андском регионе Южной Америки. Обычно он ассоциируется с перуанской кухней и считается частью его триединства приправ вместе с красным луком и кинзой. Аджи Амарилло буквально означает желтый перец чили; однако при приготовлении появляется желтый цвет, так как зрелые стручки ярко-оранжевые.
Желтый аджи - один из ингредиентов перуанской кухни и боливийской кухни. Его используют в качестве приправы, особенно во многих блюдах и соусах. В Перу перец чили в основном используется в свежем виде, а в Боливии сушеный и молотый. Обычными блюдами с аджи «амарильо» являются перуанское тушеное мясо аджи де галлина («курица чили»), папа а ля Хуанкаина и боливийское Fricasé Paceño и другие. В эквадорской кухне аджи амарилло, лук и лимонный сок (среди прочего) подаются в отдельной миске со многими блюдами в качестве необязательной добавки. В колумбийской кухне, перуанской кухне и эквадорской кухне, аджи (соус) также является распространенной приправой.
Культурный баккатум (C. baccatum var. Pendulum) - предпочтительный одомашненный перец Боливии, Колумбии, Эквадора, Перу и Чили. Культура моче часто представляла в своем искусстве фрукты и овощи, в том числе перец Аджи Амарилло. Южноамериканские фермеры также выращивают C. baccatum как декоративные растения на экспорт.
Цветок
Сорт 'Lemon Drop'
Некоторые формы слова аджи использовались приблизительно с 4600 г. до н.э.. Впервые он был использован в протоязыке отоманге. Затем он распространился вместе с фруктами Capsicum из Центральной и Южной Америки в другие регионы выращивания перца. Capsicum baccatum по-прежнему называют аджи, в то время как другие перцы называются перцем через испанских конкистадоров, отмечая сходство в ощущении тепла с Piper sp.
. Его латинский бином состоит из Capsicum от греческого kapos, и baccatum, что означает подобие ягод.
Ají amarillo Этот вид перца чили включает следующие сорта :
аджи амарилло перец. Моче Культура. Коллекция музея Ларко.  | На Викискладе есть материалы, связанные с Capsicum baccatum. |
