Войти
| Astacus astacus | |
|---|---|
 | |
| Astacus astacus | |
| Статус сохранения | |
 . Уязвимый (МСОП 3.1 ) | |
| Научная классификация | |
| Домен: | Eukaryota |
| Царство: | Animalia |
| Тип: | Arthropoda |
| Подтип: | Crustacea |
| Класс: | Malacostraca |
| Порядок: | Decapoda |
| Семейство: | Astacidae |
| Род: | Astacus |
| Виды: | А. astacus |
| Биномиальное имя | |
| Astacus astacus . (Linnaeus,) | |
| Синонимы | |
Astacus fluviatilis Fabricius, 1775. Cancer astacus Linnaeus, 1758 | |
Astacus astacus, европейские раки, благородные раки или широкопалые раки, являются наиболее распространенными видами раков в Европе и источник традиционной пищи. Как и другие настоящие раки, A. astacus обитает только в пресной воде, обитая только в незагрязненных ручьях, реках и озерах. Он встречается от Франции по всей Центральной Европе, до Балканского полуострова и к северу до некоторых частей Британских островов, Скандинавия и Финляндия и Восточная Европа. Самцы могут вырастать до 16 см в длину, а самки до 12 см.
Благородные раки могут сильно различаются по цвету. Европейские раки питаются червями, водными насекомыми, моллюсками и растениями.
Они ведут ночной образ жизни, проводят день, отдыхая в норе.
A. astacus становятся половозрелыми через три-четыре года и после серии линьек и размножаются в октябре и ноябре. Оплодотворенные яйца несёт самка, прикрепленная к её плеопод, до следующего мая, когда они вылупляются и рассеиваются.
Основными хищниками A. astacus, как молодыми, так и взрослыми, являются норка, угри, окунь, щука, выдра и ондатра.
Этот вид когда-то был в изобилии в Европе, хотя его было дорого покупать, и он считается быть лучшими съедобными раками. Однако он восприимчив к чуме речных раков, переносимых инвазивными североамериканскими видами сигнальными раками (Pacifastacus leniusculus), поэтому внесен в список уязвимых видов на Красный список МСОП.
Документация о потреблении A. astacus восходит к Средневековью, когда он был популярен среди шведской знати, распространившись на всех социальных слоев к 17-18 векам из-за его доступности. Раков собирают в дикой природе в ловушки, и эта практика заменяется более интенсивной аквакультурой сигнальных раков в искусственных прудах. Потребление раков - важная часть традиционной скандинавской культуры, в том числе вечеринка раков (шведский : kräftskiva; финский : rapujuhlat), праздник, посвященный конец лета.
На севере Молдавии когда-то были обнаружены сотни озер меньшего или большего размера, использовавшихся для выращивания A. astacus, предназначенных для потребления во время длительных периодов поста православных Христианский календарь. Территория бывшего округа Дорохой была одной из таких областей, и это наследие было видно на историческом гербе округа с изображением A. astacus (Rmn. rac).
Астацины представляют собой семейство пищеварительных ферментов, открытых в 1990-х годах, которые были впервые выделены из A. astacus. С тех пор более 20 ферментов этой группы были обнаружены у животных от гидры до человека.
