Эриторбиновая кислота

редактировать

Эриторбиновая кислота
Имена


Название ИЮПАК (5R) -5- [ (1R) -1,2-Дигидроксиэтил] -3,4-дигидроксифуран-2 (5H) -он
Другие названия D-Арабоаскорбиновая кислота, Эриторбат, Изоаскорбиновая кислота.
Идентификаторы
Номер CAS	89-65-6
3D-модель (JSmol )	Интерактивное изображение
ChEBI	CHEBI: 51438
ChemSpider	16736142
ECHA InfoCard	100.001.753
E номер	E315 (антиоксиданты,...)
PubChem CID	6981
UNII	311332OII1
Панель управления CompTox (EPA )	DTXSID6026537
InChI InChI = 1S / C6H8O6 / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5 / div class="ht",5,7-10H, 1H2 / t2-, 5- / m1 / s1 Обозначение: CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N InChI = 1 / C6H8O6 / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5 / div class="ht",5,7-10H, 1H2 / t2-, 5- / m1 / s1 Ключ: CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHBV
УЛЫБКИ OC = 1 [C @ H] (OC (= O) C = 1O) [C @ H] (O) CO
Свойства
Химическая формула	C6H8O6
Молярная масса	176,124 г · моль
Плотность	0,704 г / см
Точка плавления	от 164 до 172 ° C (от 327 до 342 ° F ; От 437 до 445 K) (разлагается)
Кислотность (pK a)	2,1
Опасности
NFPA 704 (огненный ромб)	1 1 0
Если не указано иное, данные приведены дано для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
Y (что такое ?)
Ссылки на инфобокс

Эриторбиновая кислота (изоаскорбиновая кислота, D-арабоаскорбиновая кислота ) представляет собой стереоизомер из аскорбиновой кислоты (витамин C ). Он синтезируется путем реакции между метил 2-кето-D-глюконатом и метоксидом натрия. Он также может быть синтезирован из сахарозы или штаммами Penicillium, которые были выбраны для этой функции. Он обозначен номером E E315 и широко используется в качестве антиоксиданта в обработанных пищевых продуктах.

Были проведены клинические испытания для изучения аспектов питательной ценности эриторбиновой кислоты. В одном из таких испытаний изучалось влияние эриторбиновой кислоты на метаболизм витамина С у молодых женщин; отсутствие влияния на усвоение или удаление витамина С. обнаружено раздражение от тела. Более позднее исследование показало, что эриторбиновая кислота является мощным усилителем абсорбции негемового железа .

Поскольку Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США запретило использование сульфитов в качестве консерванта в продукты, предназначенные для употребления в свежем виде (например, ингредиенты салатного бара), увеличилось использование эриторбиновой кислоты в качестве пищевого консерванта.

Он также используется в качестве консерванта в колбасах и замороженных овощах.

Впервые он был синтезирован в 1933 году немецкими химиками Куртом Маурером и Бруно Шидтом.

См. Также

Ссылки