Винные регионы Бордо

редактировать

винные регионы Бордо представляют собой большое количество винодельческих регионов, которые сильно различаются по размеру, а иногда и перекрывающиеся, которые лежат в пределах всеобъемлющего винодельческого региона Бордо, с центром в городе Бордо и покрывают всю территорию Жиронда департамента Аквитании.

Регион Бордо естественным образом разделен устьем Жиронды на левый берег, который включает Медок и Могилы, и правый берег, который включает Либурне, Бур и Блей. Сам Медок делится на Haut-Médoc (верхняя или южная часть) и Bas-Médoc (нижняя или северная часть, часто называемая просто «Медок»).

В пределах Верхнего Медока есть различные субрегионы, в том числе Сен-Эстеф, Пойяк, Сен-Жюльен и Марго и менее известные районы АОК Мулис и Листрак. Могилы включают субрегионы Пессак-Леоньян и Сотерн (среди прочих), а Сотерн, в свою очередь, включают субрегион Барсак. Либурне включает субрегионы Сент-Эмильон и Помероль (среди прочих). Есть еще один винодельческий регион, Энтр-де-Мер, названный так потому, что он расположен между реками Гаронна и Дордонь, которые вместе образуют Жиронду. В этом регионе есть несколько менее известных регионов сладких вин Кадиллак и Санта-Круа-де-Мон.

Все эти регионы (за исключением Либурне) имеют свое собственное наименование и регулируются Законом о контроле наименования происхождения, который определяет допустимые сорта винограда и уровень алкоголя., методы обрезки и сбора, густота посадки и соответствующие урожаи, а также различные винодельческие техники. Бордо на этикетке вина обычно указывается область на лицевой стороне, если весь виноград был собран в определенном регионе, а вино в остальном соответствует требованиям AOC. В регионе Бордо действует около 50 AOC.

И красные, и белые вина Бордо почти всегда смешиваются. Разрешенные сорта винограда для красного Бордо: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Мальбек и Пти Вердо <190.>. Хотя стили виноделия различаются, практическое правило заключается в том, что на левом берегу преобладает Каберне Совиньон, а на Правом берегу - на основе Мерло. В районе Грейвса производят как красное вино (из ранее упомянутого винограда), так и белое вино из сортов Совиньон Блан, Семильон и Мюскадель. Область Сотерн (включая Барсак) известна своими ботритизированными десертными винами.

винодельческими регионами Бордо департамента Жиронда и его наименованиями
Содержание
  • 1 Классификация
  • 2 Общие Бордо
  • 3 Левый берег
    • 3.1 Медок
      • 3.1.1 Названия Медок
      • 3.1.2 Нижний Медок
      • 3.1.3 Верхний Медок
        • 3.1.3.1 Сен-Эстэф
        • 3.1.3.2 Pauillac
        • 3.1.3.3 St-Julien
        • 3.1.3.4 Central Médoc
        • 3.1.3.5 Margaux
        • 3.1.3.6 Southern Médoc
    • 3.2 Graves
      • 3.2.1 The Названия могил
      • 3.2.2 Пессак-Леоньян
      • 3.2.3 Сотерн и Барсак
  • 4 Правый берег
    • 4.1 Либурне
      • 4.1.1 Наименования Либурне
      • 4.1.2 Помероль
      • 4.1.3 Сен-Эмильон
    • 4.2 Бур и Блей
      • 4.2.1 Наименования Блайа-Бурже
      • 4.2.2 Кот-де-Бур
  • 5 Энтр-де-Мер
    • 5.1 Наименования Entre-Deux-Mers
  • 6 См. Также
  • 7 Ссылки
  • 8 Внешние ссылки
Классификации

Существует ряд классификаций вин Бордо, охватывающих разные регионы. Ни одна из этих попыток не быть исчерпывающей классификацией всех производителей в данной области: скорее, включены только производители (повсеместно известные как замки, хотя обычно не обладающие архитектурным величием, которое могло бы подразумевать), которые воспринимаются как имеющие необычно высокий стандарт. в классификации. Замки, включенные в классификацию, называются классифицированными или классифицированными, а те, что не включены, называются неклассифицированными. Некоторые классификации делят классифицированные замки на подгруппы в соответствии с воспринимаемым качеством. На левом берегу Официальная классификация вин Бордо 1855 года является отправной точкой для классификации. Хотя это претендует на классификацию всех вин Бордо, на самом деле в нем перечислены исключительно производители красных вин из Верхнего Медока плюс Шато О-Брион Грав, и (в отдельном списке) производители сладких белых вин. от Сотерна (включая Барсак). Поместья в Médoc, которые не были внесены в этот список, могут быть отнесены к категории Cru Bourgeois. В 1953 году была произведена Классификация вин Грейвса. Хотя это претендует на классификацию всей могилы, в нем перечислены исключительно замки в Пессак-Леоньян. В 1954 году для этого Правобережного региона была создана отдельная классификация вина Сент-Эмильон.

Generic Bordeaux
Сухое белое вино Bordeaux, изготовленное под родовым AOC Бордо.

Существует восемь AOC, которые охватывают весь департамент Жиронды. Любой производитель в регионе имеет право использовать эти наименования, независимо от того, имеют ли они право использовать более конкретное региональное наименование. Эти наименования: Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Bordeaux Sec, Bordeaux Moelleux, Bordeaux Clairet, Crémant-de-Bordeaux, Bordeaux Rosé и Vin de Pays de l'Atlantique. Если эти наименования используются для вин, которые в противном случае имели бы право использовать более конкретное наименование, они обычно используются для вин более низкого качества, произведенных негоциант или кооперативом. Многие бренды супермаркетов Бордо, такие как Mouton Cadet, Dourthe Numero 1 и Sichel Sirius, используют эти универсальные Бордоские AOC. Более половины производства Бордо использует эти общие наименования.

Красное вино, произведенное под Бордо AOC, в основном производится из Каберне Совиньон и Мерло с добавлением Каберне Фран и небольшого количества Пети Вердо, Мальбек и Карменер. Это наименование охватывает около 42 600 гектаров виноградных лоз и производит около 223 миллионов литров вина (что составляет почти треть от общего объема винного производства Бордо). Белое вино, производимое в соответствии с Bordeaux Sec AOC, в основном производится из Совиньон блан и Семильон с добавлением некоторых Мюскадель, Коломбар, Мозак, Мерло. blanc, Ondenc и Ugni blanc. Он должен содержать не более 4 г / л остаточного сахара. Это наименование охватывает около 6500 гектаров виноградников и 38 миллионов литров вина. Если содержание остаточного сахара в нем превышает 4 г / л, оно может быть обозначено как Bordeaux Molleux AOC, но на самом деле мало вина производится в соответствии с этим AOC. Bordeaux Supérieur AOC покрывает оба красные и белые вина и используемый виноград одинаковы, но допустимая урожайность немного ниже, минимальное содержание алкоголя немного выше и требуется немного более длительная выдержка. Количество красного вина, производимого под этим наименованием (около 45 миллионов литров с 10 000 гектаров виноградных лоз), намного больше, чем количество произведенного белого вина (около 170 000 литров с 60 гектаров).

Розовое вино произведено под Bordeaux Rosé AOC производится из Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Как обычно для розового вина, кожуру винограда на короткое время оставляют в контакте с суслом, но удаляют перед ферментацией. Это наименование охватывает около 4725 гектаров виноградных лоз и 17 миллионов литров вина. Bordeaux Clairet AOC занимает промежуточное положение между красным и розовым вином и производится из того же винограда, что и Bordeaux Rosé, но подвергается более длительной мацерации (от 24 до 24). и 48 часов). Производство составляет около 5 миллионов литров с 925 га виноградников. Обратите внимание, что, хотя описание «clairet» может происходить от английского «claret», «claret» на самом деле относится исключительно к красному бордо.

Небольшое количество игристого вина производится в регионе Бордо, под наименование Crémant-de-Bordeaux AOC (известный до 1990 года как Bordeaux Mousseux). Это сделано с использованием метода традиции из того же винограда, что и белое Бордо, если белое, и того же винограда, что и красное Бордо, если оно розовое. Подавляющее большинство - белые, на них приходится около 900 000 литров производства, в отличие от 20 000 литров розового.

Наименование Vin de Pays de l'Atlantique было введено в 2006 году как дополняет существующий ассортимент наименований Бордо и охватывает сорта винограда, не разрешенные в классическом Бордо, в частности Шардоне для белых вин и Сира для красных вин. Под этим наименованием производится почти 4 миллиона литров вина, 62% из которых красное.

Левый берег

Винодельческие районы Левобережья устья Жиронды граничат с обширными хвойные лесные угодья, оказывающие смягчающее воздействие на морской климат территории.

Медок

Регион простирается на левом берегу Жиронды от устья реки до города Бордо и включает четыре знаменитых коммуны Сен-Эстеф, Пойак и Сен-Жюльен. и Марго. Его протяженность с севера на юг составляет около 60 км, ширина - около 10 км, около 10 600 га виноградников и около 50 миллионов литров урожая в год. Все вина, производимые здесь, красные.

Наименования Медок

Bas-Médoc

Северная часть, расположенная ниже по течению, ранее была известна как Bas-Médoc (нижняя часть Медока), но теперь просто (но нечетко) обозначена как Médoc. Этот регион имеет протяженность около 34 км в длину и 10 км в ширину, простирается от устья Жиронды до Сен-Эстеф и включает около 5800 гектаров виноградных лоз, производящих около 28,5 миллионов литров вина в год. Хотя в этом регионе нет каких-либо засекреченных наростов, на мягкой глинистой почве Медока обитает несколько Crus Bourgeois. Поскольку Мерло предпочитает глину больше, чем Каберне Совиньон, вина из этого региона, как правило, больше напоминают стиль правобережья Сент-Эмильона, чем другие вина левобережья.

Haut-Médoc

южная или верхняя часть известна как Верхний Медок (верхний Медок). Длина этого региона около 45 км, ширина - 10 км. Общая площадь виноградных лоз составляет около 4800 гектаров, что позволяет производить 22 миллиона литров вина в год. 6 деревень имеют свои собственные наименования: Марго, Сен-Жюльен, Пойак, Сен-Эстеф, Листрак и Мули. Остальная часть классифицируется просто как Haut-Médoc. Преобладающий сорт винограда, выращиваемый здесь, - Каберне Совиньон, хотя до 1800 года это был Мальбек.

Сен-Эстеф

Среди четырех знаменитых коммун Левобережья Сен-Эстеф является самым северным регионом с Жаль дю Брёй, отделяющая его от Пойяка на юг. Почва Сен-Эстеф - это тяжелый композит из глины, выброшенной на берег из Жиронды. Этот тип почвы медленно дренирует и дает поместьям St-Estèphe преимущество во время засушливого лета. Производимые здесь вина, как правило, обладают большей кислотностью, чем другие красные бордо, и менее ароматными. Хотя Каберне Совиньон по-прежнему является доминирующим сортом винограда, в этом субрегионе выращивают больше Мерло, чем в любом другом районе Верхнего Медока.

В Сен-Эстеф пять классифицированных поместий и множество Крю Буржуа. Этот район также является домом для нескольких независимых виноделов, которые производят вино в рамках различных кооперативов, таких как маркиз де Сент-Эстеф и Кантерайн.

Башня Шато Латур в Пойяке является на каждой бутылке этого вина First Growth
Pauillac

Расположенный к югу от St-Estèphe, область вокруг Pauillac имеет самую высокую отметку Медока с поместьями Шато Мутон Ротшильд и Шато Понте-Кане, расположенные на вершине 30 метров. Виноградники в Пойяке не так раздроблены, как большая часть Медока, с целыми склонами и плато, принадлежащими одному поместью.

В районе Пойяка находятся три из пяти первых поместий Бордо.. Это Шато Лафит-Ротшильд, Шато Латур и Шато Мутон Ротшильд. Он также включает 15 других классифицированных виноградников.

Сен-Жюльен

Расположенный на двух плато между Пойяком и Марго, винодельческий регион Сен-Жюльен имеет наименьшее производство вина из четырех основных регионов Медока. Регион разделен на две части - прибрежные поместья вокруг деревни Сент-Жульен и южные поместья вокруг деревни Бейшевель, где также сгруппированы районы Крю Буржуа. Воды устья Жиронды оказывают согревающее влияние на климат, что в сочетании с юго-восточной экспозицией большинства виноградников помогает полностью созреть лозы Каберне Совиньон в этой области.

В Сен-Жюльене самая высокая доля классифицированных поместий среди всех регионов Бордо. Эти одиннадцать классифицированных наростов составляют почти 80 процентов производства вина всего региона.

К западу от Сен-Жюльена находится деревня Сен-Лоран, с тремя другими классифицированными наростами: Château La Tour Carnet, Château Belgrave и Château Camensac.

Виноградник Мулис-ан-Медок
Центральный Медок

Сюда входит территория между Сен-Жюльеном и Марго. Этот район является домом для многих Круз Буржуа. В Центральном Медоке есть апелласьоны Листрак-Медок и Мулис-ан-Медок. В Мули некоторые винодельческие хозяйства недалеко от деревни Гран-Пужо добавили это название на свои этикетки. Апелласьон Листрак расположен на плато из известняка и производит вина с высоким содержанием танинов, которые требуют небольшой выдержки, прежде чем они станут мягкими.

Марго

Апелласьон Марго охватывает деревню Марго и соседних деревень Арсак, Лабард, Сусанс и Кантенак. Это самое южное из апелласьонов Медока. В этом регионе самая тонкая почва в регионе с самым высоким содержанием гравия, что позволяет почве очень хорошо дренировать. Вина из этого региона очень чувствительны к погодным условиям во время вегетационного периода и сбора урожая.

В этом районе произрастает 21 классифицированный рост, больше, чем в любом другом наименовании, с многочисленными вторыми и третьими приростами, а также одним первый рост, Château Margaux.

Южный Медок

Район к югу от Марго называется Южный Медок, где вина производятся под маркой Haut-Médoc. Эта область включает засекреченные наросты Château La Lagune в Ludon и Château Cantemerle в Macau.

Graves

Этот регион граничит на севере с рекой Гаронна и включает субрегионы Пессак-Леоньян, Сотерн и Барсак. Он известен своей сильно гравийной почвой. Почва - это результат ледников из ледникового периода, которые также оставили отложения белого кварца, которые все еще можно найти в почве некоторых лучших винодельческих хозяйств.. В то время как Château Haut-Brion было включено в классификацию Médoc 1855 года, само название Graves было классифицировано в 1953 году для производителей красного вина. Белое вино было включено в обновленную классификацию 1959 года.

Могилы считаются родиной кларета. В Средневековье здесь производились вина, впервые экспортированные в Англию. Château Pape Clément, основанный на рубеже XIV веков будущим Папой Климентом V, был первым замком с именами во всем Бордо. В 1663 году Самуэль Пепис 'упоминает Шато О-Брион первым из зарегистрированных упоминаний французского кларета в Лондоне.

Обозначения Грейвс

  • Могилы AOC / Graves Supérieures AOC
    • Pessac-Léognan AOC
    • Cérons AOC
    • Sauternes AOC
      • Barsac AOC

Pessac-Léognan

Этот район могил, расположенный к югу от города Бордо находится первое поместье Château Haut-Brion, а также все классифицированные в 1953 году приусадебные участки, включая Château La Mission Haut-Brion и Шато Лавиль От-Брион. Помимо производства вина, этот район известен выращиванием сосен, а виноградники часто разделены рядами лесных деревьев. Почва Пессак-Леоньян состоит из гравия террас с отложениями из разных геологических эпох.

. Район получил статус апелласьона в 1987 году и производит как красные, так и белые вина. Все поместья, названные в классификации могил 1959 года, расположены в этом названии. Каберне Совиньон - доминирующий сорт винограда, за ним следуют Мерло и белые вина сортов Совиньон Блан и Семильон. Белые вина этого региона бочкообразно ферментируются и выдерживаются на осадке.

Сотерн и Барсак

Виноградник Сотерн

Сотерн - субрегион Грейвс, известный своими интенсивно сладкие, белые десертные вина, такие как Premier Cru Supérieur, классифицированные Château d'Yquem. Вина, произведенные в регионе Барсак, такие как Premiers Crus Château Climens и Château Coutet, могут быть маркированы либо названием коммуны, либо сотерном. Сильная сладость является результатом поражения винограда Botrytis cinerea, грибком, широко известным как благородная гниль. Осенью река Сирон производит туман, который спускается на местность и сохраняется до рассвета. Эти условия способствуют росту грибка, который обезвоживает виноград и концентрирует сахар внутри. Три основных сорта винограда в этой области: Семильон, Совиньон блан и Мюскадель.

Затраты на производство ботритизированных вин в этой области сравнительно высоки. Испарение и грибок дают низкие урожаи, в пять-шесть раз меньше, чем в других регионах Бордо. Виноград обычно собирают индивидуально с грозди, и сборщики проходят через виноградники несколько раз в период с сентября по ноябрь, чтобы гарантировать, что виноград будет собран в оптимальных точках. Затем вино ферментируется в небольших дубовых бочках, что еще больше увеличивает его стоимость. Даже при том, что полбутылки First Growths оцениваются в несколько сотен долларов, эти вина все еще не приносят прибыли, и в середине 20-го века череда неудачных урожаев вынудила многих производителей в регионе выйти из бизнеса.

Верно. Банк

Либурне

Область Либурне включает большую часть того, что называется Правым берегом. Названный в честь его исторической столицы, Либурн, этот район расположен на правом берегу реки Дордонь и простирается на запад за пределами слияния реки острова. Дальше на запад, после слияния рек Гаронна и Дордонь, на правом берегу Гаронны находится регион Бург и Блай. Выражение «Правый берег» обычно относится к винам из областей Помероль и Сент-Эмильон в Либурне. Виноградники Либурне пересекают две реки - Айл и Барбанн.

Наименования Либурне

Помероль

Область Помероль была сначала возделана Римляне во время оккупации территории. Вплоть до начала 20 века этот район был известен в основном производством белого вина. Этот район в Либурне не имеет отдельного центра города с несколькими деревнями, расположенными на территории примерно такого же размера, как Сен-Жюльен. В целом эта территория имеет гравийную почву, типичную для Бордо, причем западная и южная части имеют более песчаную почву, в то время как северная и восточная части в направлении Сент-Эмильона имеют более глинистый состав.

В винах Помероля есть с высоким содержанием Мерло в их купажах, которые считаются самыми нежными и наименее танинными и кислыми среди вин Бордо. Каберне Фран, известный в этой области как Буше, является вторым по величине сортом винограда, который придает темный, глубокий цвет, типичный для вин Помероль. Из-за пониженного содержания танинов в этих винах их обычно можно пить намного моложе, чем другие красные бордо. Замки в этом районе не классифицируются, и виноделы, по-видимому, не склонны придумывать такие замки, хотя Château Pétrus часто неофициально причисляется к первым разрастаниям Бордо.

Saint-Emilion

Сент-Эмильон

Винодельческий регион Сент-Эмильон сосредоточен на одноименной коммуне. В регионе есть несколько деревень, которые носят название Сент-Эмильон, например Монтань-Сен-Эмильон и Сен-Жорж-Сен-Эмильон, и им разрешено маркировать свои вина. под тем же именем. Область граничит с западом с Померолем. Мерло - доминирующий сорт винограда в этой области, за ним следует Каберне Фран. Климат и влажные прохладные почвы в этом районе затрудняют полное созревание винограда Каберне Совиньон, поэтому его используют реже. Винам требуется немного больше времени для созревания, чем в Помероле, но все же их можно пить относительно молодыми для Бордо (4–8 лет). благоприятных урожаев вина обладают хорошим потенциалом выдержки.

Вина Сент-Эмильон были впервые классифицированы в 1878 году и постоянно пересматривались, последняя редакция была произведена в 2006 году. Шато делятся на две классификации First Growth - Premiers Grands Crus Classés A, которая в настоящее время включает Château Ausone и Château Cheval Blanc, и Premiers Grands Crus Classés B, которая в настоящее время включает 13 замков, таких как Шато Ангелус и Шато Фигеак. Ниже Premiers crus находится Grands Crus Classés, который в настоящее время включает 55 замков. Поместья могут подать заявку на классификацию, пройдя две дегустационные комиссии.

Виноградники в Сент-Эмильоне

Бур и Блей

Реки Гаронна и Дордонь встречаются около Бурга

К северу от Либурне, эта область находится на правом берегу рек Гаронна и Дордонь и является одним из старейших винодельческих регионов Бордо, экспортируя вино задолго до того, как был посажен Медок. Мерло - основной сорт винограда региона, за ним следуют Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мальбек. В окрестностях Бурга также есть значительные посадки Совиньон Блан для игристых вин и Уни Блан для коньяка.

Апелласьон Блая-Буржэ

  • Блай AOC
  • Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC (ранее Premières-côtes-de-Blaye AOC), подназвание
  • Кот-де-Бург

Кот-де-Бург

Историки Первые виноградники датируются 2 веком нашей эры, когда римляне посадили первый виноград «Vitis Biturica». В названии представлены гравийные, аллювиальные, глинистые и известняковые почвы. Вино из Кот-де-Бург в основном красное, изготовленное из сочетания сортов винограда Мерло, Каберне Совиньон, Мальбек и Каберне Фран. Из винограда сортов Уни блан и Коломбар производится лишь небольшое количество белого вина. В этом апеласьоне около 200 производителей замков, включая Шато Бужан, Шато Рок де Камб, Шато Нодоз, Шато Фугас Мальдорор, Шато Фальфас, Шато Сиврак, Шато Тайак, Макай, Шато Розетт, Шато О-Мако, Шато Гиро.

Паскаль Мели показывает нам вход в свой подвал в Шато Бужан в Кот-де-Бур, Бордо, Франция.
Entre-Deux-Mers
Белый бордо из региона Entre-Deux-Mers.

Entre-deux-mers (буквально между двумя морями) - белое сухое вино, производимое в Бордо. Это название является одним из крупнейших в регионе Бордо и расположено между Гаронной и Дордонь (которые на самом деле считаются внутренними морями). В этом районе производится три четверти красного вина, продаваемого под родовыми этикетками Bordeaux AOC или Bordeaux supérieur.

Апелласьон Entre-Deux-Mers

См. Также
Ссылки
Внешние ссылки
Последняя правка сделана 2021-05-13 14:51:12
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте