Войти
Реклама для Хмель Saaz Saaz - это "noble" сорт из переходов. Он был назван в честь чешского города Жатец (нем. : Saaz). Этот хмель широко используется в Богемии для придания вкуса таким стилям пива, как чешское пильзенское. Хмель Saaz составил более ⁄ 3 от общего объема производства хмеля в Чешской Республике в 2009 году. Это основной сорт хмеля, который используется при производстве мирового пива. Stella Artois.
Saaz имеет очень характерный вкус. При использовании в пиве получается очень мягкий, землистый, травяной и пряный аромат. Несмотря на свою популярность и благородную родословную, Saaz обычно имеет очень низкий уровень альфа-кислоты и не очень эффективен в качестве хмеля для горечи. Этот хмель обычно используется для богемских лагеров и пилзенеев.
Другой сорт хмеля Saaz был выращен в Соединенных Штатах Америки. Американский сорт имеет более высокое содержание альфа-кислоты, чем оригинальный чешский сорт.
| Свойство | Чешский сорт | Американский сорт |
|---|---|---|
| Урожайность ( Кг / га) | 800-1200 | Н / Д |
| Альфа-кислоты (%) | 2,5 - 4,0 | 6,3 - 7,0 |
| (%) | 4,6 - 6,0 | Н / Д |
| Отношение альфа / бета | 0,6 - 0,9 | Н / Д |
| (% альфа-кислот): | 23-26 | Н / Д |
| (% альфа-кислот): | 39-43 | Н / Д |
| Общее количество масел (мл. На 100 грамм сухого хмеля) | 0,4 - 1,0 | 0,6 |
| Мирцен (в% от общего количества масел) | 25-40 | 37 |
| линалоол (в% от общего количества масел) | 0,4 - 0,8 | н / д |
| Кариофиллен (% от общего количества масел) | 6-9 | 7 |
| Гумулен (% от общего количества масел) | 15-25 | 23 |
| Фарнезен (% от общего количества масел) | 14-20 | Н / Д |
| Селинены (% от общего количества масел) | 0,5 - 1,5 | Н / Д |
| Возможные замены | Centennial, Amarillo, Motueka, Stirling, Sum mer | |
 | Wikisource содержит оригинальный текст, относящийся к этой статье: Выращивание хмеля в Богемии |
