Тьегуаньинь. 鐵 觀音 | |
---|---|
Тип | Улун |
Другие имена | Железная Богиня, Айрон Гуаньинь, Ти Куан Инь, Тиет Квун Юм |
Происхождение | Округ Анси, Фуцзянь, Китай и другие |
Краткое описание | Урожай весной ( также известный как нефрит) и осень наиболее ценятся за фруктовый, иногда даже ягодный вкус и аромат |
Температура | 90–95 ° C |
Tieguanyin (упрощенный китайский : 铁 观 音 ; традиционный китайский : 鐵 觀音 ; пиньинь : tiěguānyīn; кантонский Йель : titgūnyām; Pe̍h-e-jī : Thih-koan-im; букв. : 'Железная Богиня Милосердия '; стандартное китайское произношение ) - разновидность китайского чая улун, который возник в 19 веке в Аньси в провинции Фуцзянь. Тьегуаньинь, производимый в разных районах Аньси, имеет разные гастрономические характеристики.
|
Чай назван в честь китайской богини милосердия Гуаньинь, которая известна в Японии как Каннон и в Корее как Кван-ым.. Гуаньинь является воплощением Авалокитешвары Бодхисаттвы. Другие варианты написания и названия включают «Ти Куан Инь», «Тит Квун Юм», «Ти Гуань Инь», «Железный Будда», «Железная богиня Улун» и «Чай железного бодхисаттвы». Он также известен в сокращенной форме как «TGY».
За этим чаем связаны две легенды: Вэй и Ван.
В уезде Анси Фуцзянь находился ветхий храм, в котором стояла железная статуя Гуаньинь, Бодхисаттвы Сострадания. Каждый день, идя к своим чайным полям, бедный фермер по имени Вэй проходил мимо и размышлял об ухудшении состояния храма. «Что-то нужно делать», - подумал он.
Будучи бедным, Вэй не имел средств на ремонт храма. Однажды он принес из дома метлу и ладан. Он очистил храм и зажег ладан в качестве подношения Гуаньинь. «Это меньшее, что я могу сделать», - подумал он про себя. И он делал это дважды в месяц в течение многих месяцев.
Однажды ночью Гуаньинь явилась ему во сне, рассказывая ему о пещере за храмом, где ожидало сокровище. Он должен был взять сокровище и поделиться им с другими. В пещере фермер нашел росток чая. Он посадил его на своем поле и вырастил большой куст, из которого был произведен лучший чай. Он раздал черенки этого редкого растения всем своим соседям и начал продавать чай под названием Тьегуаньинь, Железный Бодхисаттва Сострадания.
Со временем Вэй и все его соседи стали процветать; Ветхий храм Гуаньинь был отремонтирован и стал маяком для региона. С этого времени г-н Вэй наслаждался ежедневной поездкой на свои чайные поля, никогда не останавливаясь, чтобы полюбоваться прекрасным храмом.
Ван был ученым, который случайно обнаружил чайное растение под скалой Гуаньинь в Сипине. Он привез растение домой для выращивания. Когда он посетил императора Цяньлуна на 6-м году своего правления, он преподнес чай в подарок из его родной деревни. Император был так впечатлен, что поинтересовался его происхождением. Поскольку чай был обнаружен под скалой Гуаньинь, он решил назвать его чаем Гуаньинь.
Обработка чая Tieguanyin сложна и требует специальных знаний. Даже если чайный лист высокого качества и собран в идеальное время, при неправильной обработке его истинный характер не будет показан. Поэтому способ обработки чая Тьегуаньинь держался в секрете.
После высыхания некоторые чаи проходят дополнительные процессы обжарки и ароматизации.
По степени обжарки:
По времени сбора урожая:
Другие категории:
Основаны на разной обжарке методы и места, существуют различные типы Tieguanyin.
В Тайване название «Чай железной богини» также используется для описания типа чая улун, который обжаривается с использованием метода чая железной богини, независимо от типа чая. листья б / у. Таким образом, тайваньский чай «Железная богиня» может быть приготовлен из листьев чая «Железная богиня» или без них.
Лучшие сорта чая Тьегуаньинь входят в число самых дорогих чаев в мире, с одним сортом. как сообщается, продается по цене около 3000 долларов США за килограмм. Согласно одному источнику, он установил рекорд самого дорогого чая, когда-либо проданного в Соединенном Королевстве. Однако этот сорт тигуаньинь не превзошел по продажам более редкий Да Хун Пао улун, который является самым дорогим чаем, продаваемым на мировом рынке.
.