Войти
 | |
| Место происхождения | Португалия |
|---|---|
| Регион или штат | Авейру |
| Основные ингредиенты | Яичные желтки, сахар |
| Дополнительная информация | Сертификация: PGI (2006) |
Ovos родинки де Авейру (буквально, «мягкие яйца из Авейру ») -Иногда написано как овош-мол - де Авейру -Вы местного кондитера лакомство из Авейру района, Португалия, из яичных желтков и сахара, а иногда и шоколада. Затем эту смесь помещают в маленькие оболочки из рисовой бумаги или пшеничной муки, похожие на вафли для причастия, имеющие морские формы, такие как ракушки.
В 2008 году он был отмечен Европейским Союзом как продукт с защищенным географическим указанием.
Овос-моле - это традиционная выпечка региона Авейру. Они ведут свое происхождение к монахиням, которые жили в различных монастырях в Доминиканской, францисканцев и кармелитов заказы не представляют в этой области до начала 20 века, особенно в Mosteiro де Хесус [ пт ] (монастырь Иисуса). Согласно популярной легенде, монахини использовали яичные белки, чтобы очистить свои привычки, а желтки использовали для приготовления сладостей, чтобы не тратить их впустую и чтобы собрать деньги для своих религиозных общин. Когда Первая португальская республика закрыла монастыри в 1910 году, монахини передали свои ремесленные знания образованным женщинам из высших слоев общества. Популярность кротов Ovos возросла, когда женщины в традиционных костюмах Авейру начали продавать их на вокзале Авейру на линии Лиссабон - Порту.
Чтобы приготовить смесь яичного желтка и сахара для образования молей овос, желтки осторожно отделяют от яичных белков и смешивают примерно с половиной их веса в сахаре. Смесь очень гладкая и кремовая. Его следует взбивать не круговыми движениями, которые могут привести к образованию нежелательных полос, а простым движением деревянной ложкой вперед-назад или из стороны в сторону. Затем смесь нагревают в медной сковороде, пока не станет видно ее дно.
Смесь заворачивают в тонкую оболочку из рисовой бумаги или пшеничной муки, похожую на причастные вафли. Эти оболочки формируются в различные морские формы, такие как лодки, раскладушки, раковины, рыбы и раковины. Иногда оболочки пропускают через простой сироп, чтобы придать им консистенцию или сделать непрозрачными.
В магазинах, где продаются моли овос, они обычно выставляются в керамических мисках или деревянных бочках, расписанных лодками молисейро [ pt ] и другими мотивами, связанными с Риа де Авейру.
Моле овос, приготовленные из 63% какао и покрытые шоколадом, представляют собой традиционную разновидность кондитерских изделий. По сути, они вымерли во время Второй мировой войны из-за дефицита шоколада в то время. В декабре 2015 года Associação de Produtores de Ovos-Moles de Aveiro (Ассоциация производителей Aveiro Ovos-Moles) решила повторно ввести в производство шоколадные моли и создать для них стандартный рецепт. На португальском языке шоколадные ovos moles называются ovos moles de chocolate или ovos moles pretos (буквально «черные мягкие яйца»).
