Войти
Бельгийский магазин с 250 различными сортами пива. Бельгийская пивная культура включает традиции мастерство пивоварения и является частью диеты и общественной жизни бельгийцев. Его культурная ценность была официально признана в 2016 году, когда он был внесен в список ЮНЕСКО «Нематериальное культурное наследие человечества».
Диапазон доступного традиционного бельгийского пива обусловлен разнообразием процессов пивоварения, методов ферментации, использования дрожжей и других ингредиентов, а также традиционные знания веками передавались через семьи и пивоварни. В результате получается пиво разного цвета и текстуры. Хотя производство пива в Бельгии составляет менее одного процента мирового производства пива, и в Бельгии меньше пивоварен, чем в некоторых штатах США, в Бельгии больше разнообразия стилей пива, чем в любом регионе, производящем пиво.
Многие из них местное бельгийское пиво варится на микропивоварнях. Эти операции варьируются от небольших микропивоварен, которыми управляют отдельные лица или небольшие любительские клубы, производящие менее 10 гектолитров в год, до более крупных коммерческих предприятий, производящих тысячи гектолитров пива в год. Есть также пивоваренные компании, которые продают пиво (иногда по собственным рецептам) под своим собственным брендом, и местные пивовары, которые делают для них пиво как Etiket или «подрядчики». Есть несколько крупных пивоварен и два глобальных игрока с Inbev (ранее Interbrew / Stella Artois ) и Alken-Maes (Heineken Group ). Большое количество пива производится в Бельгии на экспорт. В 2016 году было произведено в общей сложности 20 600 000 гл (2,06 миллиона л), что выше, чем 19 811 000 гл, произведенных в 2015 году. В 2016 году в мире было экспортировано в общей сложности 14 100 000 гл (1,41 миллиона л), что больше 13 025 000 гл. в 2015 году. В отличие от роста производства и экспорта пива, потребление пива в Бельгии снизилось. В 2016 году потребление пива упало на 3,3% с 7 950 000 гл до 7 700 000 гл. Бельгия занимает 15-е место по потреблению пива на душу населения в Европе.
Бельгийцы потребляют большое количество пива самых разных марок. В Бельгии варят более 800 сортов пива, и все они пользуются большим спросом. В 2016 году было выпито 7 689 148 гл (768,91 млн л) пива, что составляет 70-75 л пива на душу населения.
Потребление пива в Бельгии - это общественное мероприятие, как частное, так и публичное. Люди предлагают пиво гостям у себя дома или пьют пиво с друзьями в пабе или ресторане. Большинство повседневных дел начинается или заканчивается пивом. Хотя количество пабов в Бельгии сокращается за последние несколько десятилетий, в каждой деревне есть хотя бы одно местное кафе. В начале 20 века в Бельгии было более 3000 пивоварен и более 200000 кафе - на каждые пять домов приходилось кафе. Количество кафе, бистро, таверн и кафе-ресторанов с тех пор сократилось; В конце 2005 г. в Бельгии (10 миллионов жителей, 30 000 км2) насчитывалось 19 300 заведений, которые были включены в список кафе (по сравнению с 25 500 в 1998 г.). Согласно отраслевому обзору 2016 года, в Бельгии насчитывается 57 500 предприятий гостиниц, ресторанов и кафе, а также более 80 000 точек; около 37 500 из них относятся к категории ресторанов.
Бельгийская пивная культура наиболее заметна в разнообразии пива, предлагаемого в каждом пабе. Типичное пивное меню состоит из не менее полдюжины сортов разливного пива и двух десятков сортов разливного пива в бутылках. Некоторые дегустационные кафе предложат более 100 сортов пива и более десятка разливного пива. Дегустационные кафе также предлагают дегустации для вечеринок из четырех и более человек. Группа из четырех человек может заказать четыре бокала пива и получить 16 бокалов, чтобы каждый участник мог попробовать 1/4 каждого пива. Кроме того, в Бельгии есть специальные пивные супермаркеты, предлагающие широкий выбор пива от нескольких производителей. Многие рестораны предлагают пиво в своих карточках меню или работают как кафе и рестораны.
Доля специального пива на бельгийском рынке выросла в период с 1990 по 2013 год с 10% до 30%. Количество сортов пива увеличилось с 750 до более 1600.
министр Фландрии Шаувлиеге добавил культуру бельгийского пива в список фламандского наследия.
30 ноября 2016 года было объявлено, что бельгийская пивная культура была добавлена в Списки нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Пиво это часть повседневной жизни в Бельгии. До 1960-х годов дети, обедавшие в школе, могли выбирать из чая, кофе или пива (так называемое «столовое пиво», светлое или кисло-коричневое, с очень низким содержанием алкоголя). В 1980-х годах в университетских ресторанах предпочитали воду и столовое пиво; безалкогольные напитки были представлены в середине 1970-х годов. Чаще всего где-нибудь в стране проводится пивной фестиваль, привлекающий тысячи посетителей. Некоторые фестивали имеют международную репутацию, тогда как другие просто празднуют местное деревенское пиво.
Помимо вездесущего пива, кафе, пивоварен и фанатиков пивоварения, по всей стране также есть несколько пивных музеев. Каждый демонстрирует разные аспекты бельгийской пивной культуры, и каждый использует свой уникальный подход. В то время как одни сосредотачиваются на хмеле, а другие на транспорте или истории, все пивные музеи в Бельгии объединяет одна общая черта - ими руководят настоящие любители пива, приверженные своей страсти к бельгийскому пиву. Пивная культура - важная часть истории Бельгии и ее фольклора. Любовь бельгийцев к пиву оставила след в их учебниках истории и породила легенды, которые живут сегодня. Одна легенда гласит, что св. Гамбринус, «святой пива», который, как говорят, ввел хмель, похоронен в Брюсселе всего в нескольких метрах от Дома пивоваров на набережной.
Легенда о святом Гамбринусе, кажется, восходит к Иоанну I, герцогу Брабантскому (ок. 1252–1294), Иоанну Бесстрашному, Герцог Бургундский (1371–1419) и был записан из устной традиции баварским историографом Иоганном Авентином. Герцогство Иоанна I, герцогство Брабант, было богатым районом производства пива. Гильдия пивоваров Брюсселя сделала герцога почетным членом и повесила его портрет в зале для собраний. В своей монографии 1874 года о Гамбринусе Виктор Корманс сообщил, что упоминания Брабанта и Фландрии в легендах о Гамбринусе казались недавними, но есть сходство между изображением Иоанна I на его могиле и лицами. в некоторых иллюстрациях было замечательно. Более того, имя святого, похоже, имеет гипотетическую связь: Иоанн I иногда был известен как Ян Примус, а Гамбринус мог быть искажением имени герцога.
Настоящим покровителем хмелеводов и пивоваров является Арнольд Бишоп Суассонский (ок. 1040–1087), основатель аббатства Святого Петра в Ауденбурге. В Ауденбурге монахи варили пиво, жизненно важный продукт средневековой жизни. Арнольд якобы поощрял местных крестьян пить пиво вместо воды из-за его «дара здоровья». Во время одной из вспышек болезни, которая привела к множеству смертей среди населения, Арнольд посоветовал местным жителям избегать употребления воды в пользу пива, которое спасло множество жизней.
Эти легенды демонстрируют, что пивоварение в этой части мира восходит к очень давним временам; следы были найдены до доримской эпохи в местах, связанных с кельтами. История пива в нации белги хорошо задокументирована с галло-римской эпохи (3-4 века нашей эры), когда пивоварение было в значительной степени женским ремеслом. Следы домашнего пивоварения были обнаружены на руинах римских вилл в Рончинне, Анте и Метте. В средние века Gruut или Gruit был фундаментальной частью процесса пивоварения. Это отражено в фамилиях, таких как Gruuthuse, из Gruuthusemuseum в Брюгге.
В аббатствах качество пива улучшалось за счет добавления хмеля. Постепенно хмель стал использоваться все чаще, так как пивовары обнаружили, что он предотвращает скисание пива. Немецкая аббатиса Хильдегард фон Бинген представила подробное описание работы хмеля в XII веке. Другие пошли по другому пути. В регионе Пайоттенланд пиво варили с использованием диких дрожжей и процесса спонтанного брожения, процесса, характерного для долины Зенне, что привело к типу ламбик. пиво.
Как и в остальной Европе, пиво считалось полезной альтернативой воде. По оценкам, ежедневное потребление пива в средневековой Европе достигало 1,5 л на душу населения.
Во время правления Иосифа II, императора Священной Римской империи - а позже при Наполеоне - большинство аббатств и женских монастырей были упразднены, а котлы для варки пива исчезли. Сейчас настоящих монахов-пивоваров можно найти только в орденах траппистов, шесть из которых находятся в Бельгии. В отличие от аббатского пива траппистское пиво варится только в стенах аббатства.
 | На Викискладе есть медиафайлы, связанные с пивом Бельгия. |
