Войти
| Чай с порохом | |
|---|---|
 | |
| Тип | Зеленый |
| Другие названия | Ло Чу Ча, Чжу Ча, 珠茶 |
| Происхождение | Провинция Чжэцзян Китай и другие |
| Краткое описание | Популярно во всем мире. Вкус варьируется в зависимости от места выращивания чая, используемого для производства |
|
чая с порохом (китайский : 珠 茶 ; пиньинь : чжу ча; лит. : «жемчужный чай»; произносится ) - это форма китайского чая, в котором каждый лист свернут в маленькие круглые шарики. Его английское название происходит от сходства с крупинками пороха. Этот метод формования чая вальцовкой чаще всего применяется либо к сушеному зеленому чаю (наиболее часто встречающийся сорт за пределами Китая), либо к oolong чаю.
даты производства чая «Порох» назад к династии Тан 618–907 гг. Впервые он был представлен на Тайване в девятнадцатом веке. Чайные листья пороха вянут, пропаривают, скручивают, а затем сушат. Хотя раньше отдельные листья скручивали вручную, сегодня все пороховые чаи, кроме самых высококачественных, скручивают с помощью машин. Скручивание делает листья менее восприимчивыми к физическим повреждениям и поломкам и позволяет им лучше сохранять свой вкус и аромат. Кроме того, это позволяет некоторым видам чая улун выдерживаться в течение десятилетий, если о них заботятся, периодически обжаривая.
Блестящие гранулы указывают на то, что чай относительно свежий. Размер гранул также связан с качеством, более крупные гранулы считаются признаком более низкого качества чая. У высококачественного порохового чая будут маленькие плотно свернутые гранулы. Чай делится на несколько сортов с помощью комбинации цифр и букв. Например, 3505AAA считается высшим классом, а 9375 - относительно более низким.
При продаже как разновидность чая, пороховой чай имеет несколько разновидностей:
Некоторые виды зеленого чая обычно превращаются в порох, в том числе Чунми, Тьегуаньинь, Хуан Гуаньинь и Дун Дин, а также многие другие улун и элитные жасминовые чаи.
В мандаринском пороховой чай называется zhū chá (珠 茶 ; буквально «жемчужный чай» или «чай из бус»; не путать с чаем боба ).
Происхождение английского термина может происходить из-за сходства чая по внешнему виду с настоящим порохом: сероватые, темные гранулы неправильной формы, используемые в качестве взрывчатого метательного заряда для ранних ружей. Название могло также появиться из-за того, что серо-зеленый лист плотно скручен в крошечный шарик и «взрывается», превращаясь в длинный лист, когда его погружают в горячую воду. Другое объяснение заключается в том, что чай может иметь дымный аромат.
Также возможно, что английский термин может происходить от китайской фразы «свежезаваренный», gāng pào de (剛 泡 的 ), которая звучит как английское слово «порох».
Порох. Чай, готовый для процесса замачивания Хотя методы заваривания сильно различаются в зависимости от чая и индивидуальных предпочтений, рекомендуется 1 чайная ложка чая из просыпных листьев на каждые 150 мл (5,07 унции) воды. Идеальная температура воды для этого типа чая составляет от 70 ° C (158 ° F) до 80 ° C (176 ° F). При первом и втором заваривании листья следует настаивать около одной минуты. Также рекомендуется ополаскивать используемую чайную чашку или чайник горячей водой перед завариванием чая, чтобы согреть сосуды. При заваривании чай с порохом имеет желтый цвет.
Марокканский чайный ритуал Чай с порохом экспортируется в Магриб, где он используется для приготовления традиционный мятный чай из Северной Африки. Марокканский чайный ритуал лежит в основе любого общественного собрания, от неформального визита к соседу до щедрых вечеринок с высокопоставленными лицами. Мятный чай получают путем добавления мяты и сахара или меда в пороховой чай во время заваривания.
