Войти
 Чашка техуино со стружкой льда. | |
| Курс | Напиток |
|---|---|
| Место происхождения | Мексика |
| Регион или штат | Халиско |
| Создано | индейцами уичол |
| Температура подачи | Ледяной холод |
| Основные ингредиенты | Кукуруза, Пилончилло, Лимон, Соль |
| Варианты | Лайм сорбет (nieve de limón), порошок Чили r |
| |
Tejuíno - холодный напиток, приготовленный из ферментированной кукурузы и широко потребляемый в мексиканских штатах. из Халиско и Чиуауа. Техуино обычно готовят из кукурузного теста, такого же, как для лепешек и тамалес. Тесто смешивают с водой и piloncillo (конусообразный нерафинированный тростниковый сахар) и кипятят, пока жидкость не станет очень густой. Затем жидкости дают немного забродить. Полученный напиток обычно подают холодным, с соком лайма, щепоткой соли и мерной ложкой стружки или лайма сорбет.
Хотя напиток прочно ассоциируется со штатом Халиско, он также часто встречается в других странах. части Мексики и совсем недавно в мексиканских американских общинах на территории Юго-Запада США. В Мексике его обычно продают уличные торговцы в небольших пластиковых стаканчиках или пластиковых пакетах, обвязанных вокруг соломки. В США его можно найти в мексиканских батончиках сока.
Точное происхождение Техуино оспаривается; однако большинство мексиканцев согласны с тем, что напиток восходит к доколумбовым временам. Древние народы науа Мексики считали Техуино «напитком богов», и некоторые мексиканцы до сих пор называют его этим напитком.
В пределах штата Халиско есть вариации относительно того, как его подают. В Пуэрто Валларта, Халиско, например, техуино подают без лимона; в Гвадалахаре, штат Халиско, его обычно подают с nieve de limon по усмотрению покупателя. Nieve de limon - это домашний шербет из лайма, который часто добавляют в напиток, чтобы подчеркнуть его естественный вкус.
Так как техуино можно бродить максимум пару дней, содержание алкоголя на самом деле очень низкое. Среди мексиканцев существует распространенный миф о том, что можно напиться слишком большого количества техуино; однако это обычно связано с добавлением небольшого количества пива в некоторые рецепты, а не с содержанием алкоголя в самом техуино.
Техуино в Гвадалахара, Халиско
Портал напитков 
Носитель: Tejuino