Войти
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Название IUPAC Натрий 5- (1,2-дигидроксиэтил) -3-гидрокси-4 -оксофуран-2-олат | |
| Другие названия D-Изоаскорбат; Эриторбиновая кислота, натриевая соль; E316; Арабоаскорбиновая кислота, мононатриевая соль, D- (6Cl); D-эритро-гекс-2-еноновая кислота, γ-лактон, мононатриевая соль (8CI, 9CI); Эрбит Н; Eribate N; Изоаскорбат С натрия; Изона; Изоаскорбат натрия | |
| Идентификаторы | |
| Номер CAS | |
| 3D-модель (JSmol ) | |
| ChEBI | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.026.340  |
| Номер ЕС |
|
| Номер E | E316 (антиоксиданты,...) |
| PubChem CID | |
| UNII | |
| CompTox Dashboard (EPA ) | |
InChI
| |
УЛЫБКА
| |
| Свойства | |
| Химическая формула | C6H7NaO 6 |
| Молярная масса | 198,11 г / моль |
| Внешний вид | Белое кристаллическое твердое вещество |
| Температура плавления | от 168 до 170 ° C (от 334 до 338 ° F; от 441 до 443 K) |
| Растворимость в воде | 16 г / 100 мл |
| Опасности | |
| NFPA 704 (огненный алмаз) |  1 1 0 |
| За исключением w здесь указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 N (что такое ?) | |
| Ссылки на ink | |
Эриторбат натрия (C6H7NaO 6) - пищевая добавка, используемая преимущественно в мясе, птице и безалкогольных напитках.. Химически это натриевая соль эриторбиновой кислоты. При использовании в обработанном мясе, таком как хот-доги и говяжьи палочки, он увеличивает скорость, с которой нитрит восстанавливается до оксида азота, что способствует более быстрому отверждению и сохранению розовая окраска. Как антиоксидант, структурно связанный с витамином C, он помогает улучшить стабильность вкуса и предотвращает образование канцерогенных нитрозаминов. При использовании в качестве пищевой добавки ее номер E равен E316. Использование эриторбиновой кислоты и эриторбата натрия в качестве пищевого консерванта значительно возросло после того, как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США запретило использование сульфитов в качестве консервантов в пищевых продуктах, предназначенных для употребления в свежем виде (например, ингредиенты для свежих салатов). и как производители пищевых продуктов отреагировали на тот факт, что у некоторых людей аллергия на сульфиты. Его также можно найти в Болонье, и иногда он используется в напитках, выпечке и картофельном салате.
Эриторбат натрия производится из сахаров, полученных из различных источников, таких как свекла, сахарный тростник и кукуруза. городской миф утверждает, что эриторбат натрия производится из наземных дождевых червей ; однако миф не соответствует действительности. Считается, что легенда возникла из-за схожести химического названия со словами дождевой червь и наживка.
Альтернативные применения включают разработку добавок, которые могут использоваться в качестве антиоксидантов в целом. Например, это вещество было использовано при разработке ингибиторов коррозии металлов, и оно было реализовано в активной упаковке.
Эриторбат натрия растворим в воде. PH водного раствора натриевой соли составляет от 5 до 6. 10% раствор, полученный из эриторбата натрия товарного сорта, может иметь pH от 7,2 до 7,9. В сухом кристаллическом состоянии он не реагирует. Но в растворе с водой он легко вступает в реакцию с кислородом воздуха и другими окислителями, что делает его ценным антиоксидантом.
