Войти
| Семильон | |
|---|---|
| Виноград ( Витис) | |
 Семильон в Виале и Вермореле | |
| Цвет ягодной кожуры | Blanc |
| Также называется | Blanc doux, Colombier, Malaga, Groendruif, Wyndruif, Hunter River Riesling |
| Источник | Запад Франции |
| Известные регионы | Франция, Австралия, Чили, Аргентина, Южная Африка, Новая Зеландия и др. |
| Опасности | Загар, Botrytis cinerea |
| VIVC номер | 11480 |
Спелый виноград Семильон, растущий на винодельне AVA в долине Напа. Семильон - виноград с золотой кожицей, из которого делают сухие и сладкие белые вина, в основном во Франции и Австралии. Его тонкая кожица и восприимчивость к ботритису делают его доминирующим в сладких винодельческих регионах Сотерн AOC и Барсак AOC.
Семильон позднего урожая из штата Вашингтон. Виноград Семильон произрастает в регионе Бордо. Он был известен как Семильон де Сен-Эмильон в 1736 году, в то время как Семильон также напоминает местное произношение названия города ([semi'uŋ]). Впервые он прибыл в Австралию в начале 19 века, а к 1820-м годам виноград покрывал более 90% виноградников Южной Африки, где он был известен как Wyndruif, что означает «винный виноград». Когда-то он считался самым выращиваемым виноградом в мире, но теперь это уже не так. В 1950 -х годах виноградники Чили на 75% состояли из Семильона. Сегодня на его долю приходится всего 1% лоз Южноафриканского Кейптауна.
Семильон, который относительно легко выращивать, стабильно дает от шести до восьми тонн винограда с акра своих сильных лоз. Достаточно устойчив к болезням, кроме гнили. Виноград созревает рано, когда в более теплом климате приобретает розоватый оттенок. Поскольку у винограда тонкая кожица, в более жарком климате также существует риск получения солнечных ожогов; лучше всего подходит для мест с солнечными днями и прохладными ночами.
Вина Семильон довольно тяжелые, с низкой кислотностью и почти маслянистой текстурой. У него высокий урожай, а вина на его основе могут долго созревать. Наряду с Совиньон блан и Мускадель, Семильон является одним из трех одобренных сортов белых вин в регионе Бордо.
Виноград также играет ключевую роль в производстве сладких вин, таких как Сотерн. Чтобы виноград использовался для производства сладких вин, он должен быть поражен Botrytis (также известный как « благородная гниль »). Этот гриб сушит виноград, таким образом концентрируя сахар и ароматизаторы в ягодах винограда.
Семильон демонстрирует признаки развития благородной гнили в регионе Барсак в Бордо. Семильон - важный сорт в двух крупных винодельческих странах. Во Франции Семильон - лучший белый виноград в винодельческих регионах Бордо. Виноград также нашел свой дом в Австралии; в то время как сегодня основными белыми сортами страны являются Шардоне и Совиньон блан, на раннем этапе развития виноградарства в стране именно Семильон, в то время ошибочно обозначенный как Рислинг, был самым значительным белым сортом.
Во Франции виноград Семильон выращивают в основном в Бордо, где его смешивают с Совиньон блан и Мускадель. В сухом виде его называют бордо-блан, и его разрешается производить в наименованиях Пессак-Леоньян, Грав, Энтр -Дез-Мер и других менее известных регионах. В этой форме Семильон обычно является второстепенным компонентом смеси. Однако, когда они используются для изготовления сладких белых вин Бордо (например, из Сотерна, Барсака и Серона), это часто является доминирующим сортом. В таких винах виноградная лоза подвергается воздействию « благородной гнили » Botrytis cinerea, которая поглощает воду, содержащуюся в фруктах, концентрируя сахар, присутствующий в ее мякоти. При поражении Botrytis cinerea виноград сморщивается, повышается уровень кислоты и сахара.
Из-за падающей популярности сорта винограда в питомниках выращивается меньше клонов, что заставляет производителей прогнозировать нехватку качественного вина в будущем. В 2008 году 17 производителей вин Бордо, в том числе Шато д'Икем, Шато Оливье, Шато Судюро и Шато Ла Тур Бланш, создали ассоциацию для выращивания своих собственных клонов.
Семильон лозы, растущие в Гисборне, Новая Зеландия. Семильон широко выращивается в Австралии, особенно в долине Хантер к северу от Сиднея, где долгое время он был известен как «Рислинг Хантер-Ривер». Здесь производят четыре стиля вин на основе Семильона:
Последние два стиля были изобретены Линдемансом, Таллоком, Элизабет Маквильямса, Дрейтоном и Тирреллом и считаются уникальными для Австралии.
Большинство экземпляров этих выдержанных в бутылках семильонов Хантер демонстрируют светло-желтый цвет, характеристики подгоревшего тоста или меда на носу и превосходные сложные вкусовые качества во вкусе, с долгим послевкусием и мягкой кислотностью. Семильон Young Hunter Valley почти всегда является сухим вином, обычно с цитрусовым привкусом лимона, лайма или зеленого яблока. Охотничьи семийоны более прохладного года, кажется, пользуются наибольшим спросом, и некоторые из урожаев 1974 и 1977 годов все еще хорошо пьются. Новые стили с фруктовыми акцентами отстаивают такие бренды, как Иэн Риггс из Brokenwood Wines и The Rothbury Estate.
Sémillon также пользуется популярностью у австралийских производителей за пределами долины Хантер, в регионах долины Баросса и реки Маргарет. Холмы Аделаиды становятся процветающим регионом для Семильона, с более прохладным климатом, производящим некоторые вина очень сложной формы. Такие виноградники, как Амадио и Паракомб, производят несколько премиальных сочетаний классического стиля.
Семильон - один из традиционных белых сортов мыса, возникший еще в 17 веке (когда он стал известен как Groendruif, что переводится как зеленый виноград), на сорт винограда приходилось более 90% посадок в первой половине периода. 19 век. В то время как южноафриканский семильон еще не стал серьезной коммерческой категорией одного сорта в современную эпоху, существуют потрясающие вина, которые производятся из особенно старых виноградников (некоторые из них - центурионы). Чаще всего разнообразие играет роль в увеличении объема бланков Совиньон.
Лучшие южноафриканские семийоны имеют сочные фрукты с часто эфирным цитрусовым ароматом, тонкой текстурой, травяным интересом и умением сочетать интенсивность вкуса с утонченностью.
Красная мутация семильона сегодня встречается редко, хотя когда-то она была довольно распространена в Южной Африке. Semillon Rouge также является синонимом Мерло.
Однако за пределами этих регионов Семильон непопулярен и часто критикуется за отсутствие сложности и интенсивности. Таким образом, посадки сократились за последнее столетие. Как упоминалось выше, виноград все еще можно найти в Южной Африке и Чили. Считается, что последний имеет самые большие посадки этого винограда, хотя количество акров, засаженных семийоном, часто колеблется. Производители Калифорнии сажают Семильон в первую очередь для того, чтобы смешать его с Совиньон блан. В штате Вашингтон есть несколько винных заводов, которые производят Семильон как сортовое вино с начала 1980-х годов; другие активно производят «Семильон для ледяных вин» и «Поздний урожай». По крайней мере, одна винодельня в Айдахо выращивает и производит различные сорта, а по крайней мере четыре виноградника в Техасе выращивают Семильон. Виноград также выращивают в Аргентине, Канаде (Ниагара и Британская Колумбия), а недавно и в Новой Зеландии.
