Войти
 | |
| Автор | Розали Херд, Фрэнк Дж. Херд |
|---|---|
| Язык | Английский |
| Тема | Вегетарианец и веганский кузин |
| Жанр | Кулинарная книга |
| Опубликован | 1968 |
| Награды | Серебряная медаль на конкурсе Living 2009 года. Now Book Awards |
| Веб-сайт | https://tentalents.net/ |
Ten Talents - кулинарная книга вегетарианца и вегана, первоначально опубликованная Розали в 1968 году. Херд и Фрэнк Дж. Херд. В то время это был один из немногих ресурсов для поваров-вегетарианцев и веганов. Поваренная книга пропагандирует христианское вегетарианство и основанную на Библии диету в соответствии с учением Церкви адвентистов седьмого дня. К 1991 году кулинарная книга из 750 рецептов вышла в 44-е издание и было продано более 250 000 экземпляров. В 2012 году было выпущено расширенное издание с более чем 1000 рецептов.
В заголовке содержится ссылка на цитату из Елены Уайт, основательницы Церкви адвентистов седьмого дня: «Тот, кто разбирается в искусстве правильного приготовления пищи и использует эти знания, достоин более высокой похвалы, чем те, кто занят любой другой работой. Этот талант следует рассматривать как равный десяти талантам», что относится к Притча о талантах.
Издание 1968 года включало 750 рецептов на растительной основе, цельных продуктов для взрослых и младенцев, а также глоссарии натуральных ингредиентов, таблицы эквиваленты, таблицы с информацией о питании, натуральные средства и краткое изложение «рецепта для здоровья» адвентистов седьмого дня или христианского вегетарианства. Книга продвигает диету, основанную на Библии; а на обложках различных изданий изображен автор Херд, читающий Библию.
Многочисленные рецепты с использованием соевых бобов продуктов, таких как соевый жмых, сухое соевое молоко и соя мука. По словам Шуртлеффа и Аояги, «Десять талантов» - первая поваренная книга, в которой представлены рецепты коктейлей для мороженого соевого молока, и самая ранняя книга, в которой есть рецепт соевой сметаны. Только одна глава включает рецепты с использованием продуктов животного происхождения, а именно молока и яиц, «для тех, кто находится в переходный период», отмечают авторы.
В книге опубликованы некоторые из первых рецептов мюсли, familia и молоко из кешью. Для ароматизатора использовались пищевые дрожжи и соевый соус. Она в значительной степени зависела от хлеба, оладий и пирожков.
Поваренная книга была первоначально опубликована самостоятельно в мае 1968 года. Она была обновлена в 1985 году; в то время он был опубликован издательством College Press в Колледжейл, штат Теннесси. В 1991 году он выходил на 44-е издание, и было продано более 250 000 экземпляров. В 2012 году кулинарная книга была расширена и теперь включает более 1000 рецептов. В 2014 году кулинарная книга вышла в 48-й тираж. Он всегда публиковался в виде спирального переплета. Джонатан Кауфман, писавший в Hippie Food (2018), сказал, что было продано сотни тысяч экземпляров.
В 1971 году Santa Cruz Sentinel назвал книгу «одним из очень немногие кулинарные книги по полностью натуральным продуктам ", а в 1977 году книга была рекомендована как энциклопедия вегетарианской кулинарии.
В 1994 году Vegetarian Times включила ее в свой список" Поваренных книг, которые вы можете " «Живи без», заняв второе место в категории «Лучшие кулинарные книги для начинающих», заявив, что это был один из немногих ресурсов для поваров-вегетарианцев в конце 1960-х - начале 1970-х годов и до сих пор остается одним из лучших общих источников. 3>
В «Руководстве диетолога по вегетарианскому питанию» 2004 года он назван классической поваренной книгой адвентистов седьмого дня. В 2017 году Washington Post Редактор кулинарии Джо Йонан назвал его одним из трех «классических вегетарианских кулинарных книг, которые обязательно нужно есть». Учитель веганов и автор кулинарных книг Виктория Моран написала, что это была одна из двух веганских кулинарных книг, которые она смогла найти, когда впервые начала изучать веганство в 1970-х.
В 1976 году Конни И. Дальке, главный терапевт-диетолог больницы Боулдер Мемориал, отправила письмо с рецензией на книгу менеджеру книжного магазина на конференции адвентистов седьмого дня в Колорадо в Денвере ; копии были направлены руководителям отделений питания и домоводства больниц и университетов, а также авторам. В письме содержался отрицательный отзыв о поваренной книге из 21 пункта и предлагалось исключить ее из продажи. Среди критических замечаний были предпочтения в книге сахара-сырца и меда коричневому сахару и рафинированному белому сахару; утверждение, что «семена подсолнечника, миндаль и кокос являются« ценными источниками »витамина D... хотя на самом деле они не содержат витамина D»; и утверждение, что «чудовищные заявления об ингредиентах мороженого... и возражения против мясоедения... демонстрируют эмоциональность и плохое суждение». Сообщается, что авторы ответили на критику, "внося много изменений" в текст перед следующей перепечаткой.
В статье 1977 года в Canadian Adventist Messenger говорится, что обзор, проведенный диетологами, фармацевтами и врачи сочли содержащиеся в книге советы по питанию и медицине необоснованными и посоветовали читателям относиться к ней с осторожностью. В следующей статье в том же источнике говорилось, что книга была отредактирована, чтобы прояснить информацию.
Поваренная книга получила Серебряную медаль в категории «Кулинария / натуральное сырье» на конкурсе «Жить сейчас» 2009 г. Книжные награды.
Розали Херд (род. Апрель 1937 г.) - диетолог и экономист. Фрэнк Херд (род. В марте 1936 г.) - врач хиропрактики и медицины. Они адвентисты седьмого дня и сторонники христианского вегетарианства. Они познакомились в Atlantic Union College, ныне несуществующем учреждении адвентистов седьмого дня. Во время первой публикации книги они жили в Чисхолме, Миннесота, владели магазином здорового питания и продавали сухие завтраки под названием «Вставай и иди». По состоянию на 2014 год они жили в Фаунтин-Сити, Висконсин.
