Войти
Халлертау шишка хмеля Это список сортов из хмеля (Humulus lupulus ).
Поскольку есть мужские и женские растения, цветки (шишки) женского растения оплодотворяются пыльцой мужских цветков, в результате чего женские цветки образуют семена. Эти семена поедаются птицами и поэтому распространяются на огромные расстояния. Хмель, особенно женские растения, на протяжении многих веков выращивали в качестве товарной культуры для пивоваренной промышленности во многих странах. Первое задокументированное упоминание о хмельном саду есть в завещании Пепина III. Первое выведение различных сортов хмеля произошло в Wye College в Кенте, Англия Э. С. Сэлмон в 1919 году, когда он селекционировал сорта "Brewer's Gold " и "Bullion ". По состоянию на 2012 год в мире коммерчески используется около 80 разновидностей, и значительно больше находится в стадии разработки / испытаний.
Бренд Ахтанум YCR 1 cv - сорт ароматического типа, выведенный на ранчо Якима Чиф. Его используют из-за его ароматических свойств и умеренной горечи. У него уникальные ароматы, включающие цитрусовые (грейпфрут), землистые и цветочные. Сорт назван в честь места, где Чарльз Карпентер основал первую хмелевую ферму в долине Якима в 1869 году. Типичный диапазон альфа-кислот составляет 5-7%, а бета-кислот - 5-6%. Типичное общее количество масел (мл на 100 граммов сушеного хмеля) 0,8–1,2.
Популярный американский сорт альфа-кислоты среднего класса с уникальным и отчетливым ароматом, обнаруженный «диким» (спонтанно) на одном из хмелеводческих хозяйств и разработанный Virgil Gamache Farms в конце 20 века. Также известен как VGXP01 и назван в честь Вирджила Гамаша, патриарха семьи.
Характеризуется исключительно высоким процентным содержанием альфа-кислот (15,0 - 19,0%), превосходной стабильностью альфа-кислот при хранении, низким значением CoH (CoHumulone) для альфа-разновидностей и устойчивостью к хмель мучнистая роса, обнаруженные в Вашингтоне. Новый сорт был выращен в результате скрещивания в 2000 году на ранчо Golden Gate Roza Hop Ranches в Проссер, Вашингтон, и был воспроизведен там бесполым путем.
Альфа-кислоты: 15-19% (спектрофотометрический метод ASBC)
Бета-кислоты: 5,5-8% (спектрофотометрический метод ASBC)
Соотношение альфа / бета: 3,0 –3,5
Когумулон (% альфа-кислот): 24–28%
Колупулон (% бета-кислот): 52%
Общее количество масел (мл / 100 ж): 1,5–2,5
Гумулен (% от общего количества масел): 20–35%
Азакка имеет преимущественно цитрусовые и тропические фруктовые ноты, состоящие из манго, папайя, апельсин, грейпфрут, лимон, хвойный, пряный, ананасовый, травяной, тропический фруктовый, цитрусовые ароматы. Назван в честь гаитян бога земледелия, Азакки. Альфа: 14–16%; Бета: 4,0–5,5%
Сорт второго поколения со сверхвысоким альфа, который был выведен Программой селекции Hopsteiner и выпущен в 2006 году. Он обладает хорошей устойчивостью к мучнистой росе. Браво - это превосходный хмель для горечи, который обеспечивает приятный фруктовый и цветочный аромат.
Хмель двойного назначения с высоким содержанием альфа-ингредиентов с ароматами груши, яблока и землистого чая.
Очень успешный и хорошо зарекомендовавший себя американский ароматный хмель, разработанный в 1956 г. в рамках программы селекции USDA-ARS от Fuggle и Serebrianker (русский сорт), но не выпускался для выращивания до 1972 года. Он имеет цветочно-пряные, цитрусовые качества с легкими характеристиками грейпфрута. Одна из «трех C» вместе со Centennial и Columbus. Заменители: Centennial и Columbus (но в них больше альфа-кислоты).
Американский ароматный сорт, выведенный в 1974 году и выпущенный в сентябре 1990 года компанией S.T. Kenny и C.E. Zimmermann, селекционеры этого сорта. Похож на Каскад и Чинук. Генетический состав: 3/4 Brewers Gold, 3/32 Fuggle, 1/6 Golding, 1/32 Bavarian и 1/16 Unknown. Одна из «Трех С» вместе с Каскадом и Колумбом. Centennial часто называют «Супер Каскадом», поскольку он имеет сильный цитрусовый аромат.
Сорт с высоким содержанием альфа-кислот и очень высоким процентом бета-кислот. Сорт был выведен в рамках селекционной программы John I. Haas, Inc. и выпущен в 1994 году. Он является дочерью Галены и, следовательно, имеет аналитические данные, аналогичные данным Галены.
Это сорт зеленого кабана (W-421-38) был выпущен в мае 1985 г. в штате Вашингтон и Айдахо в результате скрещивания сорта Petham Golding и самца, отобранного Министерством сельского хозяйства США (63012M). Слегка пряный и очень хвойный. Его содержание альфа-кислоты колеблется от 12% до 14%. Заменители горечи: Eroica, Galena, Nugget. Заменители аромата и вкуса: Южный крест, Sticklebract.
Торговая марка Citra является зарегистрированной торговой маркой, используемой с особой разновидностью ароматного хмеля HBC 394 cv, разработанной Hop Breeding Company (совместное предприятие John I. Haas, Inc. и Select Botanicals Group, LLC) и финансируется пивоварнями Sierra Nevada, Deschutes и Widmer Brothers. Он был выпущен в 2007 году. Хмель марки Citra имеет довольно высокое содержание альфа-кислот и общее содержание масла с низким процентом содержания когумулона. Хмель марки Citra придает пиву характер цитрусовых (грейпфрутов) и тропических фруктов.
Произошло в результате массового отбора хмеля Cluster, который представляет собой старый американский сорт . Предполагается, что они возникли в результате гибридизации сортов, завезенных голландскими и английскими поселенцами, и местных самцов хмеля. Существует раннеспелый и позднеспелый сорт Кластер. Также известен как Золотой кластер. Они могут придавать аромат / вкус черной смородины. Запасные: Золото Брюера.
Высокоурожайный американский горький хмель с высоким содержанием альфа-кислоты. Также известен под торговым названием Томагавк. Одна из «Трех C» вместе с Cascade и Centennial. Как и другие, он цитрусовый и слегка древесный. Columbus имеет очень большое количество общих масел и может придавать пиву «смолистые» свойства. Заменители горечи: Наггет, Чинук. Заменители аромата и вкуса: Cascade, Centennial.
Редкий хмель, выращиваемый в США, изначально выведенный из-за его горьких характеристик. Утверждается, что по характеру сходен с диким американским хмелем, который «не нравится некоторым пивоварам».
Американский триплоидный сорт, выведенный в 1993 году в Халлертау, Каскад, Брюэр Золото и ранняя зелень. Он острее, чем Халлертау (корица, черный перец и мускатный орех ). Заменители: любой сорт Халлертау, Маунт Худ, Либерти.
Разработан CLS Farms и официально выпущен осенью 2010 года. Высокий альфа-канал со вкусом тропических фруктов.
Разработан Hop Breeding Company, выпущенный в 2014 году. Хмель с высоким содержанием масла, известный сильным ароматом, включая фруктовые нотки, эвкалипта, гвоздики и табака. Ранее известный как Equinox. 14,5–15,5% альфа-кислот.
Этот сорт с бледно-зеленой побегом был выведен в 1968 году его сестрой Galena от Brewers Gold при открытом опылении. Он был выпущен в 1979 году в Айдахо, одном из трех районов выращивания хмеля на западном побережье Америки. Это горький хмель с сильным «кошачьим» вкусом и содержанием альфа-кислоты в диапазоне от 10 до 13%, который часто используется в пшенице. пиво. Запасные: Галена, Наггет, Олимпик.
Сорт, выведенный в 1968 году из Brewer's Gold путем открытого опыления в Айдахо. Открытое опыление означает, что мужской хмель неизвестен. Содержание альфа-кислоты относительно высокое - от 11,5 до 13,5%, но содержание в нем когумулона и диапазон бета-кислот также высоки.
Потомок низкокогумулоновых американских фуглов. Запасные: Eroica, Nugget, Olympic.
Американский хмель, выращенный в южном Айдахо.
Американский гибрид с высоким альфа-каналом, сделанный в Орегоне в 1970 году. Horizon и Nugget имеют общего родителя (№ 65009).
Американское помеси 1983 года между Hallertauer Mittlefrüh (USDA 21397) и самцом, устойчивым к ложной мучнистой росе, (USDA 64035M). Пряный (корица), смолистый и слегка сладкий. Это раннеспелый сорт, близкий по техническим характеристикам и аромату к Халлертау Миттельфру. Рекомендуется для немецких / американских лагеров. Альфа-кислоты относительно низкие - 2-6%. Заменители: Маунт Худ, Халлертау, Кристалл.
Millennium - сорт с высоким содержанием альфа, выведенный в рамках селекционной программы John I. Haas, Inc. и выпущенный в 2000 году. Его профиль пивоварения сравним с Nugget и Columbus, который используется в основном как горький хмель с сильным альфа-потенциалом.
Мягкий американский сорт, выведенный из Халлертау. Часто используется в стилях, требующих только легкого хмелевого аромата (немецкие / американские лагеры). Назван в честь Mount Hood в Орегоне. Запасные: Либерти, Халлертау, Кристалл.
Первоначально выращивали в Орегоне. Mount Rainier имеет сложное происхождение, включая Hallertau, Galena, Fuggle и другие хмели, и демонстрирует некоторые характеристики благородного хмеля, но с более высоким содержанием альфа-кислоты. Аромат напоминает лакрицу с оттенком цитрусовых.
Mosaic ™ Brand HBC 369 cv является дочерней разновидностью хмеля сорта YCR 14 и самцом, полученным от самородка. Он имеет высокое содержание альфа-кислот и тропический, черничный, мандариновый, цветочный и землистый аромат.
Недавно разработанный американский горький хмель с высоким содержанием альфа-канала.
Цветочный, смолистый аромат и вкус. В первую очередь горький хмель. Запасные: Галена, Олимпик.
Сорт хмеля YCR 4 торговой марки Palisade - это ароматный хмель, который известен своей удивительной урожайностью и уникальным ароматом. Он вызывает ноты абрикоса, травы и цветов и регулярно используется в коммерческом пивоварении.
Обнаружен дикорастущим в горах Сан-Хуан в Колорадо. Открытый опыленный хмель. Аромат фруктовый, слегка сладковатый. Недавно разработанный американский ароматический хмель с характеристиками благородного хмеля.
Американский цветочный ароматный хмель со средним уровнем альфа-кислоты. Родословная включает Tettnang (мать), Hallertau Mittelfrüh (бабушка) и Cascade (прабабушка). Названа в честь реки Сантиам в Орегоне.
Сорт горького типа недавнего происхождения, произведенный на ранчо Yakima Chief Ranches в штате Вашингтон.
В 2000 году, Select Botanicals Group выпустила сорт хмеля YCR 14 марки Simcoe, ароматный сорт, известный своей универсальностью и уникальными характеристиками. Хмель марки Simcoe может похвастаться несколькими различными ароматами, включая маракуйю, сосновый, землистый и цитрусовый, а также имеет сильную горечь с уровнем альфа-кислоты 12–14%. Он широко используется в ремесленной промышленности и домашнем пивоварении.
Сорт Голдинг, выращенный в Америке с низким содержанием альфа.
Американский цветочный хмель, выпущенный в 1998 году. По характеру это нечто среднее между Saaz и Mount Hood, но его легче выращивать.
Полезно для барливайнов, стаутов и IPA. Альфа-кислоты 17–19%, бета-кислоты 4,0–6,0%. Часто дает мандариновый вкус и аромат при добавлении в конце варки. Торговая марка.
Super Galena - это сорт с очень высоким содержанием альфа, разработанный селекционной программой Hopsteiner и выпущенный в 2006 году. Он имеет относительно высокое содержание как альфа-, так и бета-кислот, что делает его хорошим горький хмель с приятным ароматом. Super Galena сравнима с Galena по своему аромату и профилю горечи, но предлагает значительно более высокий урожай и полную устойчивость ко всем современным штаммам мучнистой росы хмеля, обнаруженным в США.
Сорт с высоким содержанием альфа с очень высоким содержанием бета-кислот. Сорт был разработан в рамках селекционной программы John I. Haas, Inc. и выпущен в 1995 году. Он является дочерью Галены и полной сестрой Челана, и поэтому имеет аналитические данные, аналогичные обоим сортам.
Торговое название Columbus.
Триплоидный сорт ароматического типа, возникший в 1983 году от скрещивания индуцированного колхицином тетраплоида Hallertau mf (USDA 21397) и диплоидного Мужской генотип, производный от Зазера (21237m USDA). Ультра - сводная сестра Mount Hood, Liberty и Crystal. Его генетический состав - 4/6 Hallertau mf, 1/6 Saazer и 1/6 неизвестно. Этот сорт выпущен в промышленное производство в марте 1995 года. Имеет перечный, пряный аромат, похожий на сааз. Запасные: Кристалл, Сааз, Теттнангер.
Американский ароматный кросс, разработанный в Халлертау в 1982 году. Придает сладкий, слегка пряный аромат и вкус. Внучка Халлертау Миттлфрух обладает всеми характерными особенностями Халлертау, которых вы ожидаете. Типичные стили пива: лагер, пильзнер, бок, кольш, пшеничное пиво, мюнхенский хеллес, бельгийский эль.
Сорт хмеля YCR 5 марки Warrior - это альфа-хмель, используемый из-за его мягкой, чистой горечи. Он широко используется в американских пейл-элях и IPA.
Популярная американская разработка 1976 года английского Fuggle. Назван в честь Уилламетт-Вэлли, важной области выращивания хмеля. Он имеет характер, похожий на Fuggle, но более фруктовый и с некоторыми цветочными нотами. Используется в британских и американских элях. Недавнее сравнение вкусовых проб между Ahtanum и Willamette показало некоторое сходство между сортами.
Американский ароматический хмель с высоким содержанием альфа. Подобно, если не идентично, Columbus / Tomahawk. Хмель Columbus / Tomahawk / Zeus иногда называют "CTZ-хмелем".
На самом деле смесь американского хмеля, специально разработанная Hop Union для пива в стиле American Pale Ale (APA) и India Pale Ale (IPA). Как сообщается, это смесь Simcoe, Citra, Palisade и Amarillo, он имеет отчетливые тропические (ананасовые) и цитрусовые тона с легкими характеристиками сосны.
Английский горький хмель, используемый в некоторых английских элях. Запасные: Target, Northdown, Challenger.
Пряный, легкий, цветочный хмель, подходящий для финиша и сухого охмеления. Выпущен Horticulture Research International в 2004 году, был выведен так, чтобы быть устойчивым к тлей и требовать меньше пестицидов, чем другие виды хмеля.
Хмель двойного назначения, разработанный в 1951 году профессором Сэлмоном из Уай-колледжа, Англия. Помесь сорта Bramling goldings и дикого канадского хмеля Manitoban.
Британский горький хмель был разработан в 1919 году. И Brewer's Gold, и Bullion являются саженцами BB1 (найдены в диком виде в Манитобе ). Многие современные хмели с высоким содержанием альфа были выведены из пива Brewer's Gold. Имеет смолистый, пряный аромат / вкус с нотками черной смородины. Замены: Northdown.
Горький хмель. Один из первых в мире хмелей с высоким содержанием альфа. Выведен в 1919 году в Англии от дикой самки манитобана, скрещенной с английским самцом хмеля. В основном горькие стауты и темные эли. Этот хмель имеет смолистый / землистый аромат / вкус и может быть немного грубым. Замены: Норзерн Брюэр и Галена.
Английский хмель. Представлен в 1972 году. Очень популярный хмель двойного назначения в английских элях. Используется во многих традиционных английских биттерах. При использовании для придания горечи Challenger может придать приятный и сложный аромат мармелада / ириса / цитрусовых, который усиливает крепкие эль. Запасные: Ист-Кент-Голдингс, Финикс, Штирийский Голдингс, БританскийКолумбийский Голдингс.
Первый английский коммерчески выращенный карликовый хмель, выпущенный в 1995 году и выведенный Wye College в Кенте. Перекрестное опыление (WGV) и карликового самца. Его аромат напоминает смесь хмеля Голдингс и Челленджер. Содержание альфа-кислоты колеблется от 6,5% до 8,5%. Заменители: смесь East Kent Goldings и Crystal (корицы).
Классический английский ароматический хмель, известный в Европе как Штирийский Голдингс и является родителем многих хмелей Нового Света, таких как Cascade, Centennial и Willamette. Этот сорт был замечен «диким» в хмельном саду дома Джорджа Стейса Мура в Хорсмондене в Кенте, Англия, в 1861 году. В 1875 году он был коммерциализирован Ричардом Фугглом, который жил в деревне Бренчли. (недалеко от Хорсмондена), поэтому его назвали Фугглом. Аромат более землистый и менее сладкий, чем у Голдингс. Запасные: Уилламетт.
Типичный английский хмель, Goldings - это группа родственных клонов, урожай различается в разное время, таких как Cobbs, Amos 'Early Bird, Eastwell, Mathon, East Kent и исторические клоны, такие как Брамлинг, Кентербери, Родмершем и Петхэм. Однако Whitbread Golding Variety (WGV, см. Ниже) является лучшем случае родственником этой группы, а Styrian Goldings является европейским синонимом Fuggle. East Kent Goldings (EKG) продается как таковой с 1838 года и является единственным хмелем, имеющим защищенное обозначение происхождения, например Картофель Jersey Royal. Чтобы претендовать на звание, они должны быть выращены в обозначенном районе Восточного Кента и стандартным химическим «отпечаткам пальцев». Терруар Восточного Кента особенно подходит для выращивания хмеля, с кирпичной глиной поверх мела и холодными солеными ветрами с Северного моря. «Кент Голдингс» родом из других мест Кента.
Голдинг используется для горечи и позднего охмеления, особенно в сочетании с фуглом. Они известны мягкой сладкой горечью с пряными и землистыми ароматами. Обычно они содержат 4–9,5% альфа-кислот, 0,4–0,8% масел и незначительное количество фарнезена. Впервые о семье сообщили в 1750-х годах как о Фарнем Уайтбайн из Суррея, которая дала начало Кентерберийской Уайтбайн, одна из которых была выбрана мистером Голдингом в 1790-х годах. Голдинги высокие, малоурожайные и восприимчивые к мучнистой росе, ложной мучнистой росе и вертициллезному увяданию - большая часть исследований в Уай-колледже была продиктована необходимостью улучшения этих свойств.
Английский аромат и горький хмель; сестра Пионера. Запасные: Пионер.
Хмель двойного назначения, нас в Англии в 1970-х годах. Родственник претендента и мишени. Очень смолисто. Заменители: Феникс или смесь Голдингс и Брюэрс Голд.
Выведен в Англии в 1934 году путем скрещивания женского растения Кентербери Голдинг и мужского растения OB21. Выращивается в Европе и Америке как хмеля двойного назначения, но в основном используется для придания горечи в сочетании с другими видами хмеля. Древесный / землистый / фруктовый аромат и вкус. Заменители: Hallertau, Pride of Ringwood, Bullion.
Английский хмель двойного назначения, мягкий аромат и слегка пряный вкус. Запасные: Челленджер.
Выведен в Horticulture Research International в Уай, Англия. Год выпуска 2000. Двойного назначения с лимонными тонами.
Ранее известный как S24 (по прозвищу Рос), этот британский сорт живой изгороди был официально назван «Пилот» в мае 2002 г. компанией Charles Faram Co Ltd. Сорт устойчивый к увяданию, хорошие ароматические и альфа-свойства, хорошая урожайность.
Английский хмель; сестра Геральда. Отчетливый горьковатый привкус лимона. Запасные: East Kent Goldings, Herald.
Высший альфа-английский хмель, считаю, в 1960-х годах в качестве замены Фугл. Часто используется с Goldings.
Английский средне-высокий альфа-хмель, выведенный из Кент Голдингс.
Выведен Эдвардом Альбертом Уайтом из Ялдинга, Кент, Англия, в 1911 году в результате открытого опыления Бейтс Брюэр. Он получил название Whitbread Golding после того, как пивоварня купила фермы в 1920 году, когда Уайт вышел на пенсию. Whitbread не признал работу г-на Уайта в выращивании хмеля, сохранив свое имя. Это не настоящий золотистый оттенок, но он также более крепкий с характерной сладкой фруктовой ноткой.
Сорт с высоким содержанием альфа-кислот, мягким вкусом и низкими ароматическими характеристиками, выведен в 1980 г. в Центре исследований хмеля Хюлл. Выведен из американского сорта Galena с немецким мужским хмелем (75/5/3). Кажется, что это мягкое горечи в сочетании с хорошим ароматом. От 11,0 до 16,0% альфа-кислоты. Этот сорт также культивируется в США.
Продукт Исследовательского центра хмеля Hüll в регионе Халлертау в Германии. Выведен от помеси Hallertaur Magnum и сорта 81/8/13. В основном горький хмель, но может иметь землистый, цитрусовый ароматный.
Хмель для горечи от высокого до сверхвысокого альфа. Выведен в Центре исследований хмеля Hüll в Германии.
Выведен в 1991 году из Hallertau Mittelfrüh Центром исследований хмеля Hüll в Германии. на устойчивость к болезням. Травяной, как Халлертау, но легче выращивать.
Помесь Hallertauer Taurus и мужские линии разведения Hüll, устойчивой к мучнистой росе. Хмель для горечи с высоким уровнем альфа. Выпущен в 2005 году.
Ароматный сорт хмеля с фруктовыми медовой дыней и ароматом абрикоса. Альфа-кислоты 7–8%, бета-кислоты 7–8%, когумулон 25–30%, полифенолы 3%. Очень высокая степень лимонена. Выведен в Центре исследований хмеля Hüll в Германии от помеси Cascade и мужские линии разведения Hüll 2004/026/007 (94/045/001 × дикий самец PM). Один из четырех сортов хмеля со специальным вкусом Hüll, зарегистрированный Европейским сообществом сортов растений в 2012 году.
сорт ароматного хмеля с фруктовым мандарином апельсин и аромат цитрусовых. Альфа-кислоты 7–10%, бета-кислоты 4–7%, когумулон 28–35%. Очень высокая степень гераниола. Наиболее ароматически активными соединениями являются мирцен и линалоол. Выведен в 2007 году в Центре исследований хмеля Hüll в Германии от помеси Cascade и мужские линии разведения Hüll 2004/026/007 (94/045/001 × дикий самец PM). Один из четырех новых сортов хмеля Hüll с особым вкусом, зарегистрированный Европейским Управлением по сортовым растениям в 2012 году.
Продукт исследования Центр исследования хмеля Хюлл, демонстрирующий превосходные ароматические характеристики в сочетании с приличным уровнем альфа-кислоты. Обладает сладкой пряностью, слегка перечным ароматом и вкусом в сочетании с легким чистым ароматом цитрусовых.
Немецкий хмель двойного назначения. Часто используется в сочетании с другими хмелями. Пряный и слегка цветочно-фруктовый. Запасные: Халлертау, Маунт Худ, Либерти.
Ароматный сорт хмеля с высоким потенциалом горечи и фруктово-пряным, свежим ароматом, напоминающим мяту и ментол. Высокое содержание альфа-кислоты 18–23%, бета-кислоты 5–6,5%, когумулона 22–29%, гумулена 20–35%, полифенолов 2,6–2,7%. Очень высокое общее содержание масла до 5 мл на 100 г хмеля. Высокое содержание сложных эфиров изобутилизобутирата, 2-метилбутилизобутита, метилгептаноата, метилоктаноата, метил-4-деценоата, 4,8-метилдекадиеноата и геранилацетата, а также монотерпен- (E) -бета-оцимена. Polaris был выведен в Центре исследований хмеля Hüll в Германии еще в 1999 году, но был выпущен в 2012 году, когда он был зарегистрирован в Европейском Управлении сортов растений в одном из четырех видов Hüll “ Особый Вкус хмеля ». Он получен из селекционных линий Hüll, японской селекционной линии и сорта хмеля American Nugget и выведен с целью достижения цели увеличения содержания альфа-кислоты.
Новая порода хмеля хмель, который начинает заменять сорт Hallertauer Mittelfrüh, который становится все более и более восприимчивым к болезням и вредителям. Обладает характеристиками Hallertauer Mittelfrüh и очень хорошо подходит в качестве ароматного хмеля.
Средне-альфа хмель с фруктовыми, цветочными характеристиками.
немецкий устойчивый к болезням Hallertauer и Spalt светлый лагерный сорт, выведенный в начале 1990-х годов.
Халлертауэр Миттельфрюх. Оригинальный немецкий лагерный хмель; назван в честь Халлертау или региона Холледау в центральной Баварии. Из-за восприимчивости к болезням сельскохозяйственных культур в 1970-х и 1980-х годах он был в степени заменен Херсбрукером. Запасные: Маунт Худ, Либерти.
Благородный хмель, использованный в немецких светлых лагерах. Запасные: Халлертау, Маунт Худ, Либерти, Спальт.
Назван в честь города Сааз (ныне Жатец ) в Чехии. Благородный хмель широко используется для ароматизации светлых чешских лагеров, таких как Pilsner Urquell. Корично-пряный, землистый. Запасные: Теттнангер, Ультра, Кристалл.
Благородный немецкий хмель двойного назначения, используемый в европейских светлых лагерах и пшеничном пиве, иногда с Халлертау. Родом из Тетнанга, небольшой городка на юге Баден-Вюртемберга в Германии. В регионе большое количество хмеля и поставляется на пивоварни по всему миру. Заменители: Saaz, Crystal.
Традиционный немецкий благородный хмель из региона Спалтер к югу от Нюрнберга. Вуди. Заменители: сорта Халлертау.
Ранее Стелла. Имя изменено в июле 2012 года из-за юридического давления со стороны Стеллы Артуа. Австралийский сорт с высоким уровнем альфа. В умеренных количествах он напоминает благородные европейские сорта, привнося цветочные ноты. В больших количествах получается более фруктовый с оттенком аниса. Альфа-кислоты 13–16%. Типичное общее количество масел (мл на 100 г) 2,4–3,4. Код разведения 01-220-060.
Австралийский сорт с высоким содержанием альфа, обычно 16–19%. Унаследованный от швейцарского хмеля Теттнанг Enigma имеет профиль вкуса белого винограда и тропических фруктов.
Хмель Feux-Coeur в пивном бокале Редкий австралийский сорт хмеля, который имеет свои генетические корни в Бургундии Франции. Он был адаптирован для выращивания в прохладном климате Виктории (Австралия). Рэндалл, изобретенном Dogfish Head Brewery, впервые он был собран в 2010 году. Значения альфа этого молодого ищите в диапазоне от 12 до 16. Название имеет двусмысленный смысл, если произносится быстро.
Австралийский триплоидный сорт двойного назначения с высоким содержанием альфа и выраженным уникальным хмелевым ароматом, описываемый как комбинация цитрусовых и маракуйи. Первоначальный аромат и вкус довольно интенсивные, но умеренные по мере созревания пива. Выведен в 1994 году компанией Hop Products Australia путем скрещивания тетраплоидной самки (J78) с самцом, полученным от Perle. Альфа-кислоты 11–16%. Типичное общее количество масел (мл на 100 г) 3,0–5,0, что является самым высоким из известных. Код разведения 94-203-008.
Используется австралийской пивоваренной компанией Carlton and United Breweries для придания горечи всему пиву. Хмель был создан в 1953 году в исследовательском центре CUB в пригороде Мельбурна, Рингвуд, с использованием открытого опыления самок Pride of Kent. На своем веб-сайте CUB опубликовал мало исторической информации. Он уникален тем, что является единственным хмелем, разработанным одной пивоварней и используемым преимущественно на этой пивоварне. Флагманское пиво CUB VB изменилось с красного эля на лагер в середине 1950-х годов, и PoR, вероятно, был хмелем, используемым для производства. Хмель обладает сильным ароматом и землисто-цитрусовым вкусом для добавок позднего кипячения. Первые добавления дают чистую горечь. Сообщается, что зеленое охмеление дает хорошие результаты. Хмель не имеет длительного срока хранения. Однако сорт отличается высокой высокой устойчивостью к болезням и имеет небольшие межгодовые вариации. Коммерческие урожаи сейчас в основном относятся к категории Super Pride. Заменители: Pacific Gem, Cluster, Northern Brewer.
Австралийский сорт с низким содержанием альфа-аромата. С характерными легкими фруктовыми нотами абрикоса и дыни. Код разведения 97-235-026.
Высокий альфа-версия Pride of Ringwood, выведенная в 1987 году компанией Hop Products Australia в их питомнике Rostrevor Breeding Garden Victoria. Этот сорт был выведен путем скрещивания тетраплоидной женской особи Pride of Ringwood с мужским YK¬81¬18.
австралийский сорт High alpha. Топаз - это триплоидный сорт с высоким содержанием альфа-кислот, выведенный компанией Hop Products Australia в их саду разведения Ростревор Виктория. Этот сорт был выведен в 1985 году путем скрещивания самки тетраплоида J78 с самцом 29/70/54. Обеспечивает землистые нотки, сопоставимые со старыми английскими сортами. Код разведения ТС-85-70.
Первый коммерческий урожай, выпущенный в 2013 году компанией Hop Products Australia. При использовании в качестве поздней добавки к чайнику вкус землистый с небольшим количеством фруктов. Добавление после кипячения дает ароматы сосны и фруктов. Альфа-кислоты 14–17%. Типичное общее количество масел (мл на 100 г) 2,2–2,8. Код разведения 00-207-013.
.
Выпущенная из DSIR Новой Зеландии (ныне HortResearch ) в 1972 году, эта триплоидная альфа-разновидность была выведена путем открытого перекрестного опыления новозеландский сорт "Smoothcone". Известный как обычный новозеландский горький хмель, он также может придавать штирийскую остроту поздним добавкам в чайники.
Коммерчески выпущен исследовательским центром Hort's Riwaka Research Center в 1988 г. • Разработан как ароматический сорт Программой селекции хмеля Новой Зеландии HortResearch. Этот триплоид был выведен от родителей двух третей Hallertau Mittlefrüh, опыленных одним третьим самцом новозеландского происхождения. Цветочный аромат с оттенками цедры лайма.
Новый сорт со средним альфа-диапазоном с ароматами хвои и тропических фруктов.
Новый сорт NZ Hop, этот хмель был выведен путем скрещивания селекции селекции Новой Зеландии (2/3) с отцовством Saazer (1/3). В первую очередь используется для вкуса и аромата, его профиль - цитрусовые с приподнятым лимоном и лаймом, за которыми следует фон тропических фруктов. Ранее известный как B (бельгийский) Saaz.
Новый сорт, выведенный в Nelson, Новая Зеландия в 1987 году и коммерчески доступный с 2000. Названо с более чем намеком на виноград Совиньон блан. Насыщенный фруктовый вкус и аромат с сильными нотками маракуйи. Эффективен для придания горечи, вкуса и аромата. Хорошо, когда используется отдельно или в сочетании с дополнительными фруктовыми хмелями, такими как Cascade, в американских пейл-элях.
Этот хмель возник из ранней программы селекции в США примерно в 1956 году и был первым коммерчески выведенным хмелем, появившимся в рамках программы USDA-ARS, когда он был выпущен в 1972 году. от скрещивания английского Fuggle с мужским отбором, предположительно скрещиванием Fuggle с русским сортом Серебрянка.
Выпущено в 1994 г. Новозеландским исследовательским центром Hort. Этот новозеландский хмель, ранее известный как Pacific Hallertau, имеет мягкую, но твердую горечь. Его аромат описывается как апельсиновый мармелад, цитрусовые и некоторые цветочные качества.
Триплоид альфа-типа, выведенный из новозеландского сорта "Smoothcone", скрещенного с калифорнийским Late Cluster x Fuggle. Разработан в рамках программы селекции хмеля Новозеландского центра исследований в области садоводства, известного сейчас как HortResearch, и выпущен в 1987 году. Обычно используется как добавка горечи, но известен тем, что дает дубовый привкус с отчетливым ароматом ежевики при использовании в качестве позднего добавления.
Горький хмель из Новой Зеландии с высоким содержанием альфа и легкой горечью. Аромат описывается как свежие цитрусовые и черный перец.
Сорт двойного назначения, обычно с альфа-кислотой более 10% и когумулоном менее 25% альфа-кислот. Можно использовать для многократного дополнения с лат. Характер хмеля с ароматом тропических фруктов, маракуйи и персика. Достаточно высокий уровень масла с использованием H / C, типичный для классических ароматических сортов.
Выпущено HortResearch Riwaka Hop Research Center в 1997 году. Триплоидный ароматический тип, выведенный во время разработки новозеландской программы "хмель с отличием". Создан путем скрещивания "Old Line" Saazer со специально разработанными селекционными сортами Новой Зеландии. Известен сильным цитрусовым характером и высоким содержанием масла.
Спелый горький хмель с высоким альфа 11,0–14,0%. Аромат представляет пьянящей смесью цедры лимона и сосновой хвои с чистой пряностью. Оплот качественных лагеров Новой Зеландии.
Триплоидный сорт, выведенный на исследовательской станции DSIR в результате открытого опыления First Choice; сорт с высоким содержанием альфа, выпущенный в 1972 году. Аромат - сосновый и цитрусовый, подходит для американского IPA и светлых элей.
Этот триплоидный сорт выведен из кросса новозеландского сорта Smoothcone, открытого опыления в Новозеландском исследовательском центре садоводства (теперь известный как HortResearch) и выпущенного в 1976 году. хмеля, но вносит травянистые нотки, если использовать в качестве позднего добавления.
Новый сорт с низким содержанием альфа-альфа и сильным цитрусовым характером мандарина, лимона и цедры лайма. Альфа-кислоты 3%. Общее количество масел по сухому весу 1,2 мл на 100 г.
Выпущено в 2012 году из программы селекции хмеля New Zealand Plant and Food Research в Риваке. Первоначально выбранный для производства альфа-версии Waimea является внучкой Pacific Jade и имеет двойное назначение. Типичные альфа-кислоты 16%. Масла по сухому весу 2 мл на 100 г.
Бельгийский сорт, упоминаемый для использования в ламбике пиве в начале 19 века.
Французский хмель, использование для придания горечи и аромата. Это помесь Strisselspalt и Whitbread Golding Variety.
Гибрид Сааз и Северный пивовар. Придает пряный аромат, напоминающий сааз.
Бельгийский хмель, выращиваемый в районе Аалст-Асселя недалеко от Брюсселя в девятнадцатом и первой половины двадцатого века. Из-за слабой горечи Куаньо изначально был любимым хмелем, используемым для пива ламбик.
Новый сорт от IUNG Пулавы, полученный из сортов Северный пивовар и Маринка. В первую очередь горький хмель.
Выращено в Польше Saaz, используется в польских лагерах. Слегка древесный и пряный. Запасные: Чех Сааз.
В первую очередь горький хмель, придает землистые, лакричные качества при использовании для аромата.
Бельгийский сорт, упомянутый для использования в ламбике пиве в начале 19 века.
Высокий -alpha вариант Saaz. Обладает сходными пряными ароматными качествами.
Гибрид Northern Brewer, близкого № 126 Освальда и чешских мужских компонентов. Похож на чешский Saaz.
Французский ароматный хмель из Эльзаса, используется в основном в светлых лагерах. Имеет цветочно-лимонный аромат / вкус. Похоже на Херсбрукера. Запасные: Халлертау, Маунт Худ, Либерти, Херсбрукер, Южный Крест.
Диплоидный гибрид между Brewers Gold и 3/3 словенским диким хмелем. Подобен другому хмелю "Супер Штирия".
Также известная как Супер Штириан, диплоидный гибрид между Северным Брюером и сеянцем TG неизвестного происхождения. По запаху похож на Styrian Golding.
Хмель с тонким пряным ароматом, похожий на Styrian Golding.
Триплоидный гибрид между автотетраплоидом Styrian Golding и гибридом 105/58 между Aurora (Super Styrian) и словенским диким хмелем. Придает приятный хмелевой аромат, аналогичный другим сортам "Супер Штирия".
Словенский вариант Fuggle, но похожий на East Kent Goldings. Используется, в частности, в английском и бельгийском крепких элях. Из Словении. Запасные: Ист Кент Голдингс.
Новый сорт от IUNG Puławy, зарегистрированный как горький хмель, но имеющий типичные ароматические характеристики. Смесь Люблина и словенского Штирийского Голдинга.
Французский хмель, используемый в качестве ароматизатора в континентальных лагерах.
Польский сорт, используемый в качестве ароматического хмеля. Он использовался при пивоварении Grodziskie.
Японский хмель двойного назначения, использование которого возросло в 2008 году после нехватки хмеля в западном мире. Придает необычный аромат лимона / «жевательной резинки» и укропа.
Золотой хмель Бледный декоративный сорт Humulus lupulus 'Aurea' выращивается для использования в саду. Он также известен как Golden Hop и является обладателем награды Королевского садоводческого общества Award of Garden Merit (AGM).
| Имя | Страна | Альфа-кислота % |
|---|---|---|
| Адмирал | Англия | 13,5 - 16 |
| Ахтанум | США | 5,7 - 6,3 |
| Амарилло | США | 8-11 |
| Аполлон | США | 20-21 |
| Брамлинг Кросс | Англия | 5-7 |
| Brewer's Gold | Англия | 7.1- 11.3 |
| Bullion | England | 6.5-9 |
| Cascade | США | 4.5-6 |
| Centennial | США | 9,5-11,5 |
| Челленджер | Англия | 6,5-8,5 |
| Чинук | США | 12-14 |
| Citra® | США | 11-13 |
| Кластер | США | 5.5-8.5 |
| Колумбус | США | 14-18 |
| Кристалл | США | 3,5-5,5 |
| Eroica | США | 9-12 |
| First Gold | Англия | 6,5-8,5 |
| Feux-Coeur Francais | Австралия | 3,1-5,5 |
| Фугл | Англия | 4-5,5 |
| Галактика | Австралия | 14,9 |
| Галена | США | 12-14 |
| Ледник | США | 5,5 |
| Голдингс | Англия | 4-5,5 |
| Грин Пуллет | Новая Зеландия | 11-14 |
| Гринбург | США | 5.2 |
| Hallertau / Hallertauer Mittelfrüh | Германия | 3,5-5,5 |
| Herald | Англия | 11-13 |
| Herkules | Германия | 12-17 |
| Hersbrucker | Германия | 3-5,5 |
| Horizon | НАС | 11-13 |
| Свобода | США | 3-5 |
| Люблин | Польша | 3-5 |
| Magnum | Германия | 11-16 |
| Меркур | Германия | 3,5-7 |
| Миллениум | США | 15,5 |
| Мотуэка | Новая Зеландия | 6,5-7,5 |
| Мозаика | США | 11,5-13,5 |
| Mount Hood | США | 5-8 |
| Маунт-Рейнир | США | 6 |
| Нельсон Совин | Новая Зеландия | 12–14 лет |
| Ньюпорт | США | 10-17 |
| Нортдаун | Англия | 7,5-9,5 |
| Северный Брюэр | Англия | 8-10 |
| Самородок | США | 12-14 |
| Опал | Германия | 3,5-5,5 |
| Pacifica | Новая Зеландия | 5-6 |
| Pacific Gem | Новая Зеландия | 14–16 |
| Pacific Jade | Новая Зеландия | 12–14 |
| Palisade | США | 6-10 |
| Перл | Германия | 6-10 |
| Феникс | Англия | 9-13 |
| Пилигрим | Англия | 9-13 |
| Пилот | Англия | 9-12 |
| Пионер | Англия | 8-10 |
| Полнишер Люблин | Польша | 3-4,5 |
| Гордость Рингвуда | Австралия | 7 -10 |
| Прогресс | Англия | 5-7 |
| Ривака | Новая Зеландия | 4,5-6,5 |
| Сааз | Чешская Республика | 3-4,5 |
| Сааз Поздний | Чешская Республика | 3,5-6 |
| Бор | Чешская Республика | 6-9 |
| Премьер | Чехия | 7-10 |
| Рубин | Чехия | 9-12 |
| Agnus | Чешская Республика | 12–14 |
| Vital | Чешская Республика | 12–16 |
| Sladek | Чешская Республика | 4.5-8 |
| Казбек | Чехия | 5-8 |
| Богемия | Чехия | 5- 8 |
| Хармони | Чешский R epublic | 5-8 |
| Сан-Хуан Руби Ред | США | 7.01 |
| Сантиам | США | 5-7 |
| Saphir | Германия | 2-4,5 |
| Satus | США | 12.5-14 |
| Выбрать | Германия | 4-6 |
| США | 12-14 | |
| Смарагд | Германия | 3,5-5,5 |
| Sorachi Ace | Япония | 10-16 |
| Саузерн Кросс | Новая Зеландия | 11-14 |
| Спалт | Германия | 4-5 |
| Стерлинг | США | 6-9 |
| Стриссельспальт | Франция | 3-5 |
| Штирийское сияние | Словения | 7-9,5 |
| Штирийский Бобек | Словения | 3,5-7 |
| Штирийский Голдинг | Словения | 4,5-6 |
| Штирийская Селея | Словения | 3-6 |
| Саммит | США | 17-19 |
| Тардиф де Бургонь | Франция | 3,1-5,5 |
| Цель | Англия | 9,5- 12,5 |
| Телец | Германия | 12-17 |
| Теттнанг | Германия | 3,5-5,5 |
| Томагавк | США | 14-18 |
| Томиски | Польша | 2,5-4 |
| Традиции | Германия | 5-7 |
| Ультра | США | 4.5-5 |
| Авангард | США | 5.5-6 |
| Ваймеа | Новая Зеландия | 16-19 |
| Воин | США | 15-17 |
| Whitbread Golding Variety (WGV) | Англия | 5-8 |
| Willamette | США | 4-6 |
| Зевс | США | 15 |
