Тацой

Тацой
Научная классификация
Царство:	Plantae
(без рейтинга):	Покрытосеменные
(без рейтинга):	Eudicots
(без рейтинга):	Rosids
Порядок:	Brassicales
Семья:	Brassicaceae
Род:	Brassica
Виды:	B. rapa
Подвид:	B. р. subsp. narinosa
Трехчленное название
Brassica rapa subsp. narinosa . (LHBailey) Hanelt

Викискладе есть медиафайлы к Brassica rapa subsp. narinosa.

Wikispecies содержит информацию, относящуюся к Brassica rapa subsp. narinosa

Тацой (Brassica rapa subsp. narinosa или Brassica rapa var. rosularis) - азиатский сорт Brassica rapa, выращиваемый для выращивания зелени. Также называется тат чой, он тесно связан с более привычным Бок Чой. Это растение стало популярным и в североамериканской кухне, и теперь его выращивают во всем мире.

• 1 Название
• 2 Описание
  • 2.1 Посадка
• 3 Пищевая ценность
• 4 Кулинария
• 5 Ссылки

Название происходит от кантонского диалекта.塌 菜 taap3 coi3 или «поникший овощ», часто переводится как «тат сои», «тат чой». Тем не менее, его естественная среда обитания находится рядом с рекой Янцзы, где она называется 塌 棵 菜 (Шанхай и окрестности озера Тай, Wu тхак-кху тше), 烏 塌 菜 (озеро Тай и Нанкин, Wu у-тхак тше, буквально «темный поникший овощ»). Мандарин позаимствовал название 塌 棵 菜 (Пиньинь tā kē cài). Ее также называют «китайская плоская капуста», «розетка пакчой » или «ширококлювая горчица», «ложка горчицы» или «шпинатная горчица».

У растения темно-зеленые листья в форме ложки, образующие толстую розетку. У него мягкая кремовая текстура и тонкий, но характерный аромат.

Посадка

Его можно вырастить до размера, пригодного для уборки урожая, за 45–50 дней, и он может выдерживать температуры до –10 ° C (15 ° F). Тацоя можно собирать даже из-под снега.

• Дней до созревания: 45
• Когда сеять
  • Снаружи: Как только почва может быть обработана. Снова посейте поздним летом или осенью.
  • Внутри: сеять прямо на открытом воздухе.
• Глубина семян: от 1/4 "до 1/2"
• Расстояние между семенами: 6 дюймов
• Расстояние между рядами: 18 дюймов
• Дней до появления: 5–15
• Истончение: при высоте 4 дюймов худые на расстоянии 6 дюймов.

Тацой содержит высокий уровень витамина C, каротиноидов, фолиевой кислоты, кальция и калия.

Тацой используется для приготовления песто, салатов, жаркого и украшения супа. Согласно Food52, «Тацой - это очень универсальная зелень, одинаково подходящая для подачи в сыром или слегка приготовленном виде. Чтобы упростить задачу, просто используйте тацой везде, где вы бы использовали шпинат. Слегка приготовьте его на пару или обжарьте, высушите листья теплой заправкой. или добавить их в суп в конце приготовления ».

Листья похожи на ромэн, а стебли на вкус немного напоминают огурец с легкой горчинкой. Листья и внутренний стебель нежные; внешний стебель обычно выбрасывается. Типичное приготовление - обжаривание листьев и стеблей. Их также можно мариновать.